Хош иісті және нәзік бисквит әр түрлі пирожныйлар, пирогтар мен тоқаштар дайындау үшін қолданылады. Дәмді және дәмді десерттер үй иесі пісірудің нюанстарымен таныс болған жағдайда мерекелік дастарханды безендіреді.
Печенье қамырын жасау үшін сізге тек 3 ингредиент қажет: 1 стақан бидай ұны, 1 стақан қант және 5 тауық жұмыртқасы. Егер сізге шынымен пушистый губка торты қажет болса, тамақ дайындау үшін суық әдісті қолданған дұрыс.
Суық әдісті қолданған кезде десерт ұсақ емес және өте жеңіл болады. Ыстық әдіс тығыз бисквитке ұсынылады.
Тауық жұмыртқаларын бөлме температурасына дейін алдын ала жылыту керек. Бидай ұны жақсы електен 2-3 рет електен өткізіледі. Жұмыртқаны абайлап сындырып, ақуыздарды сарысынан ажыратыңыз. Сарысы қант дәндері толығымен жоғалып кеткенше 1/2 қантпен ұнтақталады. Осыдан кейін ғана массасы 2-3 есе ұлғайғанға дейін шайқауышпен шайқалады.
Тауық ақтары мінсіз таза ыдыс-аяқта қамшыланады. Металл контейнерлерді пайдаланбаңыз, өйткені ақуыз тотығу процесіне ұшырайды, сұр түске айналады және пышной көбік жұмыс істемейді. Ақуызды шайқау үшін араластырғышты алған дұрыс. Қалған қант жіңішке ағынмен контейнерге құйылады. Массаның 3-5 есеге өсуіне қол жеткізу керек.
Контейнерді мұзды суға немесе ұсақталған мұзға немесе қарға толтырылған ыдысқа салып ақтарды ұрған дұрыс.
Ақуыз көбігінің 1/3 бөлігі қамшы сарысына енгізіліп, ингредиенттер ағаштан немесе силиконнан жасалған шпатель көмегімен жоғарыдан төмен қарай араластырылады. Ақырын араластыруды жалғастыра отырып, массаға біртіндеп ұн құйыңыз. Содан кейін, қалған ақуыздар енгізіліп, бисквит қамыры тегіс болғанша араластырылады. Қамырды қолмен илеу қажет, өйткені осы кезеңде араластырғышты қолдану көбік шөгуіне әкелуі мүмкін.
Пісіру табағының түбін және қабырғаларын өсімдік майымен 1 см биіктікке майды, бүкіл бүйір бетін майлағанда, үлпілдек печенье жұмыс істемейді, өйткені пешке көтерілген қамыр сырғып кетеді. Сондықтан бисквит биіктігінің жартысына ғана көтеріледі. Пішіннің түбіне және қабырғаларына бидай ұны немесе манна жармасымен себілген дұрыс.
Қамырды бір қалыпта дайындалған қалыпқа құйыңыз. Қамыр биіктігінің 3/4 көп болмауы керек. Печенье 180 ° C температурада пісіріліп, пішінді орта деңгейге қояды. Бисквиттің орталық бөлігін құрғақ сіріңкемен тесу арқылы десерттің дайын екендігін анықтауға болады. Егер онда шикі қамыр қалмаса, пісірілген тағамдар дайын болады. Сонымен қатар, пісірілген губка торты пішінді оңай жоғалтады және саусақпен басқанда тез қалпына келеді.
Алғашқы 10-15 минут ішінде пешті ашпаңыз. Печенье - бұл температураның күрт төмендеуіне және механикалық кернеулерге жол бермейтін ең нәзік өнім. Кез-келген итеру қамырдың шөгуіне әкеледі. Пісіру кезінде бисквиттің бетінде қабық тез пайда болса, қамырды суға малынған пергамент қағазбен жабыңыз, өйткені қабық қабықтың ортасын пісіруге мүмкіндік бермейді.
Пісірілген тағамдарды пештен шығарғаннан кейін, форманы дымқыл сүлгімен салыңыз. Содан кейін тор сөреге бұрылып, толық салқындағанша қалдырыңыз. Осыдан кейін ғана десертті қалыптан шығарады.
Егер сіз көп қабатты тортты дайындауды шешсеңіз, бисквит бірнеше тортқа кесілуі керек. Егер пісірілген тағамдар кем дегенде 4 сағат тұрса, мұны істеу әлдеқайда оңай. Қаласаңыз, пирожныйларды сироппен сулаңыз, губка тортының тұру уақыты 8 сағатқа дейін көбейтіледі.
