Карбонара - итальяндық тағамдардағы ең танымал тұздықтардың бірі. Ол кілегей мен жұмыртқаның сарысы арқылы дайындалады. Карбонара спагеттиді керемет толықтырады - тағам өте жоғары калориялы және өте қанағаттанарлық болып шығады. Ол тұздықтың нәзік кремді дәмін анықтайтын жақсы салқындатылған ақ шараппен бірге жүреді.
Бұл қажетті
- Жұмыртқа негізіндегі карбонара пастасы үшін:
- - 350 г спагетти;
- - 4 жұмыртқа;
- - 150 гр ысталған итальяндық ветчина;
- - 100 г ұн;
- - 2-3 түйір сарымсақ;
- - үгітілген пармезан;
- - өсімдік майы;
- - насыбайгүл бұтағы;
- - тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
- Карбонара пастасы үшін крем қосылған:
- - 200 г спагетти;
- - 2 жұмыртқа;
- - 100 мл кілегей;
- - 1 пияз;
- - жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
- - 120 г ветчина;
- - 60 г үгітілген пармезан;
- - өсімдік майы;
- - тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жұмыртқа негізіндегі карбонара пастасы
Классикалық итальяндық тағамды - жұмыртқа тұздығы қосылған спагеттиді қолданып көріңіз. Итальян ветчинасын кішкене текшелермен кесіңіз, сарымсақты тазалап, ұсақтаңыз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және ара-тұра араластыра отырып, ветчинаны аздап қызарғанша 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін сарымсақ, тұз және бұрыш қосып, қоспаны екі минут қайнатыңыз.
2-қадам
Ақты сарысынан бөліп, жұмыртқаны жарыңыз. Сарысын терең ыдысқа құйып, тұз қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Ілініп алынған бидай ұнын біртіндеп қосып, ұйып қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Қуырылған ветчина құйыңыз.
3-қадам
Тұздалған суды кастрюльге қайнатыңыз және спагеттиге тастаңыз. Макаронның қаптамасында көрсетілген уақытқа дейін пісіріңіз. Кеспе жабысып қалмас үшін суға 1 ас қасық қосыңыз. өсімдік майы. Дайын спагеттиді дуршлагке тастаңыз, су ағып кетсін. Макарондарды тұздық ыдысына салыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Спагетти карбонараға қызмет етіңіз, үгітілген Пармезанмен себіңіз және насыбайгүл жапырақтарымен безендіріңіз.
4-қадам
Карбонара макарон өнімдері кілегеймен
Арық ветчинаны ұсақтап тураңыз. Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ондағы пиязды 3-4 минут қуырыңыз, содан кейін ветчина қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. 2 жұмыртқаны терең ыдысқа, тұз бен бұрышқа бөліңіз. Жұмыртқаны шайқауышпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаңыз. Кремді құйыңыз, қуырылған ветчинаны қосып, қайтадан тұздықты шайқаңыз.
5-қадам
Макаронмен айналысыңыз. Оларды қасық зәйтүн майымен тұздалған суға қайнатыңыз, содан кейін оларды қыздырылған ыдысқа салыңыз. Макаронға тұздықтың бір бөлігін салыңыз, Пармезан ірімшігі мен майдалап туралған көк пиязды себіңіз. Жақсы салқындатылған ақшыл итальяндық ақ шарапты осы тағаммен бірге беру керек.
