Ресей нарығы алкогольдік сусындармен, оның ішінде сырамен де толы. Жуырда «сыра сусыны» деген жазу алкогольдік ішімдіктердің астындағы бағалық белгілерде көрініс бере бастады, бұл сыраның орташа тұтынушысын шатастырды. Сондықтан сыраны сыра сусынынан қалай ажыратуға болатынын анықтаған жөн.
Заң хаты
Алкогольді ГОСТ-қа сәйкес немесе Ресей Федерациясындағы санитарлық-эпидемиологиялық органдармен бірлесіп өндіруші келіскен техникалық шарттарға сәйкес жасауға болады. Ең жаңа ГОСТ Р 51174-2009 сыраны дайындаудың техникалық процесін және оның құрамын реттейді. 5.2-тармақта уыт арпа / бидай, ауыз су, түйіршіктелген қант, құлмақ / хоп өнімдері, арпа, бидай / күріш жармасы, жүгері жармасы, сыра ашытқысы бар шикізатқа қойылатын талаптар келтірілген. Композицияда осы ингредиенттердің болуы біздің алдымызда сапалы өнім, атап айтқанда, сыра емес, сыра сусыны бар екенін көрсетеді. Айта кету керек, ГОСТ шыққан жыл неғұрлым үлкен болса, соғұрлым ол сыраның құрамы аз мөлшерде реттейді және сәйкесінше тұтынылатын сусын соғұрлым табиғи және табиғи болады.
Сыраның сапасына сенімді болу үшін оны өзіңіз қайнатуға болады. Интернетте шағын сыра шығаратын зауыттардың кең спектрі, сондай-ақ олар үшін ингредиенттер ұсынылған.
Құрылым
Біріншіден, сыра сусынынан алынған сыраны затбелгінің артқы жағында сипатталған құрамымен ажыратуға болады. Көбінесе сыра сусынының құрамында сіз крахмал, арпа, ашытқыш, хош иістендіргіштер, хош иістендіргіш қоспалар және т.б. сияқты ингредиенттерді таба аласыз. Мұның бәрі бізге бұл сыра емес, ГОСТ-қа сәйкес келе алмайтын сыра сусыны екенін айтады.
Аз адамдар біледі, бірақ «Очаково» брендімен шығарылған сыра бірнеше рет хоп өндірушілерінің шетелдік байқауларында жақсы сапасы үшін сыйлықтарға ие болды.
Заттаңба
«Тірі сыра», «бидай сырасы», «ерекше дәм» және т.с.с. сияқты сәнді және қатты сөйлемдер жапсырмада көрініп тұрған жағдайда, тұтынушы сыраға көбірек назар аударуы керек. Мұның бәрі өндіруші қажетті дәм мен хош иісті беру үшін композицияға қосымша ингредиенттер қолданғанын көрсетуі мүмкін. Күшті сыра әсіресе сезімтал болуы керек, өйткені сусынның қажетті күшіне жету үшін өндіруші композицияға меласса немесе крахмал қосуы мүмкін, бұл табиғи ашыту процесін бірнеше есе тездетеді.
Жарамдылық мерзімі
Сыра сақтау мерзімі неғұрлым қысқа болса, соғұрлым оны жасау үшін табиғи ингредиенттер қолданылады. ГОСТ бойынша қайнатылған пастерленбеген «тірі» сыра ең көп дегенде 3 ай сақталады, жеңіл және басқа сорттарын 1 жыл сақтауға болады. Бұл сыра сусындарына да қатысты, бірақ оларды сөрелерде екі жылға дейін сақтауға болатындығы атап өтілді.
Коктейльдер
Дүкен сөрелеріндегі алкогольсіз көптеген коктейльдер сыра сусындары болып табылады. Олардың құрамында сыра дәмі жоқ, түсі өзгерген «арнайы дайындалған сыра» пайдаланылды. Бұл «сыраға» бояғыштар, хош иістендіргіштер, консерванттар қосылады. Мұндай «сыраны» композицияда қолдану экономикалық тұрғыдан негізделген, өйткені оның құны алкогольдік ішімдіктерге қарағанда аз. Сондай-ақ өндіруші осындай компоненттердің көмегімен акциздік маркалардан айтарлықтай үнемдейді.
