Аспаздар кітабында бірінші рет 1954 жылы макарон алла карбонара туралы айтылған. Бұрын итальяндық аспаздық көздерінде карбонара туралы айтылмайды. Тағамның классикалық ингредиенттері қарапайым - спагетти, бекон және жұмыртқа.
Бұл қажетті
- - 200 грамм спагетти
- - 30 грамм бекон
- - 30 грамм ірімшік
- - 2 жұмыртқа
- - сарымсақ, қара бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен кастрюльде суды қайнатыңыз және спагеттиді пісірілгенге дейін қайнатыңыз, бірақ сәл берік. Ол үшін сізге пасты пакетте көрсетілгеннен бір минутқа аз уақыт ішінде дайындау керек. Спагетти қайнап жатқан кезде сіз тұздықты жасауға кірісе аласыз.
2-қадам
Спагетти соусы: майдың қажет болмауы үшін жабыспайтын табаны алдын ала қыздырыңыз. Беконды майдалап тураңыз. Беконды табаға 2 минуттай қуырыңыз, содан кейін беконға майдалап туралған сарымсақты қосып, өзіне тән дәм мен иіс береді. Тағы бір-екі минут қуырыңыз.
3-қадам
Жұмыртқа тұздығын дайындаңыз: жұмыртқалар кішкене ыдысқа бөлінеді, оларға алдын ала үгітілген ірімшік қосылады, бәрі тұздалған және мұқият араластырылған. Дайындауда қолданылатын жұмыртқалардың жаңа болуы маңызды. Пісіру алдында оларды сабынмен және сумен мұқият жуыңыз.
4-қадам
Дуршлаг көмегімен пастадан су ағызылады, бірақ ешбір жағдайда оны ағыннан суық сумен шайып тастауға болмайды. Спагетти макаронның майға сіңуіне мүмкіндік беру үшін бекон мен сарымсақ қосылған табаға бір минуттай орналастырылады. Содан кейін оттан алып, жұмыртқа қоспасын пастаға құйып, араластырыңыз. Жұмыртқаны макаронның қызуын пайдаланып пісіру керек, бұл үшін спагеттидің осы уақытқа дейін салқындауға уақыты жоқтығына көз жеткізу керек. Сол жылу ірімшікті еріту арқылы қосымша дәм қосуы керек.
5-қадам
Дайын тағам табаққа жайылады, оған кішкене бұрыш қосылады.
