Бұл таңғажайып дәмді теңіз тағамдарының калория мөлшері тек 86 килокалорияны құрайды. Осындай оңай рахаттан бас тарту қиын.
Құрамы:
2-4 кальмар ұшалары
2 ас қасық. л. шикі қаймақ
1 ас қасық. л. ұн
1-2 ас қасық. л. май
Тұз және қара бұрыш
Аздап қайнаған су
Дайындық:
Кальмарды жібіту, ішектен тазарту. Қайнаған тұзды суға 2-3 минут бойы олар ағарғанша және терісі ширатылғанша салыңыз. Судан алыңыз, сәл салқындатыңыз. Қалған ширатылған теріні пышақпен алып тастаңыз. Ұшаларды жіңішке жолақтармен кесіңіз.
Табаны отқа қойыңыз, ол жақсы қызған кезде сары майға салыңыз, оны ерітіп, оған кальмар құйыңыз. Оларды қатты отта тез қуырыңыз (шамамен 2 минут), кейде араластырыңыз. Кальмар кесектері бүгілуі керек, сұйықтық (егер бар болса) буланып кетеді. Барлығын ұнға себіңіз де, тез араластырыңыз, ұнды аздап қуырыңыз (10-20 секунд), содан кейін қаймақ жайып, кальмарды жауып тастайтындай етіп қайнаған су құйыңыз. Біз отты азайтамыз, қақпақпен жабамыз. Бір минут қайнатыңыз, содан кейін аздап тұздап, бұрыш қосып, араластырып, тағы бір минут қайнатыңыз. Біз пешті өшіреміз.
