Пеште пісіру парағында пісірілген немесе табада қуырылған тауық еті керемет көрінеді, бірақ кейде сәл кебеді. Неғұрлым шырынды және жұмсақ етті ұнататындар өте қарапайым рецептті - шыны ыдыста пісірілген өз шырынындағы тауықты байқап көруі керек. Тағамның мерекелік үстелге ұсынылуы екіталай, бірақ ол әдеттегі кешкі ас үшін өте қолайлы.
Құмырадағы тауық: ерекшеліктері мен артықшылықтары
Қытырлақ қабық фотосуреттер мен бейнелерде өте әсерлі көрінеді және оның дәмі өте жақсы. Алайда диетологтар бірауыздан айтады - өз шырынында пісірілген тауық еті әлдеқайда пайдалы және пайдалы. Оның құрамында артық калория жоқ, өйткені плита май қоспай дайындалады. Бұқтыру кезінде зиянды канцерогендер түзілмейді, еті жұмсақ, шырынды, дәмге бай.
Тауықты минималды дәмдеуіштер жиынтығымен дайындауға болады, бірақ кейбіреулері өткір шөптерді, түрлі көкөністерді қосып, күрделі нұсқаларды қалайды. Негізгі рецепт негізінде қарапайымнан күрделі және көпкомпоненттіге дейінгі оншақты авторлық нұсқаны жасау оңай. Кептірілген жемістер, қызыл ыстық, қара немесе хош иісті бұрыш, паприка, карри нәзік тауық етімен үйлеседі. Жаңа немесе кептірілген шөптер де жақсы. Провансаль шөптері немесе тауыққа арналған арнайы дәмдеуіштер сияқты дайын қоспаларды қосып көруге болады.
Құмырада тауық етін дайындаудың үлкен плюс - бұл ыдысты бұзудың минималды қаупі. Ет жанбайды немесе кеуіп кетпейді, оны үнемі қадағалап отыру, майлау немесе шырынмен суару қажет емес. Тек құсты дайындап, оны шыны ыдысқа салып, дәмдеуіштермен дәмдеу қажет. Айтпақшы, көкөністерді құмыраға қосу өте практикалық, бұл процесте тек ет дайын емес, сонымен қатар оған гарнир болады және ешқандай қосымша қиындықсыз. Дәл сол сияқты, сіз өздігінен кесілген тауықты да, дүкенде сатып алынған жеке фрагменттерді де дайындауға болады. Мысалы, жамбас сүйетіндер құмыраны тек олармен толтыра алады.
Картоппен бірге өз шырынындағы тауық еті: үйдегі классикалық рецепт
Салмағы 1,5 кг болатын құс етін дайындау үшін сізге 3 литрлік ыдыс қажет. Сіз оны тексеріп алуыңыз керек, түбінде және мойнында чиптер, жарықтар немесе басқа зақымданулар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Құмыра жуылады, жапсырмаларды алып тастайды және мұқият кептіріледі. Оны сүртпеңіз, әйтпесе сүлгінің ең кішкентай талшықтары әйнекте қалады.
Құрамы:
- тым майлы емес тауық еті (салмағы шамамен 1,5 кг);
- 5 картоп;
- 1, 5 шай қасық тұз;
- 0,5 шай қасық жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- 0,5 шай қасық карри ұнтағы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 шай қасық май
Тауықты жуыңыз, оны қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Ұшаны теріні алмастан фрагменттерге кесіңіз. Кесуден кейін төсеуді кезең-кезеңмен бастауға болады. Жіңішке филе төселіп, майлы аяқтар үстіне қойылады, соңғы қабат - артқы және қанаттар. Бөлшектер тым үлкен болмауы керек, оларды төсеу кезінде олар қолдарыңызбен аздап басылады. Тауық етінің қабаттарын дәмдеуіштермен біркелкі себіңіз. Сарымсақты баспадан өткізіп, банкаға қосыңыз.
Картопты тазалаңыз, ерікті пішіндегі орташа кесінділерге кесіңіз, тауық етінің, тұз бен бұрыштың үстіне салыңыз. Бір қасық сары май қосыңыз (егер құс майлы болса, сіз бұл қадамды өткізіп жібере аласыз). Контейнерді қақпақпен жабыңыз, бірақ тығыз емес, әйтпесе әйнек жоғары температураның әсерінен жарылып кетеді. Маңызды шарт - дәмді шырын қашып кетпеуі үшін, ал ет құрғақ әрі қатал болып қалмас үшін құмыраны мойынға толтырмаңыз. Егер сізде әйнек немесе металл қақпақ болмаса, құмыраның мойнын фольгамен жауып қоюға болады.
Біртіндеп қыздыру үшін құмыраны салқын пешке салыңыз. Тауық етін картоппен пісіруге 1,5 сағат кетеді, оңтайлы температура 180 градус. Содан кейін пешті өшіріп, оны суытыңыз. Ыдысты ыстық пештен алу мүмкін емес, әйнек жарылып кетпесін. Хош иісті тауықты картоппен бірге табақтарға орналастырыңыз, майдалап туралған өткір шөптерге себіңіз: аскөк, ақжелкен, балдыркөк.
Бастапқы дәмді жақсы көретіндер үшін сіз жуылған және ұсақ туралған қара өрік қосу арқылы рецептті аздап өзгерте аласыз. Ет нәзік дәмді және ысталған хош иісті алады.
Көкөністермен құс еті: рецепт бойынша қадам
Отбасылық түскі ас үшін өте ыңғайлы түпнұсқа және өте пайдалы тағам. Көкөністердің пропорцияларын қалауыңыз бойынша өзгертуге болады. Ащы дәмді қалайтындар үшін сарымсақ пен ұсақталған қызыл бұрыш қосыңыз. Нәзік тағамдардың білгірлері ұнтақ паприка қосқанды ұнатады. Жаңа піскен көкөністерді мұздатылған көкөністермен алмастыруға болады, ал кәдімгі қызанақтың орнына өзіңіздің шырыныңыздағы консервіленген қызанақтарды қосуға болады.
Құрамы:
- 1,5 кг тауық еті;
- 1 пияз;
- 2 тәтті бұрыш;
- 1 үлкен шырынды сәбіз;
- 1 ет қызанақ;
- 3 лавр жапырағы;
- 5 бұршақ бұршақ;
- дәміне қарай тұз және дәмдеуіштер;
- құрғақ шөптер (насыбайгүл, тимьян, розмарин).
Тауықты жуыңыз, құрғатыңыз, кесектерге кесіңіз. Табаққа тұз, дәмдеуіштер, құрғақ шөптерді араластырыңыз, оларға ет салыңыз. Пияз мен сәбізді тазалаңыз, тұқымдарды бұрыштан алыңыз. Пияз бен бұрышты жіңішке жарты сақиналармен, сәбізді тілімдермен кесіңіз. Қызанақты кесіңіз, қайнаған сумен күйдіріңіз және теріні абайлап алыңыз. Целлюлозаны үлкен текшелерге кесіңіз.
Құмыраға тауық еті қабатын салыңыз, көкөністер қоспасымен жабыңыз, етті үстіне қойыңыз. Балама өнімдер, бірақ құмыраны жоғарғы жағына толтырмаңыз. Контейнерді шыны қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз, салқын пешке салыңыз, 180 градусқа 1,5 сағат пісіріңіз. Пешті өшіріңіз, оны суытып, банка алыңыз. Етті түрлі-түсті көкөніс гарнирімен толықтыра отырып, алдын-ала қыздырылған табақтарға тауық етін беріңіз.
