Дайын хош иісті құймақты тәтті салманың ішіне толтырылған десертке беруге болады. Мұндай пломбалардың көптеген нұсқалары бар, сондықтан сіз әрқашан өз талғамыңыз бойынша рецепт таңдай аласыз.
Бұл қажетті
-
- Сүзбені мейізге толтыру үшін:
- - 300 г сүзбе;
- - 100 г мейіз;
- - 2 жұмыртқаның сарысы;
- - 50 г қант;
- - 50 г қаймақ;
- - 1 апельсиннің қабығы.
- Алма толтыру үшін:
- - 5 алма;
- - 0,5 кесе қант;
- - 1 шөкім ваниль немесе даршын.
- Өрік салуға арналған:
- - 50 г кептірілген өрік;
- - 1 лимон;
- - 50 г қант;
- - 25 г бадам.
- Асқабақты толтыру үшін:
- - 200 г асқабақ целлюлозасы;
- - 1 сарғыш;
- - 1 алма;
- - 70 г қант;
- - 70 мл су;
- - 1 шымшу даршын.
- Кремді толтыруға арналған:
- - 200 мл қаймақ;
- - 200 г маскарпон ірімшігі;
- - 1 ас қасық. қасық қант ұнтағы;
- - 2 апельсин;
- - 50 мл апельсин шырыны;
- - 100 г жидектер (таңқурай)
- қарақат
- құлпынай
- көкжидек);
- - 2 ас қасық. Cointreau ликерінің қасықтары.
- Жаңғақ толтыруға арналған:
- - 50 г жаңғақ дәндері;
- - 100 г қант;
- - 100 мл сүт;
- - 5 г сары май;
- - сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүзбені толтыру
Мейізді шайып, құрғатыңыз. Апельсин қабығын ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Сүзбені електен өткізіп, қаймақ, қант және жұмыртқаның сарысымен біртектес болғанша араластырыңыз. Сүзбені мейіз және апельсин қабығымен біріктіріңіз.
2-қадам
Алма толтыру
Алманың қабығын аршып, тұқым бүршігін кесіңіз. Жемістерді кішкене, жіңішке тілімдерге кесіңіз. Алманы кастрюльге салыңыз, ванильмен немесе даршынмен араластырылған қантпен жабыңыз. Баяу отта шамамен 6 - 8 минут пісіріңіз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Өрік толтыру
Кептірілген өрікті шайып, 100 мл қайнатылған суға батырыңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Бадамды ұсақтап тураңыз. Кептірілген өрікке қант пен лимон шырынын қосыңыз, кептірілген өрік пюреге айналғанға дейін үнемі араластыра отырып баяу отта пісіріңіз. Содан кейін туралған бадам қосыңыз.
4-қадам
Асқабақты толтыру
Асқабақ пен алманы қабығы мен тұқымымен кішкене текшелерге кесіңіз. Толтыру үшін тәтті сорттардың асқабағын алған жөн. Апельсинді қабықпен бірге жұқа тілімдерге бөліңіз. Қантты суда ерітіп, қайнатыңыз. Өртті минимумға дейін азайтыңыз. Апельсин қосып, шамамен 3 минут пісіріңіз. Содан кейін асқабақты қосып, 3 минуттан кейін алма қосыңыз. Барлық сироп қайнатылғанға дейін қоспаны отта ұстаңыз. Салқындатып, даршын қосыңыз.
5-қадам
Кремді құю
Қаймақ пен қант ұнтағын шайқаңыз. Оларды маскарпоне, ликер, апельсин шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған массамен құймақтарды толтырыңыз. Үстіне туралған апельсин целлюлозасы мен жидектер қосыңыз.
6-қадам
Жаңғақты толтыру
Грек жаңғағын ұсақ үгінділерге ұсақтап, қантпен араластырыңыз. Жаңғақ қоспасын жылы сүтпен құйыңыз. Қоспаны қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін отты азайтып, сары май қосып, пісіріңіз, кейде қоюланғанша араластырыңыз. Толтырғыш консистенциясы бойынша жармаға қарағанда сәл қалың болады, бірақ салқындағаннан кейін қасықтан ағып кетпеуі керек.
