Осы рецепт бойынша қысқа кондитерлік өнімдер ең бай болып саналады. Одан жидектермен, мармеладпен немесе кілегеймен толтырылған себеттер мен тарттардың барлық түрлері пісіріледі. Қысқа кондитерлік тағамдар ірімшік торттарының негіздерін, сондай-ақ әртүрлі фланецтер жасау үшін қолданылады. Мұндай қамырда неғұрлым көп пісірілсе, соғұрлым дайын нан өнімдері соғұрлым нәзік болады.
Қысқа кондитерлік өнімдер үшін сізге қажет:
- 400 г бидай ұны;
- 250 г кремді маргарин;
- 200 г қаймақ;
- 75 г қант;
- 2 г тұз.
Қысқа кондитерлік тағам дайындау
Тоңазытқыштан кілегейлі маргаринді алыңыз да, бөлме температурасында бірнеше сағат тұрыңыз. Кесектерге кесіңіз, қант пен тұз себіңіз, жақсылап сүртіңіз. Танымал пікірге қайшы, бұл кезеңде қанттың толық еруіне қол жеткізу мүлдем қажет емес. Оның үстіне оны жүзеге асыру техникалық жағынан қиын.
Қаймақпен араластырыңыз. Майдың пайызы неғұрлым жоғары болса, осы рецепт бойынша дайындалған қамыр жұмсақ әрі «құмды» болады. 10% қаймақ қабылдауға кеңес берілмейді, мұндай қаймақты қолданатын қысқа кондитерлік өнімдер жеткілікті сынғыштыққа ие болмайды.
Қоспаны салқындатып, ұнды бөліктерге салыңыз. Әрбір кесек қалмас үшін мұқият араластырған жөн.
Осы рецепт бойынша қысқа кондитерлік тағамды дайындаудың бір нюансы бар: илеу кезінде тағамды қыздырмас үшін қолыңызбен аз байланысуға тырысыңыз. Қамыр неғұрлым суық болса, соғұрлым пісірілген тағамдар аузыңызда нәзік болады және сөзбе-сөз ериді.
