Күркетауық пісіру процесі көптеген сипаттамаларға ие. Мысалы, егер сіз температура режимін сақтамасаңыз немесе оны пешке шамадан тыс салмасаңыз, оның жұмсақ етін кептіру өте оңай. Сондықтан, шырынды және хош иісті тағамнан ләззат алу үшін рецептті дәл орындау қажет.
Бұл қажетті
-
- Түркия;
- алма;
- чили үлпектері;
- мускат жаңғағы;
- Қоңыр қант;
- өсімдік майы;
- теңіз тұзы;
- мүкжидек;
- қант;
- жалбыз;
- ақ вермут.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіруге күркетауықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін салмағы кемінде 2,5 килограмм болатын бір үлкен ұшаны алып, шайыңыз, суды ағызып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Пісіру кезінде күйіп қалмас үшін, соңғы буындарды қанаттардан ажыратыңыз. Қанаттардың қалған бөлігін күркетауықтың артқы жағына қойыңыз. Құстың ішіне кесік жасаңыз және оған күркетауық аяғын ақырын сырғытыңыз.
2-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін 4 жасыл алманы төртке бөліңіз. Аздап қышқыл, хош иісті және өте шырынды сорттары жақсы сәйкес келеді. Өзектер мен тұқымдарды алып тастаңыз. Содан кейін, қабығын алып тастамай, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Алманы ыдысқа салыңыз да, оған бір шай қасық чили үлпегін және сол мөлшерде үгітілген мускат жаңғағын себіңіз.
3-қадам
Алмаға 2 шай қасық қызыл қамыс қант себіңіз. Оның хош иісі мен ерекше дәмі бар. Сіз қарапайым қантты қабылдауға болады, бірақ содан кейін ол аздап аз болуы керек. Алманы зақымдамау үшін оны өте мұқият араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен қант барлық тілімдерге біркелкі бөлінуі керек.
4-қадам
Пешті 160 градусқа дейін қыздырыңыз. Күркетауық ұшасын дайындалған алмамен толтырыңыз және теріні жан-жағынан өсімдік майымен сүртіңіз. Құстарды теңіз тұзымен молынан дәмдеңіз және пісіру парағына жіберіңіз. Пісіру парағынан күркетауықтың үстіне мезгіл-мезгіл шырын құйып, бір сағат бойы пісіріңіз. Содан кейін пештің температурасын 180 градусқа дейін көтеріп, тағы жарты сағат пісіріңіз.
5-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Ол үшін 300 грамм еріген мүкжидекті 100 грамм қантпен құйып, 100 грамм суға құйып, қатты отқа қойыңыз. Араластыру кезінде қайнатыңыз және дереу оттан алыңыз. 100 грамм жаңа жалбыз жапырақтарын қосып, 100 грамм ақ вермут құйыңыз. Мүкжидекті ұсақтамау үшін өте жұмсақ араластырыңыз.
6-қадам
Күркетауықты үлкен табаққа салыңыз, барлық жағынан жасыл салат жапырақтары мен жемістермен безендіріңіз, мүкжидек соусын бөлек ыдысқа салыңыз.
