Сыраға арналған тауық қанаттарының классикалық рецепті оларға балдыркөк сабақтарымен және көгілдір ірімшік соусымен қызмет етуді қамтиды. Бұл тағам алғаш рет 1964 жылы Буффалодағы «Анкор» барында ұсынылған және содан бері классикалық канон және қарапайым сыра тағамдары болып саналды.
Сарымсақ және қыша бар қанаттар
Құрамы:
- тауық қанаттары - 1 кг
- сарымсақ - 2 түйір
- қыша - 2 ас қасық. л.
- соя тұздығы - 2 ас қасық. л.
- құлмақ-сунели - 1 ас қасық. л.
- қант ұнтағы - 1 шай қасық.
- майонез - 2 ас қасық. л.
Тұздықтың барлық ингредиенттерін ыңғайлы ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз, әр қанатты батырыңыз, ыдысқа салыңыз және тоңазытқышта 2-3 сағатқа қойыңыз. Пісірме табақты аздап майлап, қанаттарын бір қабатқа жайыңыз. 180-200 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Қанаттар жұмсақ әрі шырынды болу үшін оларды қалған тұздықпен үнемі суарыңыз. Дайын тағамды қанаттар артық майды сіңірмеуі үшін бірден салыңыз.
Бал тауық қанаттары
Құрамы:
- тауық қанаттары - 0,5 кг
- соя тұздығы - 50 мл
- бал - 1 ас қасық. л.
- Дижон қышасы - 1 ас қасық. л.
- жаңа розмарин - 1 сабақ
- сарымсақ - 3 түйір
- ұнтақталған паприка - 1 ас қасық. л.
- жаңа зімбір - 50 г.
- ұнтақталған қара бұрыш
- тұз
Сарымсақты ұсақтап турап, розмариннен жапырақтарын алып тастап, ұсақтап тураңыз, зімбірді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Барлық ингредиенттерді ыңғайлы контейнерге қосып, мұқият араластырыңыз.
Тауық қанаттарынан экстремалды сүйектерді алып тастаңыз, тұздықпен толтырыңыз және суыққа 2-2, 5 сағатқа жіберіңіз. Маринадтау уақыты неғұрлым ұзақ болса, тағам соғұрлым дәмді болады.
Маринадталған қанаттарды пісіру парағына салыңыз да, пеште 40 минут бойы 160-180 градус Цельсийде пісіріңіз.
Сыраға арналған өткір тауық тағамдары
Құрамы:
- тауық қанаттары - 1 кг
- тұз - ½ ас қасық. л.
- ұнтақталған қызыл бұрыш - 2 шай қасық.
- паприка - 1 ас қасық. л.
- тауыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шай қасық.
- ұнтақталған қара бұрыш - ½ шай қасық.
- тауық жұмыртқасы - 1 дана.
- ұн - 2/3 кесе
- қаймақ - ½ кесе
- ыстық тұздық - 1 ас қасық. л.
- желкек - 1 ас қасық. л.
Тауық қанаттарын салқын ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және фалангтарға кесіңіз.
Терең ыдыста тұзды, тауық дәмдеуіштерін қосыңыз. Көрсетілген ставканың жартысына паприка, қара және қызыл бұрыш қосыңыз.
Қамырды дайындау үшін бір жұмыртқаны ыстық тұздықпен, қалған паприка мен бұрыш қоспасымен шайқаңыз. Ұнды бөлек табаққа құйыңыз. Қуыруға немесе қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, қуыруға қажетті температураға дейін қыздырыңыз. Ұрылған жұмыртқаға қанаттарын дәмдеуіштермен батырыңыз, ұнға орап, айналдыруды ұмытпай, 5-7 минуттай кішкене бөліктерде қуырыңыз. Алтын түс тағамның дайындығы туралы айтады.
Тұздықпен бірге қызмет етіңіз, ол үшін желкек, қаймақ, ыстық тұздық, тұз бен бұрышты дәміне қарай біріктіріңіз.
