Пицца бастапқыда халықтың кедей топтары үшін тағам болды және өте қарапайым болды - ірімшік қосылған тортилла мен қызанақ. Бүгінде әр ел пиццаның өзіндік нұсқаларын дайындайды: жұқа және қою қамырда, кальцонда, анчоусымен, саңырауқұлақтарымен, ет ингредиенттерімен. Алғашында пицца отқа пісірілген болса да, бүгінде бұл әртүрлілікті пеште пісіруге болады.
Пицца «Ауыл»: рецепті біртіндеп
Саған қажет болады:
- 400 г ұн;
- 250 мл сүт;
- 2 ас қасық Сахара;
- 11 г оралған ашытқы;
- 125 г май;
- 250 г сүзбе;
- 250 г қайнатылған тауық еті;
- 100 г қатты ірімшік;
- 1 ас қасық жарма;
- 100 г жасыл;
- тұз, ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.
Пісіру кезеңдері
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін терең стаканға жарты стакан жылы сүт құйыңыз, 1 ас қасық қосыңыз. манна жармасы, 1 ас қасық. қант және ашытқы құйыңыз. Қоспаны араластырып, жылы жерде 10 минутқа қалдырыңыз.
Ұнды тағы бір стаканға електен өткізіп, оған қалған жылы сүтті, қантты, еріген майды құйып, қопсытылған қамырды, тұзды дәміне қарай қосыңыз. Осы ингредиенттерден біртекті қамыр илеңіз және оны 1 сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Уақыт өткеннен кейін қамыр илеп, тағы 30-40 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қамырды екіге бөліп, әр жартысын қалыңдығы шамамен 1 см және диаметрі 28 см болатын жалпақ тортқа айналдырыңыз.
Толтыру үшін сүзбені туралған шөптермен араластырыңыз. Пісірілген тауық филесін ұсақтаңыз немесе бөлшектеңіз. Ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Торталарды пісірме табаққа салыңыз. Қамырға сүзбе қабатын жағыңыз, тауықты пиццаның үстіне біркелкі таратыңыз, үстіне ірімшік себіңіз. Пиццаны 200 ° C дейін қыздырылған пеште 20-25 минут пісіріңіз.
Пеште шұжық пен зәйтүн қосылған пицца
Саған қажет болады:
- 2-2, 5 кесе премиум ұн;
- 2/3 кесе су
- 1 ас қасық зәйтүн майы;
- 6, 5 г құрғақ ашытқы;
- 1 шай қасық Сахара;
- 1/2 шай қасық тұз;
- 100 г ірімшік;
- 100 г шұжық;
- зәйтүн, томат пастасы - дәміне қарай.
Қамырды дайындаңыз. Терең кесеге су құйыңыз, өсімдік майы мен ұн қосыңыз, араластырыңыз және ашытқы массасына қант пен тұз қосыңыз. Қамырды қолыңызбен араластырыңыз және илеңіз. Қамырды жылы жерге жарты сағатқа қойыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз: шұжық пен зәйтүнді сақиналарға тураңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Пешті 250 ° C дейін жылыту үшін қойыңыз.
Сәйкес келген қамырды 2 бөлікке бөліңіз, сіз 2 пицца аласыз. Қамырды шеңберге айналдырып, пісіру парағына жіберіңіз. Қабаттарды томат пастасымен жағыңыз, үстіне шұжық салыңыз, үстіне зәйтүн қойыңыз.
Пиццаны алдын ала қыздырылған пешке 10 минут пісіруге салыңыз. Дайын пиццаны шығарып, үгітілген ірімшікке себіңіз де, пешке 2-3 минутқа қойыңыз. Бұл пиццадағы ірімшік пісірілмей, еруі керек.
Пеште ысталған шұжық пен маринадталған пицца
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- 2 кесе ұн.
- 120 мл жылы су;
- 1 шай қасық Сахара;
- 15 г сығылған ашытқы;
- бір шымшым тұз.
Толтыру үшін:
- 100 шикі ысталған шұжық;
- 2 маринадталған қияр;
- 1 шоқ жасыл;
- 100 г қатты ірімшік;
- 4 ас қасық майонез.
Қантты, жаңа ашытқыны, тұзды жылы суда ерітіңіз. Ұнды біртіндеп енгізіп, созатын, жабысқақ қамыр илеңіз. Оны допқа жинап, майлықпен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
Толтырғышты дайындаңыз. Ол үшін шұжықты жіңішке тілімдерге бөліп, жарты сақина жасау үшін оларды екіге бөліңіз. Қиярды дәл осылай кесіңіз, ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз.
Қалыпқа түскен қамырды жіберіп, оны қолыңызбен түбіне жайыңыз. Қамырдан кішкене бамперлер жасаңыз. Пиццаның негізіне майонезді аздап жағыңыз (қаласаңыз, оған томат пастасын ауыстыра аласыз).
Шұжық пен тұздалған қиярды негіздің үстіне қойыңыз, туралған шөптерге себіңіз. Ұнтақталған ірімшікті пиццаның үстіне молынан себіңіз де, 220-230 ° C дейін қыздырылған пешке қойып, 15-20 минут пісіріңіз.
Пеште пісірілген ұсақталған ет, болгар бұрышы және қызанақ қосылған пицца
Саған қажет болады:
- 200 г сиыр еті,
- 175 г ұн
- 125 мл жылы су
- 5 г құрғақ ашытқы
- 20 мл күнбағыс майы,
- 100 г қызанақ
- 1 қызыл немесе сарғыш болгар бұрышы
- 50 г томат пастасы немесе кетчуп,
- 150 г қатты ірімшік
- дәміне қарай жасыл.
Қамырды дайындау үшін ұн мен ашытқыны терең ыдысқа араластырыңыз. Бұларға жылы су мен күнбағыс майын қосыңыз. Қамырды араластырып 2-3 минуттай илеңіз, содан кейін тостағанды сүлгімен жауып, жылы жерге шығарып, 40 минут көтеріңіз.
Толтырғышты дайындаңыз. Тартылған етті жұмсақ болғанша табаға қуырыңыз. Қызанақты кесектерге, ал бұрыштарды текшелерге кесіңіз. Үгітілген ірімшік, шөптерді ұсақтаңыз.
Көтерілген қамырды қолыңызбен 1 минуттай илеңіз, содан кейін қалыңдығы 5 мм және диаметрі 30 см аспайтын дөңгелек қабатты жайыңыз. Пицца негізін пісіру парағына салыңыз. Пешті 220 ° C дейін қыздыратын етіп қойыңыз.
Томат пастасы немесе кетчуппен негізді сүртіңіз. Қабаттың үстіне қызанақ, болгар бұрышы, содан кейін тартылған ет салыңыз, шөптерге себіңіз және ірімшікпен молынан жабыңыз. Пиццаны пеште 220 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Сүтте ашытқысыз пицца
Саған қажет болады:
- 1 стакан сүт
- 12 ас қасық ұн,
- 1 жұмыртқа,
- 1 шай қасық тұз,
- 5 шампиньон,
- 1/2 шай қасық сода,
- 1 қызанақ,
- 1 болгар бұрышы,
- 100 г қатты ірімшік
- өсімдік майы, кетчуп (аджика) және майонез дәміне қарай.
Қамыр илеңіз. Терең ыдыста жұмыртқа мен тұзды шайқаңыз, оған сүт, ас содасын қосып, қайтадан шайқаңыз. Еленген ұнды аз-аздан қосып, біртекті қамырға илеңіз. Допты жасаңыз және оны 20 минут жылы ұстаңыз.
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Барлық көкөністер мен саңырауқұлақтарды шайып, сақиналарға кесіңіз. Саңырауқұлақтарды майға ең аз мөлшерде қуырыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
Пісірме табақты күнбағыс майымен майлап, оған қамырды жіберіңіз. Пешті 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз.
Дайын негізді кетчуппен немесе аджикамен майлаңыз. Туралған қызанақты, саңырауқұлақты, бұрышты қабатқа салыңыз, бәріне көп мөлшерде ірімшік себіңіз, үстіне майонез салыңыз. Пиццаны тағы 10 минут пісіріңіз.
Пештегі қатпарлы кондитердегі пицца
Саған қажет болады:
- 500 г дайын қамыр,
- 150 г моцарелла ірімшігі
- 5-6 ас қасық томат пюресі,
- дәміне қарай салями тілімдері,
- 1 болгар бұрышы,
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Қатпарлы қамырды алдын-ала жібіту керек. Пешті 190 ° C дейін қыздыратын етіп қойыңыз. Болгар бұрышын, шұжықты жұқа тілімдерге бөліңіз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Жұмыс аймағын ұнмен пісіріп, қамырды пісіру парағының үстінен қабатқа айналдырыңыз.
Пісіру парағын пергаментпен жабыңыз, үстіне жайылған қамырды салыңыз, қызанақ пюресімен щеткаңыз және үгітілген ірімшік себіңіз. Үстіне шұжық тілімдері мен бұрыш текшелерін жайып, пеште 15-20 минут пісіріңіз. Дайын пиццаны қара бұрышпен себіңіз және қызмет етіңіз.
Қысқа кондитерлік тағамдардағы пицца
Саған қажет болады:
- 250 г қайнатылған тауық еті,
- 250 г ұн
- 2 ас қасық Сахара,
- 100 г маргарин
- 1 тауық сарысы
- 2 ас қасық су,
- 1 ас қасық майонез,
- 150 г қатты ірімшік
- 200 г саңырауқұлақтар,
- майонез немесе дәміне қарай басқа тұздық.
Ұнды ыдысқа елеңіз, қант қосыңыз. Маргаринді ұсақтап турап, ұнтақталғанға дейін ұнтақтаңыз. Жеке кеседе жұмыртқаның сарысы, су және майонезді араластырыңыз. Сұйық қоспаны ұн қоспасына қосып, қолыңызбен қамыр илеңіз.
Дайын қамырды жауып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз. Пешті 180 ° C дейін қыздыратын етіп қойыңыз. Қамырды пісірме табаққа салыңыз, шеттерін шетінен қалдырыңыз.
Іргетастың барлық бетін шанышқымен тесіңіз, қамырды тұздықпен сүртіңіз. Тұздық ретінде сіз қаймақ қоспасын сарымсақпен пайдалана аласыз, ол өте өткір болып шығады. Туралған шампиньондарды негізге салыңыз, содан кейін тауық еті, үгітілген ірімшік себіңіз. Пиццаны 30 минут пісіру үшін пешке салыңыз.
Сүзбе қамырындағы пицца
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- 1,5 кесе ұн
- 250 г сүзбе,
- 3 ас қасық майонез,
- 2 пісірілген жұмыртқа
- 1/2 шай қасық сода.
Толтыру үшін:
- 1 банка консервілері майға,
- қатты ірімшік
- 3 қайнатылған жұмыртқа
- 2 ас қасық томат пастасы немесе кетчуп
- майонез, дәміне қарай шөптер.
Қамырды ұн, сүзбе, майонез, жұмыртқа және сода араластырып илеңіз. Алынған қамырды қабатқа айналдырып, оны пісірме табаққа салыңыз және оны қолыңызбен таратыңыз.
Толтырғышты негізге қабаттарға салыңыз: консервіленген балық, туралған жұмыртқа, үгітілген ірімшік, майонез, кетчуп, бәрін майдалап туралған шөптерге себіңіз. Пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және пиццаны 20 минут пісіріңіз.
Пештегі айран пиццасы: үйдегі нұсқа
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- 2 кесе ұн,
- 100 г маргарин
- 1 стакан айран,
- пышақтың ұшындағы сода.
Толтыру үшін ингредиенттердің мөлшері дәміне қарай таңдалады:
- шұжық,
- қызанақ,
- саңырауқұлақтар,
- пияз.
Толтыру:
- 250 г майонез
- 150 г майдалап туралған ірімшік,
- 2 жұмыртқа,
- дәміне қарай сарымсақ.
Маргаринді ұсақтап ұнмен араластырыңыз, айран, сода қосыңыз. Негізгі қамырды илеңіз және тоңазытқышта 30 минутқа қойыңыз. Дайын қамырды пісіру парағының мөлшеріне қарай жайып, бүйірін жасаңыз.
Барлық құю өнімдерін кездейсоқ кесіңіз және табанның үстіне қойыңыз. Майонезді баспасөз арқылы сығылған жұмыртқа, ірімшік және сарымсақпен араластыру арқылы толтыруды дайындаңыз. Пиццаның үстіне құйып, 180 ° C дейін қыздырылған пеште 40-45 минут пісіріңіз.
Сыраға арналған «грузин» пиццасы
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- 2,5 кесе ұн
- 200 г жұмсартылған май
- 1 стакан сыра.
Толтыру үшін ингредиенттердің мөлшері дәміне қарай алынады:
- ысталған тауықтың төс еті,
- аджика,
- саңырауқұлақтар,
- ірімшік,
- қайнатылған жұмыртқа
- майонез.
Ұнды жұмсақ маймен езіп, сыра қосыңыз. Жеңілірек қамыр илеңіз және тоңазытқышта 3 сағатқа қойыңыз. Қамырды қалыңдығы 1 см-ден көп емес етіп жайып, пісіру парағына қойыңыз, бүйір жағын түзіңіз.
Шанышқыны пайдаланып, тақтаны тесіп, пешке 10 минут ішінде орташа температурада қойыңыз. Дайын негіздің бетін аджикамен майлаңыз, үстіне ысталған тауықтың төс етін салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз, содан кейін қайнатылған саңырауқұлақтар қабаты, туралған қайнатылған жұмыртқа бар, бәрін майонезбен толтырып, соңында көп ірімшік себіңіз.. Пеште пиццаны ірімшік ерігенше пісіріңіз.
Пеште цуккини пиццасы: ашытқысыз рецепт
Саған қажет болады:
- 700 г цуккини,
- 1/2 кесе жарма
- 3 ас қасық ұн,
- 1 жұмыртқа,
- 300 г қарапайым шұжық,
- 200 г ірімшік
- 2 қызанақ,
- 1 болгар бұрышы
- 1 пияз,
- нан үгіндісі, тұз, бұрыш, шөптер - дәміне қарай.
Цуккиниді ірі үккіште үккіште өткізіп, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Оларды 10 минутқа қойып, олардан сұйықтықты төгіп тастаңыз. Цуккиниге жарма, ұн, жұмыртқа қосып, қамыр илейміз.
Қамырды өсімдік майымен майланған және нан үгіндісі себілген пісірме табаққа салыңыз. Қызанақты, пиязды, бұрышты, шұжықты сақиналарға кесіңіз. Қамырдың үстіне қабатты қабат етіп салыңыз, шөптер мен үгітілген ірімшік себіңіз.
Тағамды 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, пиццаны жарты сағаттай піскенше пісіріңіз.
