Пісірілген тағамдарға жұмыртқа мен жасыл пиязды толтыру қарапайым, сіңімді және қамырмен өте үйлесімді. Бірақ әрдайым уақыт жетіспейтін қазіргі әлемде күрделі пирогтарды пісіруге бірнеше сағат бөлу қиынға соғуы мүмкін. Бірақ егер сіз әлі де үйдегі өнімдерден ләззат алғыңыз келсе, жұмыртқа мен пияздың сүйікті толтырғышымен пирогтарды тез арада дайындаудың әдісі көмекке келеді.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - ұн - шамамен 0,5 кг;
- - кез-келген айран - 200 мл;
- - ірі жұмыртқа - 2 дана;
- - сода - 1 шай қасық.
- - қант құмы - 2 шай қасық;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - күнбағыс майы - 2 ас қасық. л.
- Толтыру үшін:
- - жұмыртқа - 6 дана;
- - жасыл пияз - 2 шоқ;
- - сары май - 50 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырудан бастайық. 6 тауық жұмыртқасын кастрюльге немесе кастрюльге салыңыз, суға тартып, оны тұзданыңыз. Қайнағаннан кейін жұмыртқаны 10-15 минут қайнатыңыз. Кейінірек олар жақсы тазалануы үшін, оларды пісіргеннен кейін, оларды ағыннан суық ағынмен салқындатыңыз.
2-қадам
Салқындағаннан кейін 5 минуттан кейін қабықтан қайнатылған жұмыртқаны тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Көк пиязды шайыңыз және ұсақтаңыз. Майды микротолқынды пеште немесе кастрюльде ерітіңіз. Барлығын бөлек ыдысқа қосып, дәміне қарай бірнеше шымшым қара ұнтақталған бұрыш пен тұз қосыңыз. Дайын толтырғышты бір жағына қойыңыз, ал әзірге қамырды дайындаңыз. Бұл ашытқысыз, сондықтан ол тез піседі.
3-қадам
Айранды ыдысқа құйып, оған сода құйыңыз, араластырыңыз және дайындаманы 5 минутқа қалдырыңыз. Бұл жағдайда сірке суындағы сода сөндірудің қажеті жоқ. Кефирдегі қышқылдар оны бейтараптандырады. Ісінген қоспаға тауық жұмыртқаларын жұптастырыңыз, өсімдік майы, тұз және қант қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, содан кейін ұн қосып, қамыр илеңіз. Маңызды мәселе: ашытқысыз қамырдың жұмсақ болуы ұнның мөлшеріне байланысты. Егер сіз оны ауыстырсаңыз, қуыру кезінде қамыр көтерілмеуі мүмкін. Сондықтан, айран қоспасына ұнды бөліктерге салыңыз. Қамыр сіздің қолыңызға жабыса бастаған кезде, сізге ұн қажет болмайды.
4-қадам
Жұмыс үстелін ұнмен шаңмен сүрту арқылы дайындаңыз. Қамырдан бір бөлікті қысып алыңыз, оны саусақтарыңызбен басыңыз және алақаныңыздың көлеміндей дөңгелек, өте жұқа торт жасаңыз. Қалған қамырдан бірдей шелпектер дайындаңыз.
5-қадам
Толтырылмаған ас қасыққа олардың әрқайсысына толтырғышты салыңыз. Патриктердің ортасында шеттерін қысыңыз. Қуыруға арналған табаны алып, оған өсімдік майын құйыңыз. Пирогтар іс жүзінде оларда «жүзіп» кетуі үшін сары май жеткілікті болуы керек. Кастрюль ыстық болған кезде, оған жапсырылған жағын төмен қаратып, бірнеше пиротки салыңыз да, екі жағына жұмсақ болғанша қуырыңыз. Олар әдемі алтын түске айналуы керек.
6-қадам
Дайын пирогтарды артық май сіңіретін етіп қағаз сүлгімен жабылған ыдысқа салыңыз. Таңертеңгілік асқа немесе түскі немесе кешкі асқа қосымша пирожныйлар беріңіз.
