Итальяндық тағамдарда спагетти дайындаудың бірнеше жүз нұсқалары бар. Ең танымал бірі - карбонара спагеттиі. Карбонара - бұл дайындалған макаронға құйылатын ерекше тұздық. Бұл тұздықты дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар. Оған көбіне кілегей қосылады, бірақ карбонараның классикалық нұсқасында кілегей жоқ.
Бұл қажетті
-
- 500 г спагетти;
- 150-200 г бекон;
- 3-4 жұмыртқа;
- 1 кесе (100г) үгітілген пармезан (немесе басқа қатты ірімшік)
- күнбағыс немесе зәйтүн майы;
- тұз
- бұрыш;
- қаласаңыз, сарымсақ.
Нұсқаулық
1-қадам
Спагетти мен тұздық бір уақытта дайындалады. Макарон суын кастрюльге отқа салыңыз. Беконды жолақтарға кесіп, қуырыңыз, кейде араластыра отырып, қытырлақ болғанша (шамамен 10 минут).
2-қадам
Спагеттиді тұзды суда «ал денте» болғанша қайнатыңыз (итальян тілінен аударғанда «тіспен» дегенді білдіреді, яғни спагетти аздап пісірілген, қатты күйінде қалуы керек). Айтпақшы, макаронды осылай дайындаған кезде оның калориясы өте аз болады. Арықтағысы келетіндер әрқашан макарон өнімдерін осылай дайындауы керек.
3-қадам
Ақуыздан жұмыртқаның сарысын бөліп, кішкене ыдысқа салыңыз. Жарты стакан спагеттимен қайнатылған суды ақырын ақуызға құйыңыз. Қаласаңыз, пармезан, бұрыш және сарымсақ қосыңыз. Барлығын шайқаңыз. Кейде тұздыққа құрғақ шарап қосылады.
4-қадам
Спагеттиді қуырылған бекон қосылған табаға салыңыз және тез қуырыңыз. Өртті азайтыңыз. Содан кейін сарымсақ пен ірімшік қоспасын табаға қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Карбонара пастасы дайын.
5-қадам
Қыздыруды сақтау үшін алдын ала қыздырылған ыдысқа спагетти карбонараны ұсынған жөн.
