Тауыққа арналған гарнирді табу өте оңай. Бұл құс дәнді дақылдармен де, көкөністермен де, бұршақ тұқымдастарымен де, макаронмен де жақсы үйлеседі. Дәмді дайындауға арналған түпнұсқа тұздық туралы ойлану ғана қалады.
Диеталық көкөніс гарнирі
Құрамы:
- жасыл бұршақ және болгар бұрышы - әрқайсысы 80-100 г;
- брокколи және гүлді қырыққабат - әрқайсысы 130-150 г;
- сәбіз - 1 дана;
- піскен асқабақ - 100-120 г;
- тұз, түрлі бұрыш, майға қарай.
Дайындық:
Барлық көкөністерді тазалап, жақсылап жуыңыз. Мұндай тағамға мұздатылған жемістер де жарайды. Оларды алдын-ала жібітудің қажеті жоқ.
Қырыққабаттың екі түрін «қолшатырға» бөлшектеу үшін олардың ең қиын жерін кесіп тастау керек. Бұрыштан тұқымдарды алып тастап, кең жолақтарға кесіңіз. Асқабақтан тек целлюлоза қолданылады. Оны үлкен кесектерге, шикі сәбіз - кесектерге кесу керек. Бұршақ бәрібір тез піседі, сондықтан сіз олардың бүршіктерін толығымен қалдыра аласыз.
Барлық өңделген көкөністер бумен пісіргішке жіберілуі керек. Будың өтуі үшін олардың арасында кішкене бос орын болуы керек. «Ас үй көмекшісінің» тиісті ыдысын сумен толтырыңыз. Барлық көкөністер салынған контейнерді үстіне қойыңыз. Құрылғының қақпағын жабыңыз.
Гарнирді 17-20 минут пісіріңіз. Егер көкөністердің бөліктері үлкен болып шықса және көрсетілген уақыт оларды жұмсарту үшін жеткіліксіз болса, сізге тағы бірнеше минут қосу керек.
Аяқталған гарнирді табақтарға орналастырыңыз, содан кейін ғана тұз бен бұрыш қосыңыз. Сондай-ақ, көкөністердің үстіне аздап май тамызып, шөптерге себіңіз.
Жасыл макарон
Құрамы:
- жоғары сортты ұн - 3, 5-4 ас қасық;
- ұнтақтағы балдырлар - 2 ұсақ қасықтар;
- кез-келген түрдегі ақжелкен, жасыл пияз - әрқайсысы 1/3 шоқ;
- жұмыртқа - 4 үлкен;
- зәйтүн майы - ас қасық;
- су -. ст.;
- ұнтаққа арналған жарма - дәміне қарай.
Дайындық:
Барлық ұнды ең жақсы електен өткізіп, терең ыдысқа салыңыз. Оларға жасыл ұнтақ қосыңыз. Құрғақ теңіз балдыры ұнға біркелкі таралуы үшін компоненттерді өте мұқият араластыру қажет.
Құрғақ композицияны таза үстелге құйыңыз. Слайдтың ортасында депрессия жасаңыз. Суды, зәйтүн майын, шикі жұмыртқаны бөлек қосыңыз. Алынған қоспаны слайдтағы тесікке құйыңыз.
Қалың қамырды қолыңызбен тікелей илеңіз. «Демалу» үшін оны 40-50 минутқа қалдыруды ұмытпаңыз. Әрі қарай, массаны 4 бөлікке бөліңіз. «Демалған» қамырды өте жіңішке етіп жайыңыз. Жіңішке ұзын жолақтармен кесіңіз. Бұл кезеңде кеспе кескішті қолдану өте ыңғайлы, бірақ сіз оны қолыңызбен және пышақпен жасай аласыз.
Алынған макарон өнімдерін жармаға аздап себіңіз. Оларды 2-2,5 минут тұзды суға жіберіңіз, содан кейін дуршлагке немесе елекке салыңыз.
Дайын тағам тауық етімен жақсы үйлеседі. Жасыл макарон өнімдерін үгітілген ірімшікпен араластыру әсіресе дәмді.
Португалдық картоп
Құрамы:
- жас ірі картоп - 750-850 г;
- ірімшік - 70-80 г;
- тазартылған май - 60 мл;
- қыша (тәтті немесе ыстық) - 2 кішкентай қасықтар;
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
- жаңа піскен шөптер - міндетті емес.
Дайындық:
Картопты дереу аршып, оған тұзды су құйып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Тағамның негізі пісіп жатқанда, сіз тұздықты жасай аласыз. Мұның алғашқы қадамы - қышаны сары маймен біріктіріп, композицияны шайқау. Мұны қолмен араластырғышпен немесе жай қиылған шанышқымен жасауға болады. Барлығын тұздап, бұрыш себіңіз. Ірімшікті үгітіңіз.
Қайнатылған ыстық картопты езіңіз. Бұл үшін ешқандай жағдайда блендерді қолданбаңыз, әйтпесе ыдыс жұмыс істемейді!
Картоп массасын пешке төзімді ыдысқа жіберіңіз. Біркелкі таратыңыз. Үстіне қыша тұздығы қосылады. Пешке орташа температурада сағатына төрттен бір бөлігін қойыңыз. Соңында ірімшікті жауып, тағы 3-4 минут пісіруге оралыңыз.
Пайда болған қызықты гарнирге, егер қажет болса, туралған шөптер себіңіз. Кез-келген ыстық тауық тағамымен және қаймақ тұздығымен бірге қызмет етіңіз.
Қытырлақ картоп
Құрамы:
- картоп - 3 ірі түйнек;
- жүгері үлпектері (қантсыз) - 30-40 г;
- зәйтүн майы - 1 үлкен қасық;
- туралған пармезан - 30-40 г;
- паприка және сарымсақ ұнтағы - үлкен шымшу;
- дәміне қарай тұз;
- туралған жаңа ақжелкен - 1 ас қасық. л.
Дайындық:
Рецептте көрсетілген жүгері үлпектерінің барлық мөлшерін пакетке жіберіңіз. Оның үстінен айналмалы штырьмен өтіңіз. Ингредиент майдалап туралған болуы керек. Қант, карамель, бал және басқа да тәтті қоспалар кірмейтін үлпектерді «фитнес» қабылдауға ұмытпаңыз.
Жармаға барлық ұсынылған дәмдеуіштерді қосыңыз. Пармезан үгіндісін қосыңыз. Араластырыңыз.
Картопты қабығымен түзу етіп таза етіп тураңыз. Зәйтүн майымен себіңіз. Май кез келген шағуға енуі керек.
Әр сынаны дәмдеуіштер қоспасына жүгері түйіршіктерімен бір-бірлеп батырыңыз, содан кейін оларды аздап майланған пісіру парағына таратыңыз. Пеште картоп кесектерін 40-50 минут пісіріңіз. Оңтайлы температура 180-190 градус. Картоп кесектері ішкі жағынан жұмсақ, ал сырты қытырлақ болуы керек.
Ірімшік тұздығы бар мұндай гарнир әсіресе дәмді. Соңғысын дайындау үшін қою қаймақ, үгітілген қатты ірімшік пен тұз араластырылады. Композиция микротолқынды пеште қызады, содан кейін оған картоп кесектерін батыруға болады. Гарнир қуырылған тауық етімен жақсы үйлеседі. Екіншіге ұсынған жөн.
Пісірілген қырыққабат
Құрамы:
- түсті қырыққабат - қырыққабаттың 1 басы;
- анчоус - 70-80 г;
- сарымсақ - тұтас бас;
- тазартылған май - ¼ ст.;
- кептірілген розмарин және дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Құрғақ пісіру парағына фольганың екі парағын көлденеңінен салыңыз. Ортасына гүлді қырыққабаттың басын салыңыз. Алдын ала оны шайып, аздап кептіру жеткілікті болады.
Розмарин мен тұзды араластырыңыз. Бұл хош иісті қоспаны қырыққабатқа себіңіз. Анчовтарды үстіне жайып, өсімдік майына құйыңыз. Жоғарғы кір қабықтан алынған сарымсақтың басын қырыққабаттың басына қойыңыз.
Барлық дайын құрылымды фольгаға жабыстырыңыз. Пеште орташа температурада 80-90 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай - қақпақты ақырын ашыңыз немесе алыңыз және ерекше гарнирді тағы жарты сағат бойы дайындаңыз. Температура өзгеріссіз қалады.
Дайын қырыққабатты бөліктерге бөліңіз. Оны кез-келген ыстық тұздықпен немесе жай ғана үй майонезі мен тауық етімен бірге кешкі асқа беріңіз. Сарымсақты пісіргеннен кейін лақтырып тастаңыз. Оның басты міндеті - көкөніске өз дәмін беру.
Асқабақтың жаңа гарнирі
Құрамы:
- піскен асқабақ - 600-650 г;
- өсімдік майы - ¼ ст.;
- сарымсақ - 4-6 түйір;
- тазартылған май - 3-5 ас қасық. л.;
- дәміне қарай тұз және хош иісті шөптер.
Дайындық:
Асқабақты өңдеу арқылы процесті бастау керек. Мұны мұқият жуу керек, көкөністен қабығын жіңішке етіп кесіңіз, «бос» өзегін кесіңіз, барлық тұқымдарды алып тастаңыз. Сіз асқабақты өз қалауыңыз бойынша кесуге болады - текшелер, текшелер, кез-келген басқа пішіндегі кесектер.
Пешті 180-190 градусқа дейін қыздыру үшін алдын ала қосыңыз. Осы уақытта бөлек ыдыста ұсақталған сарымсақты маймен, тұзбен және хош иісті шөптермен араластырыңыз. Алынған композицияны өте мұқият араластырыңыз. Ол біртекті болуы керек.
Пісіру парағын жоғары сапалы пергаментпен жабыңыз. Үстіне біраз сарымсақ майын құйыңыз. Асқабақтың әр бөлігін бірдей маймен майлаңыз. Көкөністердің сыналарын пергаменттің үстіне шашыңыз. Оларды ыстық пеште пісіруге жіберіңіз.
Тәтті тағамды шамамен жарты сағат пісіріңіз. Осы уақыт ішінде асқабақ жұмсақ болуы керек. Оны кешкі асқа қаймақ негізіндегі сарымсақ тұздығымен бірге беріңіз.
Қояншөп
Құрамы:
- жаңа спаржа өскіндері - 10-12 дана;
- су - 2/3 ас қасық;
- зәйтүн майы - ас қасық;
- пармезан - 60-70 г;
- қызанақ - 9-10 дана. (піскен және шырынды).
Дайындық:
Спаржа өскіндерін сумен жақсылап жуыңыз. Олардан барлық қиын жерлерді кесіп тастаңыз. Қалған бөліктерді кесектерге кесіңіз. Әрқайсысының ұзындығы шамамен 6-7 см болуы керек.
Барлық дайындалған спаржаларды жоғары жақтары бар табаға құйыңыз. Оны аздап тұздалған сумен толығымен құйыңыз. Қақпақты контейнерге қойып, спаржа жұмсақ және жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл әдетте 10-12 минутты алады.
Табада қалған суды төгіп тастаңыз. Мұны ыдыста сұйықтық қалмас үшін, әсіресе мұқият жасау керек. Дайын болған спаржа зәйтүн майымен себіңіз. Жоғарыдан қызанақтың жартысын таратыңыз. Барлығын тұзбен және туралған пармезанмен себіңіз.
Қақпақты қайтадан табаға салыңыз. Контейнерді екі минутқа баяу отта пешке жіберіңіз. Осы уақыт ішінде ірімшік толығымен еруі керек. Гарнирге пісірілген тауық етімен бірге қызмет етіңіз. Бұл тіпті буланған құс етінің дәмін керемет толықтырады және «безендіреді».
Француз стиліндегі картоп пюресі
Құрамы:
- картоп (жақсы қайнатылған сорт) - 1 кило;
- жаңа сарымсақ - 2-3 түйір;
- дәміне қарай тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
- тимьян мен лаврушканың бұтағы - 1 дана;
- май - стандартты пакеттің жартысы;
- сүт (өте майлы!) - толық стакан.
Дайындық:
Барлық картоп түйнектерін жуыңыз және тазалаңыз. Оларды орташа бөліктерге кесіңіз. Суға арналған ыдысқа көкөністі пешке жіберіңіз. Қайнағаннан кейін картопқа тұз қосып, жұмсақ болғанша ортадан сәл жоғары қыздырыңыз.
Сарымсақты кез-келген ыңғайлы тәсілмен ұсақтаңыз. Мысалы, оны баспа арқылы өткізіңіз немесе жай бөлшектері бар үккішпен өңдеңіз. Оны сүт, тимьян және лаврушкамен бірге бөлек ыдысқа жіберіңіз. Соңғысын ұсақтаудың қажеті жоқ, ол тұтас жапырақ болуы керек. Қоспасы бар контейнерді орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Әрі қарай - дереу пештен алыңыз, қақпақпен жауып, шамамен төрттен бір сағатқа тұндырыңыз.
Дайын көкөністен барлық суды төгіп тастаңыз, түйнек бөліктерін қақпақпен ұстаңыз. Жұмсақ май бөліктерін қосыңыз. Барлығын ерекше сыққышпен сүртіңіз.
Сүттен лаврушка мен тимьянды алыңыз. Сұйықтықты қайтадан қайнатыңыз. Оны картопқа құйыңыз. Пюрені қайтадан сүртіңіз. Сүт мөлшерін көзбен реттеу керек. Гарнир тым ағып кетпеуі керек.
Баклажанмен бұршақ гарнирі
Құрамы:
- құрғақ қызыл бұршақ - 200-220 г;
- баклажан - 1 үлкен;
- пияз - 2 бас;
- кетчуп - 2 үлкен қасық;
- тәтті қызыл немесе сары бұрыш - 1 пияз;
- жасыл - кішкене шоқ;
- дәміне қарай тұз.
Дайындық:
Кешке қызыл құрғақ бұршақты сумен құйыңыз. Таңертеңге дейін осылай қалдырыңыз. Суға батырылған бұршақ дақылдарын шайып, таза су құйып, жарты сағат бойы пісіріңіз.
Баклажанды терімен бірге орташа бөліктерге кесіңіз. Оларды шамамен ширек сағат ішінде тұзды суға салыңыз. Көкөніс кесектерін құрғатыңыз.
Пиязды майдалап турап, ыстық маймен табаға жіберіңіз. Мөлдір болған кезде, баклажандарды сол жерге қосыңыз. Тағы 3-4 минуттан кейін кішкене тәтті бұрыш қосыңыз. Бірақ алдымен көкөністі тұқымнан арылту керек.
Кетчупті көкөністермен бірге салыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Барлығын қақпақтың астына жарты сағаттан аз уақыт қайнатыңыз. Бұқтырылған көкөністерді кез-келген тәсілмен дайындалған жаңа піскен шөптермен және тауықпен бірге беріңіз. Олар тіпті суықта жеуге дәмді.
