Қызанақ, қияр және болгар бұрышы - жазғы витаминдік салаттың классикалық тіркесімі. Бұл трионы тағамды әртараптандыру үшін түпнұсқа тұздықтар, ірімшік, шөптер және басқа қоспалармен толықтыруға болады.
Шопский салаты
Қызанақ, қияр, бұрыш, фета ірімшігі бар салат жасап көріңіз. Бұл дәстүрлі болгар тағамы үшін тәтті дәмі бар піскен ет қызанақтарын таңдаңыз.
Саған қажет болады:
- 2-3 кішкентай қияр;
- 1-2 тәтті бұрыш;
- 3 қызанақ;
- 70 г фета ірімшігі;
- 50 мл өсімдік майы;
- 1 шай қасық лимон шырыны;
- дәміне қарай тұз.
Көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. Қызанақты кесектерге, қиярды сақиналарға, ал бұрышын жолақтарға кесіңіз. Ірімшікті майдалап тураңыз. Терең ыдыста көкөністерді біріктіріп, үстіне май және жаңа сығылған лимон шырынын құйыңыз, тұз қосыңыз. Салатты үстіне ірімшік үгіндісі себіңіз. Өздігінен қызмет етіңіз немесе қуырылған ет, балық және шұжықпен бірге жүріңіз.
«Шопска» салатын фета ірімшігінсіз дайындауға болады - бұл нұсқа көбінесе майсыз үстелге ұсынылады.
Көкөністер мен бұршақтар қосылған салат
Толығырақ тағамдар үшін қызанақ пен бұрышты картоп пен консервіленген бұршақпен толықтырыңыз. Мұндай өнімдер жиынтығымен жаңа піскен емес, бірақ маринадталған қияр үйлесімде әсіресе жақсы болады.
Саған қажет болады:
- 3 картоп;
- 2 тәтті бұрыш;
- 2 қызанақ;
- 2 тұзды қияр;
- 100 г ақ консервіленген бұршақ;
- бір айсберг салаты;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г табиғи йогурт;
- 1 шай қасық тәтті қыша;
- 0,25 лимон шырыны;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен.
Картопты шайып, қайнатыңыз. Оны тоңазытқышқа салыңыз және қабығынан алыңыз. Болгар бұрышынан тұқымдар мен септамаларды алып тастаңыз. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастаңыз. Бұрышты жолақтарға, картопқа, қызанаққа және маринадталған қиярға жіңішке етіп тураңыз. Жасыл салатты кішкене бөліктерге бөліп, туралған көкөністермен және консервіленген бұршақтармен араластырыңыз.
Тұздықты дайындаңыз. Йогуртты бөлек ыдысқа құйыңыз, оған тұз, қыша, жаңа ұнтақталған қара бұрыш және лимон шырынын салыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, салаттың үстіне тұздықты құйыңыз. Қызмет көрсетер алдында қатты қайнатылған жұмыртқа тілімдерімен және майдалап туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
Баклажан салаты
Көкөністер жиынтығына баклажандарды қосыңыз. Олардың дәмі сарымсақпен жақсы үйлеседі - салат өткір және өткір болып шығады.
Саған қажет болады:
- 2 баклажан;
- 2 қызанақ;
- 2 қияр;
- 2 тәтті бұрыш;
- 2 түйір сарымсақ;
- зәйтүн майы;
- 1 шай қасық сірке суы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Салат қиярлары жаңа немесе маринадталған болуы мүмкін.
Пеште баклажандарды пісіріңіз. Қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығын тазалаңыз. Бұрыштан қылшықтар мен тұқымдарды алып тастаңыз. Баклажандарды, қиярларды, бұрыштарды және қызанақтарды текшелеп тураңыз, туралған сарымсақпен араластырыңыз, салатты май, сірке суы, тұз бен бұрышпен салыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Жаңа піскен ақ немесе жарма нанымен бірге қызмет етіңіз.
