Сом - бұл біздің отанымыздың барлық ірі өзендерінде кездесетін өте үлкен балықтар. Олар айтарлықтай қорқынышты көрінеді - үлкен бас, ұзын мұрт, денесі бес метрге дейін және салмағы үш жүз килограмға дейін. Бірақ олардың қорқынышты түріне қарамастан, олардың еті шырынды және дәмді.
Бұл қажетті
-
- сом қаңқасы
- тұз
- сәбіз
- пияз
- балдыркөк
- ақжелкен
- бұрыш бұршағы
- лавр жапырағы
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен, ет кесуге және қайнатуға қажет нәрсенің бәрін дайындаңыз. Дәмдеуіш жасау үшін қажет кесу тақтасын, пышақ пен кастрюльді алыңыз.
2-қадам
Сомның таразы жоқ, бұл оның басты артықшылығы екендігі сөзсіз. Оған бұлшық еттер арасында сүйектер жетіспейді. Сондықтан, теріге пышақпен аздап қырып тастаңыз, тазалаудың қажеті жоқ.
3-қадам
Енді сомды кесектерге кесіңіз. Мұны істеу үшін, кеуде қанаттары орналасқан жерде басын бөліп алыңыз. Содан кейін, жұлдырудан анальды финге дейін, өт қабын зақымдамай, бойлық кесінді жасаңыз. Әйтпесе, көпіршік төгіліп, ет ащы және дәмсіз болады.
4-қадам
Әрі қарай, іштің барлық ішін шығарып, ішкі қабырғаларды пленкадан тазалаңыз. Арқа және жамбас қанаттарын алу үшін омыртқаға дейін екі жағынан әр қанаттың бойымен кесу керек.
5-қадам
Содан кейін саусақтарыңызды қолданып, финді денеден шығарыңыз. Бірақ бұл кішкентай сомдарға ғана жарамды. Егер сіз үлкен габаритті балықты дайындап жатсаңыз, оны алдымен ішектен өткізіп, содан кейін оны балтамен кесектерге бөліңіз, содан кейін оны кесіп тастау әлдеқайда ыңғайлы болады.
6-қадам
Сорпа үшін сәбізді, пиязды, балдыркөк пен ақжелкенді тазалап, ұсақтаңыз. Сәбіз бен пиязды сақиналарға кесіңіз.
7-қадам
Кәстрөлді алып, оны сумен толтырыңыз. Есіңізде болсын, қайнатылған балықтың сапасы көп сумен нашарлайды. Оны пештің үстіне қойып, оны жағыңыз. Суға шамамен бір шай қасық тұз қосыңыз. Туралған пияз, сәбіз, ақжелкен мен балдыркөк қосыңыз. Қара бұршақ пен лавр жапырағын сорпаға лақтырыңыз.
8-қадам
Содан кейін балықтың бөліктерін сорпаға мұқият салып, оны он бес минут қайнатыңыз. Сомдарды қатты қайнатумен қайнату ұсынылмайды. Қайнау кезінде су аздап қозғалуы керек, бұл қайнатудың басталуына тән.
9-қадам
Дайын тағамды шөптермен безендіріп, хош иістендіру үшін аз мөлшерде зәйтүн майын қосыңыз.
