Қоян еті диеталық болып саналады. Оның құрамында жеңіл сіңімді протеин мен алмастырылмайтын амин қышқылдарының мөлшері жоғары. Дәруменді және минералды құрамы бойынша қоян еті басқа ет түрлерінен жоғары. Биологиялық құндылығы жоғары болғандықтан, қоян етін әр түрлі жастағы адамдарға диетаға енгізу ұсынылады, сонымен қатар медициналық тамақтануда қолданылады.
Пісірілген алма мен ақжелкен мен қайнатылған соус қосылған қоян
Ауыз суаратын осы тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- 800 г қоян еті;
- 4 алма;
- 100 г қарағай жаңғағының дәндері;
- 100 г ақжелкен;
- өсімдік майы;
- тұз.
Қоянды жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және бөліктерге бөліңіз. Содан кейін оларды майланған пісірме табаққа немесе отқа төзімді ыдысқа салыңыз да, пісіру үшін 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Егер қоян аз май болса, май бөліктерін қосыңыз.
Алмаларды жуыңыз және құрғатыңыз, дәндерді өзекшелерімен мұқият кесіңіз, оларды қоянның ыдысына салыңыз және етпен пісіріңіз.
Ақжелкенді шайыңыз, құрғатыңыз және қарағай жаңғағының дәндерімен бірге ұсақтаңыз. Жақсылап араластырыңыз және пісіре бастағаннан кейін жарты сағат өткен соң ет пен алмаға қосыңыз. Тұзды қосып, бәрін бірге тағы 5 минут қайнатыңыз.
Содан кейін қоян бөліктерін пісірілген алмалармен бірге табаққа салыңыз, ақжелкен мен жаңғақ тұздығымен безендіріп, қызмет етіңіз.
Қаймақ пісірілген қоян
Пеште қоянды қаймақпен пісіру үшін сізге келесілерді алу керек:
- 1 қоян ұшасы (1-1,5 кг);
- 500 г қаймақ;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- бір лимон шырыны;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Кесілген қоян ұшасын ағын сумен шайыңыз, сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз және үлкен бөліктерге бөліңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, жұқа тілімдерге кесіңіз. Қоянды тұз, бұрыш және сарымсақпен дәмдеңіз. Содан кейін жаңа сығылған лимон шырынын үстіне құйып, суықта 8-10 сағат ұстаңыз.
Осы уақыттан кейін қоян етінің маринадталған бөліктерін терең пісірме табаққа немесе кастрюльге салыңыз да, қаймақ үстіне құйыңыз. Содан кейін 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру уақыты қаңқаның мөлшеріне байланысты болады (бір килограмм ет пісіру үшін бір сағат жеткілікті, ал бір жарым килограмдық өлікке шамамен бір жарым сағат).
Қоян етін анар шырынын маринадтауға болады. Бұл жағдайда оны қаймақсыз пісіріп, қаймақ тұздығымен бірге беру керек.
Желкекпен қаймақ тұздығын жасау үшін сізге қажет:
- 150 г желкек;
- 150 г қаймақ;
- қант;
- тұз.
Тазартылған және жуылған желкек тамырларын ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз. Содан кейін қаймақ, тұз, қант қосып, мұқият араластырыңыз. Дәмді тұздық үшін майонезді қаймақпен бірге қолданған жөн. Дайын тұздықты кастрюльге жіберіп, пеште қоянмен бірге қызмет етіңіз.
