Барлық танымал орыс пирогтарының арасында курник әсіресе танымал. Бұл тағам ұзақ уақыт бойы сүйікті мерекелік тағам болды, сондықтан бүкіл өмір бойы осы рецепті пирогты дайындауға арналған көптеген рецепттер ойлап табылды. Таңқаларлықтай нәзік және ұнтақталған қысқа қамырдан жасалған курник ең жақсы деп танылды.
Бұрын курник үстелге тек ерекше жағдайларда берілетін, мысалы, жас жұбайлар мен құрметті қонақтарға арналған тойларда. Бүгінгі таңда ол жақындарыңызды дәмді түскі ас немесе түскі аспен қуанту үшін тек мереке күндерінде ғана емес, кез-келген бос уақытта пісіріледі.
Сізге тауық етін пісіру керек
Тауықты пісіру ұзақ уақытты алады. Өнімдерге келетін болсақ, сізге олардың көп мөлшері қажет болады. Бірақ бұған тұрарлық, өйткені нәтиже әлі ешкімді бей-жай қалдырмады. Пирог соншалықты қанағаттанарлық және дәмді болып шығады, сіз оны ұнатпай қоймайсыз. Қамырдағы жұмсақ қамырдың шырынды салмағы сіздің аузыңызда жай ериді, бұл осы тағамды ерекше етеді.
Пирогтың қанықтылығы кем дегенде екі түрдегі толтырғыштар мен арнайы саңырауқұлақ соусын қолдану арқылы жүзеге асырылады. Сонымен қатар, әр толтырғыш бөлек дайындалады, сондықтан тауықты дайындауға көп уақыт кетеді. Бірақ егер толтырумен ол барған сайын айқынырақ болса және оны дайындау, әдетте, иелер үшін ерекше қиындықтар туғызбайтын болса, қысқа қамыр илеуді байыпты қабылдау керек, өйткені бұл дайын торттың қандай дәмге ие болатындығына байланысты бар болады.
Курникке арналған дәмді қысқа қамырды қалай жасауға болады
Алдымен ингредиенттер тізімі туралы шешім қабылдау керек, оған мыналар кіруі керек:
- жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық;
- қаймақ - 200 г;
- май - 200 г;
- түйіршіктелген қант - 0,5 шай қасық;
- тұз - 0,25 шай қасық;
- ұн - 2 ас қасық.
Тауық еті үшін қысқа қамырды дайындауға өте қиын емес. Сонымен қатар, бұл көп уақытты қажет етпейді. Жалғыз нәрсе - тізімдегі кейбір өнімдер алдын-ала дайындалуы керек, яғни тоңазытқыштан майды шығарып, ұнды мұқият електен өткізеді. Қамырды илеу кезінде май жұмсақ болуы керек, сондықтан оны бөлме температурасында кем дегенде жарты сағат ұстайды.
Жұмыртқаның сарысын қант пен тұзбен жақсылап шайқаңыз, содан кейін алынған массаға қаймақ пен жұмсақ май қосыңыз. Қоспаны тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Мұны шанышқымен немесе араластырғышпен төмен жылдамдықта жасауға болады. Енді мұнда пісіретін ұнтақпен араластырылған еленген ұн қосуға болады. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін ұнды кішкене бөліктерге құйыңыз.
Қамыр илеңіз. Ол тегіс және біркелкі болуы керек. Осыдан кейін тауыққа арналған қысқа қамырды пленкамен орап, оны салқын жерде 20 минуттай қойыңыз. Осы уақыттан кейін қамырдан торт жасауға болады.
