Толтырылған конвильондар - біздің елде тамыр жайған және өте танымал итальяндық алғашқы тағам. Алайда, ерекше атауға қарамастан, бұл нәзіктіктің рецептері ерекше қарапайым.
Үлкен қабық тәрізді макарон өнімдері аспазшылар арасында ұзақ уақыт бойы танымал болды. Енді түпнұсқа итальяндық тағамды үйде оңай дайындауға болады.
Әдетте, үлкен қабықшалар түріндегі макарон өнімдеріне фарш беріледі. Оларды толтыру үшін әртүрлі өнімдер қолданылады, сондықтан пломбалар өте алуан түрлі. Бұл тағамның ең дәмді және ерекше нұсқаларын қарастырыңыз.
Ұсақталған ет қосылған консельондар
Үлкен қабық тәрізді макаронның әдемі итальяндық атауы - кончиглиони бар. Бұл тағам сіздің барлық туыстарыңыз бен достарыңызды сыртқы түрімен таң қалдырады, ал ұмытылмас дәм ешкімді бей-жай қалдырмайды.
Ерекше дәмді тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- үлкен қабықшалар түріндегі макарондар - 1 пакет 400 г;
- сиыр еті - 400 г;
- пияз - 1 бас;
- томат пастасы - 2 ас қасық;
- қатты тұздалған ірімшік - 150 г.
- Біртіндеп пісіру процесі барлық ингредиенттерді дайындаудан басталады.
- Макарон өнімдерін қайнатыңыз. Қаптамада көрсетілгеннен гөрі аз уақытты алады, әйтпесе олар қайнайды.
- Ұсақталған етті ет тартқыштан өткізіңіз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Ұсақталған етпен араластырыңыз.
- Макарондарды дайындалған фаршпен толтырыңыз. Пісірме табаққа салыңыз.
- Томат пастасын аздап сумен араластырыңыз. Бұрыш, тұз қосып, біртекті күйге келтіріңіз.
- Томат тұздығын макаронға құйып, пешке жіберіңіз.
- Жарты сағат бойы 180 градусқа пісіріңіз.
- Пісіруден 10 минут бұрын ұсақ үгітілген ірімшік себіңіз.
- Шөптермен безендірілген ыстық күйде қызмет етіңіз.
Қаймақ тұздығында қабығы бар макарон
Қаймақ макаронға ерекше дәм береді, сондықтан тағам нәзік және кремді болып шығады.
Бірегей тағам дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- қабықтан жасалған макарон - 400 г;
- май мөлшері кем дегенде 25% - 200 г қаймақ;
- ұсақталған ет немесе сиыр еті - 400 г;
- пияз - 1 пияз;
- қатты ірімшік - 150 г;
- дәмдеуіштер.
- Макарондарды жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін олар берік болуы керек.
- Пиязды ұсақтап турап, табаға қоңыр түске дейін қуырыңыз.
- Ет тартқыш арқылы тартылған ет және оған қуырылған пияз қосыңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
- Макарондарды тартылған етпен толтырып, пісірме табаққа салыңыз.
- Қаймақты терең ыдысқа салыңыз да, 100 мл су құйыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіп, қаймақ қосыңыз. Блендермен мұқият шайқаңыз.
- Алынған қоспамен макарон өнімдерін құйыңыз.
- Пеште 200 градус температурада 25 минут пісіріңіз.
- Ыстық қызмет етіңіз.
Болгар бұрышы мен тартылған ет қосылған конкиглиони
Болгар бұрышы мен тартылған етпен толтырылған конкиглиони көптеген тағамдарға тамаша балама бола алады. Рецепт ет тағамдарын да, гарнирді де біріктіреді.
Классикалық үй рецептін дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- тартылған ет - 400 г;
- конкильондар - 400 г;
- кілегейлі ірімшік - 150 г;
- болгар бұрышы - 1 дана;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- томат тұздығы - 1 ас қасық;
- майлы қаймақ - 1 ас қасық;
- пияз - 1 бас;
- дәмдеуіштер.
- Макарондарды тұздалған суда жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
- Пиязды ұсақтаңыз, тартылған етпен араластырыңыз. Етті және пиязды ыстық табада қуырыңыз. Дәміне қарай бұрыш пен тұз қосыңыз.
- Болгар бұрышын кішкене жолақтарға кесіңіз. Қызарғанша қуырыңыз.
- Ұсақталған етге бұрыш қосыңыз. Қоспаға жұмыртқаны шайқаңыз. Толтырғышты мұқият араластырыңыз.
- Қоспаны макаронмен толтырып, пісірме табаққа салыңыз.
- Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Қаймақ пен томат тұздығын араластырыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз. Макарон тұздығының үстіне себіңіз.
- Тағамды 20 минут пісіріңіз.
- Пісіруден бірнеше минут бұрын макаронға үгітілген ірімшік себіңіз.
Бехамель тұздығымен толтырылған қабықшалар
Бехамель тұздығы макаронмен жақсы үйлеседі және оған нәзік дәм береді. Бұл тағамды дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- қабықтан жасалған макарон - 1 пакет;
- тартылған тауық еті - 400 г;
- пияз - 1 пияз;
- Голланд ірімшігі - 150 г;
- сүт 3, 2% - 400 мл;
- бидай ұны - 3 ас қасық;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Қадамдық рецепт барлық ингредиенттерді дайындаудан басталуы керек.
- Макарондарды тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Оларды суытыңыз.
- Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Ұсақталған тауық етімен араластырыңыз. Алынған қоспаны алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және өсімдік майын қосып қуырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Сары майды кастрюльге салыңыз және баяу отта ерітіңіз. Оған ұн қосып, үнемі араластырып қайнатыңыз. Қоспаға сүт құйыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
- Масса қалыңдай салысымен оған үгітілген ірімшік қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қабықтарды тартылған етпен толтырып, пісірме табаққа салыңыз.
- Тұздықты ыдыстың үстіне құйыңыз. Қалған ірімшікке себіңіз.
- 170 градус температурада 20 минут пісіріңіз.
- Толтырылған қабықтарды ыстық күйде беріңіз.
Сиыр мен саңырауқұлаққа толтырылған ракушкалар
Тәжірибелі аспаздар еттің барлық түрлері саңырауқұлақтармен жақсы үйлесетінін біледі. Бұл трюкті осы рецепт үшін де қолдануға болады.
Дәмді тағамды дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- сиыр еті - 400 г;
- орман саңырауқұлақтары (көктерек саңырауқұлақтары) - 300 г;
- үлкен қабықшалар түріндегі макарон өнімдері - 1 пакет;
- пияз - 1 орташа бас;
- қатты ірімшік - 150 г;
- томат пастасы - 1 ас қасық;
- майлылығы 25% қаймақ - 1 ас қасық;
- дәмдеуіштер.
- Макарондарды тұздалған суда жарты піскенше қайнатыңыз. Олардан суды төгіп тастаңыз. Салқындағанша қалдырыңыз.
- Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға салыңыз.
- Саңырауқұлақтардан жапырақтар мен кірді кетіріңіз. Мұқият шайыңыз. Текшелерге ұсақтап турап, пиязға жіберіңіз.
- Саңырауқұлақтар мен пиязды 3 минут қуырыңыз.
- Сиыр етін қосыңыз. Тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Томат пастасы мен қаймақты біріктіріңіз. 50 мл су қосыңыз. Біртекті күйге келтіріңіз. Осы мақсаттар үшін араластырғышты қолданған дұрыс.
- Макаронды толтырғышпен толтырып, қалыпқа салыңыз.
- Томат пен қаймақ тұздығына құйыңыз.
- Пеште 170 градус температурада жарты сағат пісіріңіз.
- Қызмет көрсетер алдында ыдысқа тұздық мол құйылады және беріледі.
Табысты жаулап алу құпиялары
Көптеген тағамдар сияқты, конквиллондарда да аспаздықтың бірнеше құпиялары бар, оларды ескермеуге болмайды.
- Конциллондарды жартылай дайын болғанша пісіру керек. Бұл дегеніміз, пакетте көрсетілген уақыт екі есеге қысқаруы керек. Бұл қулық макаронның қайнап, пішінін жоғалтуына жол бермейді.
- Конквиллоны шай қасықпен, тіпті қолмен толтырған дұрыс. Дәл осы әдістер раковиналардың беткі қабатын зақымдамай, толтыруды біркелкі таратуға мүмкіндік береді.
- Дайын конквиллоны тек пеште ғана емес, сонымен қатар мультипісіргіште де пісіруге болады. Ол үшін «Пісіру» режимін қолдану керек.
- Барлық рецепттерде тұздықтар қолданылуы керек. Олардың арқасында тағам нәзік және шырынды болады, ал макарон құрғақ көрінбейді.
- Егер сіз порцияның санын алдын-ала білсеңіз, бір реттік формаларды қолданған дұрыс. Сондықтан ыдыс неғұрлым тартымды көрініске ие болады, оны кез-келген жерге ауыстырудың қажеті жоқ.
