Сом өздігінен дәмді, келесі жолмен пісірілген түскі немесе кешкі ас үшін керемет нұсқа болады. Балық тағамы нәзік, шырынды, жағымды хош иіске айналады. Бұл сонымен қатар мерекелік дастарханнан лайықты орын алады.
Бұл қажетті
- • сом - 1 кг;
- • Ақ қырыққабат - 1 кг;
- • кептірілген саңырауқұлақтар - 20 г;
- • Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- • пияз - 1 бас;
- • қаймақ - 100 г;
- • Қант, дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сомдардың қаңқасын ішекке салыңыз да, жуыңыз. Майлықтармен құрғатыңыз. Балықтың, тұз бен бұрыштың артқы жағында кесектер жасаңыз. Екі жағынан да аздап қуырыңыз.
2-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды пісіруге салыңыз. Бір сағат бойы пісіргеннен кейін, саңырауқұлақтарды алып тастаңыз, сорпаны сақтаңыз. Саңырауқұлақтарды ұсақтап, қуырыңыз.
3-қадам
Ақ қырыққабатты ұсақтаңыз. Бұқтыруға арналған ыдысқа салыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын құйып, май қосып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
4-қадам
Пиязды қабығынан тазартып, тураңыз, аздап қайнатыңыз. Лавр жапырақтары, тұз, бұрыш қоспасы, қант қосып, қырыққабатқа ауыстырыңыз. Қайнатуды жұмсақ болғанға дейін жалғастырыңыз.
5-қадам
Пісірме табақты маймен жағыңыз. Түбіне қырыққабат, үстіне балық, содан кейін саңырауқұлақ салып, қаймақты бәріне құйыңыз. Пешке салыңыз.
6-қадам
Пісірілген жас картоп қосылған табаққа қызмет етіңіз.
