Ас тұзы - адам үшін өмірлік және маңызды зат. Ол барлық жасушаларда болады, көптеген маңызды өмірлік процестерге қатысады және жалпы жасушалардың тіршілігін қамтамасыз етеді. Тұздың жетіспеуі ағзаға өте қауіпті, бірақ оның артық мөлшері одан да қауіпті.
Ас тұзының зияны туралы
Ас тұзының тағамдық құндылығы жоқ, құрамында дәрумендер немесе пайдалы заттар жоқ, сонымен қатар ол денеге сіңбейді. Адамға қажет бұл заттың аз мөлшері тағамның құрамында болады және ас тұзын тағам дайындауда қолдану мүлдем орынсыз.
Артық ас тұзы қан айналым жүйесін, жүректі, бүйректі, өт қабын зақымдайды. Ол кальцийдің шайылуына ықпал етеді, тіндерді сусыздандырады, сонымен қатар жүйке жүйесін қоздырады.
Пісіру кезінде тұзды қолдану себептері
Ас тұзының зияндылығына қарамастан, ол адам өміріне нық еніп, көптеген аспаздық рецепттердің ажырамас бөлігіне айналды. Бұл дәстүрге айналды. Оны қолдану адам ағзасы натрий хлоридісіз өмір сүре алмайтындығымен негізделген. Бірақ тұзды пісіруге қолданылатын мөлшер денсаулыққа қауіпті!
Көптеген халықтар, мысалы, эскимостар ас тұзын ешқашан «дәмдеуіш» ретінде пайдаланбаған, олар тағамнан қажетті мөлшерде алған. Бұл халықтарда тұздың жетіспеушілігімен байланысты денсаулыққа байланысты проблемалар жоқ.
Көптеген гурмандар тұзсыз тағамның дәмі жоқ деп мәлімдейді. Алайда, егер адам тұзды көп жесе, ол жай табиғи талғамын жоғалтады. Бірнеше аптадан кейін тұзсыз тамақтанғаннан кейін, тағамның дәмі артық тұзға салынбай, бастапқы дәм сияқты басқаша сезіне бастайды.
Тамақтың дәмін жағымды толықтыратын көптеген керемет, дәмді дәмдеуіштер бар, ал ас тұзы оны бұзады, кез-келген тағамның дәмін тұздың дәміне айналдырады. Әрине, тұзды тұтынатын адам тамақтың нағыз дәмін сезіне алмайды, сондықтан оған тұзсыз тағамды қолдану мүмкін емес сияқты.
Тұзсыз тағам
Дәмдеуіш ретінде қосылған ас тұзы, маринадталған және консервіленген тағамдар әдеттегі рационнан шығарылуы керек. Дене бір уақытта не алады? Ең алдымен, тұз балансы қалыпқа келтіріліп, қан қысымы қалпына келеді. Денедегі тұз мөлшерінің қалыпқа келуі жалпы жағдайды жақсартады, көз астындағы ісіну мен сөмкелер жоғалады, бет терісі қызғылт болып, терінің жағдайы жақсарады.
Тұзсыз тағам артық салмақты азайтуға көмектеседі, сонымен қатар семіздіктің пайда болуына жол бермейді. Көптеген аурулардың қаупі азаяды.
Тұзды диетадан шығарғаннан кейін бір жарым ай өткен соң, өнімнің табиғи дәмін сезінуге мүмкіндік беретін дәмі қалпына келеді.
