Алдымен КСРО-да, содан кейін Ресейде 8 наурыз әйелдер ынтымақтастығы күні ғана емес, сонымен бірге барлық аналарды, қыздар мен әйелдерді құттықтау мүмкіндігі болды. Көбінесе бұл мереке барлық дәмді тағамдармен бірге жүреді.
Қызыл балық пен уылдырық қосылған мерекелік салат
Бұл салаттың рецепті мейрамхананың деңгейіне немесе жақсы тамақ дайындауға толық сәйкес келеді, бірақ мұндай тәбетті үйге, мысалы, 8 наурызға дайындап қою жеткілікті.
Саған қажет болады:
- 1 піскен авокадо;
- 2 жұмыртқа;
- 1/2 ас қасық. зәйтүн майы;
- 1 ас қасық. дижон қыша;
- 200 г ұсақ асшаян;
- 2-3 маринадталған қияр;
- аскөк шоғыры;
- бірнеше жасыл салат жапырақтары;
- форель сияқты 150 г қақталған қызыл балық;
- 100 г албырт уылдырығы;
- 1 лимон;
- сірке суы;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Теңіз өнімдерін ұнататындар бұл салатқа кальмар филесін немесе майдалап туралған сегізаяқты қоса алады.
Авокадоны тазалаңыз, шұңқырды алып тастаңыз және етін текшелерге кесіңіз. Маринадталған қиярды ұсақтап кесіңіз, шөптерді жуыңыз және ұсақтаңыз. Асшаяндарды қайнаған суға 5 минуттан артық қайнатыңыз, әйтпесе олар қатал болады. Осыдан кейін, оларды қабықтардан тазартып, бастары мен құйрықтарын алып, етін ұсақтаңыз. Жұмыртқаны сындырыңыз, ақты сарысыдан ажыратыңыз. Ақуыздарды сірке суын қосып, қайнаған тұзды суда қайнатыңыз. Пісірілген ақуыздарды ұнтақтаңыз. Авокадо, жұмыртқаның ағы, асшаян және шөптерді біріктіріңіз.
Тұздықты бөлек дайындаңыз. Жұмыртқаның сарысын қышамен шайқаңыз, содан кейін біртіндеп зәйтүн майын қоспаға қосыңыз. Лимонның төрттен бір бөлігін тұз бен шырын қосыңыз. Тұздықты ақ және тегіс болғанға дейін шайқаңыз. Бұл тұздыққа асшаяндарды және басқа тағамдарды араластырыңыз. Салат жапырақтарын жуып, құрғатыңыз. Қызыл балықты жұқа пластиктерге кесіңіз. Салат бөліктерде беріледі: әр табаққа жасыл салат жапырағын салыңыз, үстіне - асшаяндар салатының бір бөлігі. Жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Жақын жерде табаққа 1-2 дана қызыл балықты салыңыз. Үстіңгі жағын 1-2 ас қасық салатпен безендіріңіз. қызыл уылдырық Сіз сондай-ақ салаттың әр бөлігімен бірге лимон тілімін ұсына аласыз.
Түркия жеміс соусымен
Дайындау өте қарапайым бұл тағам сіздің мерекелік мәзіріңізді безендіріп, үй иесінің аспаздық шеберлігін көрсетеді.
Саған қажет болады:
- терісі бар 400 гр күркетауық кеудесі;
- 1 сарғыш;
- жарты лимон;
- 1 ас қасық. ақ асхана шарабы;
- 1 ас қасық. ұн;
- өсімдік майы;
- 1 ас қасық. ұзын дәнді күріш;
- 20 г сары май;
- тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Бұл рецепт бойынша тауық еті жұмыс істемейді. Егер сізде күркетауық еті болмаса, үйректі таңдағаныңыз жөн.
Апельсин мен лимонға шырын қосыңыз. Апельсин мен лимон қабығын ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Күркетауықтың төс етін пластмасса етіп тураңыз. Өсімдік майын терең табада қыздырыңыз. Ондағы етті жарты минутқа дейін 5 минут қуырыңыз. Содан кейін шарап, апельсин және лимон шырынын табаға, тұз бен бұрышқа құйыңыз. Құсты кем дегенде 15 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын тұздыққа ұн қосып, араластырыңыз. Бұл тұздықты қалыңдау үшін қажет.
Күркетауық пісіп жатқан кезде гарнирді ретке келтіріңіз. Күрішті қайнаған суға құйып, үнемі араластыра отырып, 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды ағызып, жарманы сары маймен дәмдеңіз. Күрішке жеміс-жидек тұздығы бар күрішке қызмет етіңіз.
