Майшабақ - танымал балықтардың бірі. Оның дәмі керемет, арзан. Майшабақтың ағзаға тигізетін пайдасы бұрыннан белгілі. Кейбір елдерде олар оны қатты жақсы көретіндіктен, оған мереке күндерін арнап, осы балықтан барлық дәмді тағамдар дайындайды.
Майшабақ - бұл бәріне немесе бәріне дерлік ұнайтын нәрсе. Көптеген адамдар майшабақты үйде тұздағанды ұнатады. Тұздаудың көптеген рецептері бар. Егер сіз мұны қалай жасау керектігін білсеңіз, онда тұздалған майшабақтан сіз жай ғана тұздалған майшабақтан гөрі дәмді әрі қызықты болатын балықты пісіре аласыз.
Қыша қосылған майшабақ
Бұл тағамға қажет болады:
- Тұздалған майшабақтың 2 ұшасы
- 4 пияз
- 5-6 ст. л. өсімдік майы
- 50 мл лимон шырыны
- 2-3 ст. л. Француз қышасы
- сіздің қалауыңыз бойынша қант.
Дайындық:
- Тұздалған майшабақты кез-келген тәсілмен пісіріңіз немесе дайын сатып алыңыз. Оны тұтас өлікке алған жөн. Майшабақты филеден алыңыз, одан теріні алып тастаңыз. Филені кесектерге бөліп, оны тұздықпен құйып алатындай етіп ыдысқа салыңыз
- Тұздықты дайындаңыз. Жеке ыдыста өсімдік майын, қыша, лимон шырыны мен қантты жақсылап араластырыңыз.
- Пиязды жарты сақина немесе сақина түрінде кесіңіз. Майшабақ, пияз және тұздықты ақырын араластырыңыз. Тоңазытқышқа екі сағат бойы балық ыдысын салыңыз (оны банкке салуға болады). Майшабақ жаңа дәм мен хош иіс алу үшін қажет.
Майонез және жасыл алма қосылған майшабақ
Келесі тұздалған майшабақтың рецепті біріншісінен кем емес қызықты - майонез және жасыл алма қосылған майшабақ.
Бұл тағам үшін сізге қажет:
- 1 кг тұздалған майшабақ
- 100 мл майонез
- 70 мл қаймақ
- 1-2 жасыл (тарт) алма
- дәміне қарай ұнтақталған ақ бұрыш
Дайындық:
- Алманы тазалап, үккіштен өткізу керек. Қаймақ, майонез, тұз және бұрышты араластырыңыз. Алма қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
- Майшабақты кесектерге кесіп, тұздыққа құйыңыз. Балықты қақпағы бар ыдысқа (мысалы, құмыра) бүктеп, тоңазытқышқа салыңыз. Ең дұрысы, егер ол екі күн тұрса, бірақ оны келесі күні жеуге болады.
Майшабақты тұздау кезінде не білуіңіз керек
- Майшабақты тек жақсы сапалы сатып алыңыз. Мұны қалай тексеруге болады? Саусағыңызбен ұшаны басыңыз. Егер ойық қалпына келтірілсе, онда балықтың сапасы жақсы. Желбезектерді тексеріңіз - олар қызыл болуы керек. Ұшаға зақым келмеуі керек.
- Егер сіз балықты өзіңіз тұздайтын болсаңыз, басындағы желбезектерді алып тастаңыз. Бұл балықты жақсы әрі ұзақ ұстауға көмектеседі.
- Майшабақты тіпті тоңазытқышта ұзақ сақтамаңыз. Сақтау кезінде оны бөліктерге бөліп, май қосып, суыққа салған дұрыс.
- Тұзды ірі мөлшерде қабылдау керек.
- Тұздалған майшабақты филеге кесу кезінде ұсақ сүйектерді пинцетпен алып тастау ыңғайлы. Және оны басынан емес, құйрығынан кесу керек.
Қызықты факт
Иваши майшабақтары - Қиыр Шығыстағы сардиналар. Олар оны майшабаққа ұқсастығына байланысты атайды. Бұл балықта Омега-3 мөлшері жоғары. Бұл пайдалы балықты жиі және көп жейтін адамдар жүрек-қан тамырлары ауруларымен аз ауыратындығы дәлелденді.
