Пуэр - қытай шайларының ең танымал түрлерінің бірі. Бұл ерекше қасиеттерге ие ерекше ашытылғаннан кейінгі өнім. Сондықтан оны жастық шақ, сұлулық пен үйлесімділік шайы деп атайды. Шу мен Шенг Пу-Эрх ерекшеленеді, шайдың бірнеше айырмашылықтары бар.
«Шай бауырлар» Шу пуэрх пен Шен пуэрх Орта Патшалықтың сол провинциясы - Юньнаньда шығарылады. Олар бір шикізаттан жасалғанына қарамастан, дайындау технологиясында да, инфузияның дәмі, хош иісі мен түсінде де айырмашылық айқын. Шайға арналған талғампаз өнімге артық төлемеу үшін осы шай түрлерінің айырмашылықтарын көруді үйренуі керек.
Шу мен Шеннің бірнеше ерекше белгілері бар. Олардың ішіндегі бастысы - ашыту дәрежесі. Шенді келесідей етіп шығарады: шикізат жиналады, жасыл жапырақтары күн астында кептіріледі, қосымша өңдеу жүргізіліп, басылады. Шу сапасы аз шикізаттан жасалады, оны алдымен жинайды, содан кейін кептіреді, ылғал мен жылудың әсерінен «флирт» жасауға мүмкіндік береді. Содан кейін шай жапырағы кептіріліп, қайтадан басылады.
Шен үшін жапырақ таулы жерлерде өсетін ескі ағаштардан таңдалады. Шу шай бақтарындағы ағаштардан жиналған шай жапырақтарынан жасалады.
Шу пу-ер және Шен пу-эр - айырмашылықтар
Шэн Пу-ер - шамамен 700 жыл бұрын пайда болған нағыз шай патшасы. Шу өндірісті шамамен 40 жыл бұрын бастаған. Оларды дәмі бойынша ажырату үшін Шеннің ерекше, аздап қышқыл және тәтті дәмі бар екенін есте ұстаған жөн. Шу пуэрх жұмсақ және сонымен бірге ауыр, онымен салыстырғанда Шен қатал болып көрінуі мүмкін.
Шен Пу-Эрхтің хош иісі сәл жемісті, тәтті. Ал Шудан түтін, шоколад және даршынның иісі шығады. Егер сіз шайдың екі түрін де қайнататын болсаңыз, онда Шен ашық және мөлдір, ал ағасы қараңғы және мөлдір емес екені айқын болады.
Пу-ерхты қалай таңдауға болады
Пу-эр шайын бөлшек немесе көтерме саудада сатып алғанда, Шен шайы қазынасы тек уақыт өткен сайын оның сипаттамаларын жақсарта түсетінін басшылыққа алу қажет. Шеннің жоғары сапалы шикізаты сирек кездеседі. Әдетте, бұл шай бин-ча құймақтарына немесе басқа формаларға сығылады және сатылғанға дейін бірнеше жыл сақталады. Осындай тәсілдің арқасында Шен хош иісті, микробтардың әсерінен пайдалы болады.
Шу көбінесе дайын, жеделдетілген, қара деп аталады. Әдетте оның бағасы Юннаньдағы қымбат Шенге қарағанда аз. Жасанды жастағы пир-шай ұзақ күтуді қажет етпейді, оны өндірістен кейін бірден қайнатуға болады. Экспресс-ферменттеу 1974 жылы дамыды, бүгінде Шуды жаңадан бастаушылар біледі, ал шай жинаушылар мен сарапшылар Шенге сөзсіз дауыс береді. Дайын пу-эрхті аш қарынға жеуге болады.
