Бұл танымал тағам біздің диетамызды қалдырмайды, бірақ қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер оны өздері сирек дайындайды. Мұның бәрі дүкендерде дайын өнімнің көптігі мен уақыттың тапшылығына кінәлі. Ақыр соңында, желе пісірілген етті пісіру көп уақытты алады, бірақ нәтиже барлық күткендерден асып түседі.
Сорпа етіне арналған ингредиенттер:
- Тауық - ¼ ұшалар;
- Шошқа еті - 1 дана;
- 1 үлкен пияз
- Сарымсақ - ½ басы;
- Хош иісті бұрыш - 10 бұршақ;
- Лавр жапырағы - 3 дана;
- Тұз дәміне қарай;
- Су - 5 литр.
Қыша құрамы:
- Құрғақ қыша - 1 пакет;
- Қант - 1,5 шай қасық;
- Қияр немесе қызанақ маринадталған қияр - 1, 5 кесе;
- Тұз.
Дайындық:
- Шошқа етін жібіту, пышақпен жақсылап қырып, су астында шайыңыз. Егер жіңішке үлкен болса, онда оны 3-4 бөлікке кесу керек. Еттің бөліктерін таңдап, тауықты шайыңыз да, шаманың өлшемімен бірдей мөлшерде кесіңіз.
- Етті отқа салыңыз, суық су құйғаннан кейін. Сорпа қайнатылған кезде, отты баяу күйге келтіріңіз, бірақ ет ақырындап қайнатылатын етіп. Етті суды қосуды ұмытпай, 8-10 сағат бойы пісіріңіз. Дайын ет сүйектен оңай бөлінуі керек, яғни оны шанышқымен немесе пышақпен шығарғанда ол құлап кетуі керек.
- Пісіру аяқталғанға дейін шамамен бір сағат бұрын, қабықтан тазартылған пиязды екіге бөліп, сорпаға қосыңыз. Сондай-ақ, бұрыш бұршағы, лавр жапырағы және тұз.
- Етті қалаған күйіне қайнатқан кезде оны сорпадан аулау керек, ал сорпаны өзі сүзіп алу керек.
- Сарымсақты тазалап, оны сарымсақ бастырғышымен тураңыз. Сарымсақты сүзгіден өткен сорпаға қосып, араластырыңыз. Етті сүйектен бөліп, қайсысын қаласаңыз, талшықтарға бөліңіз немесе майдалап тураңыз.
- Етті терең пішіндерге бөліңіз, шамамен жартысы және дайындалған сорпаға құйыңыз. Қаттату үшін тоңазытқышқа желе қосылған етті салыңыз.
- Қышаны тұздық ретінде дайындаңыз. Құрғақ қышаны орамада көрсетілген пропорцияда қияр тұзды ерітіндісінде ерітіңіз. Дәміне қарай қант қосып, бір жарым шай қасық қосыңыз.
- Барлығын жақсылап араластырыңыз, ыдысты қақпақпен жауып, қыша пісетін етіп жылы жерге қойыңыз. Жаңа піскен аскөкке себілген қайнатылған картоп қосылған желе етіне қызмет етіңіз.
