Бұқтырылған ет бекер емес, маңызды стратегиялық резервтер санатына жатады. Зауытта дайындалған бұқтыруды жылдар бойы бұзбай сақтауға болады. Үйде дайындалған бұқтырылған ет, мұндай ұзақ сақтау мерзімімен мақтана алмайды, үйде бұл үшін қажетті стерильді жағдай жасау қиын. Бірақ бұл дәмді болады, бұл сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- 3-4 кг шошқа еті
- 3-4 кг. сиыр еті
- 2 б. су
- 3 ас қасық тұз
- дәмдеуіш
Нұсқаулық
1-қадам
Бұқтырылған шошқа еті майлы болуы керек. Соңғы өнімнің құнын төмендету үшін сіз шошқа басын алуға болады, оның құрамында май мен ет жеткілікті. Сіз тек бір бастан 4 кг целлюлозаны алып тастайсыз. Сондай-ақ, ең көп таңдалған сиыр етін алудың қажеті жоқ, кәдімгі сүйексіз етті қабылдау қажет, тіпті тамырлармен де алуға болады.
2-қадам
Етті 2-3 см, кіші шошқа майы - 1 см кесектерге кесіңіз. Барлығын кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және қатты отқа қойыңыз. Пайда болған көбікті одан бұрын беткі қабаттан тазарту үшін қайнату сәтін жіберіп алмаңыз. Табаның құрамы қайнатылғаннан кейін, отты азайтыңыз, етті 3-4 сағаттай қайнатыңыз. Пісіруден жарты сағат бұрын табаға лавр жапырағы, қара бұрыш бұршағы, хош иісті бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Бұқтырылған пісіруге арналған банкілерді дайындаңыз, ұсақтарын 500-800 мл-ден алған дұрыс. Сорпамен бірге етті банктерге салыңыз, әрқайсысын темір қақпақпен жабыңыз, бұқтырылған қайнаған суға 20-30 минут зарарсыздандырыңыз.
4-қадам
Стерилизациялау үшін кең табаны бар үлкен табаны алыңыз, оның түбіне бірнеше қабат етіп бүктелген сүлгі салыңыз, табаға ет банкаларын салыңыз да, олардың арасын ыстық сумен толтырыңыз, сонда ол оларды иыққа дейін жабады.
5-қадам
Табаның астындағы от өте үлкен болмауы керек, егер су әрдайым қайнатудың алдында тұрса жеткілікті. Стерильді банкаларды мойнынан қысқышпен судан шығарыңыз, тігін машинасымен жауып, бұқтырғыш баяу салқындатылатын етіп көрпемен ораңыз. Банктерді бір күнде сақтауға жіберуге болады.
