Қоянды дайындау қарапайым аспаздық процесс емес. Егер сіз құрғақ, диеталық етке шамадан тыс әсер етсеңіз, дәмі бұзылады. Мысалы, қоян етін картоппен бұқтыру үшін бәрін рецепт бойынша дәл орындау керек.
Қоянды бұқтыруды картоппен дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Классикалық рецепт бар. Сондай-ақ, қоянды кастрюльге, қаймаққа немесе басқа қоспаларға картоппен бұқтыруға болады.
Картоппен қайнатылған қоян: классикалық рецепт
Қажетті ингредиенттер: Қоян ұшасы, 3 ас қасық. қасық май, балдыркөк, 2 дана. пияз, лавр жапырағы, 4 стакан қызыл шарап, 4 картоп, 2 сәбіз, 500 грамм саңырауқұлақ, жарты стакан ұн, сондай-ақ дәміне қарай су, тұз және бұрыш.
Қоянды жақсылап жуып, бөліктерге бөліңіз. Оларды ұнға батырыңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, ет бөліктерін қызарғанша шайқаңыз. Пиязды және балдыркөкті текшелерге кесіп, қуыру табаға жіберіңіз. Содан кейін лавр жапырағын, дәміне қарай тұз бен бұрыш, 4 стакан су мен шарап қосыңыз. Бройлер сұйықтығын қайнатыңыз және отты аздап азайтыңыз. Қоянды қақпақ астында бұқтыруға екі сағат кетеді.
Біраз уақыттан кейін картоп пен сәбізді қуыруға арналған табаға салыңыз. Әрине, оларды тазалап, текшелерге кесу керек. Сондай-ақ, саңырауқұлақтарды қосып, етті жарты сағат қайнатыңыз. Көкөністер жеткілікті жұмсақ болуы керек. Содан кейін, жарты кесе ұн мен 1/3 кесе суды бөлек араластырыңыз. Алынған ерітіндіні етке қосып, бәрін араластырыңыз. Бразердегі сұйықтық толығымен қалыңдатылғанша күту керек.
Қоянды картоптан пісіруге арналған рецепт
Пісіру үшін сізге қажет: қоян ұшасы, 3 түйір сарымсақ, пияз, 200 г бекон, ақжелкен мен тимьянның 10 бұтағы, 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы, стакан қызыл шарап, лавр жапырағы, сондай-ақ 6 картоп, 1 ас қасық. қасық қант, тұз және бұрыш.
Қоянның ұшасын жуып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Сарымсақ пен пиязды жақсылап ұсақтаңыз. Беконды белдеулеріне кесуді ұмытпаңыз. Содан кейін хош иісті шөптерден букет жасаңыз. Ол үшін тимьян, ақжелкен мен лавр жапырағын байлап қойыңыз.
Шойын ыдыста ет бөліктерін жақсылап қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін кастрюльге туралған сарымсақ пен пиязды салыңыз. Оған шөп шоқтарын қосыңыз. Хош иісі мен дәмі үшін кастрюльге бекон қою зиян тигізбейді. Пісіру кезінде алтын реңк пайда болғанға дейін күте тұрыңыз. Енді кастрюльге қызыл шарап пен 3 стакан су құю керек. Кәстрөлдің мазмұнын шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз.
Әзірге қалған пиязды сақиналарға бөліп, оларды майға, қантқа, бұрышқа және тұзға қосып, карамелдендіріңіз. Картопты қабығынан аршып, ұсақтаңыз, содан кейін оларды қоянмен бірге қойып, жиырма минут қайнатыңыз. Карамелденген пиязбен дайын тағамға қызмет етіңіз.
