Тұздалған көкөністердің организм үшін пайдалы қасиеттері бар, өйткені олар сүт қышқылды бактериялармен ашыту арқылы алынады. Оларды дайындаудың көптеген әдістері бар.
Тұтас қырыққабат - орыстың ұлттық тағамы деп жалпы қабылданған. Осыған қарамастан, ертеректе корейлер мен қытайлықтар қырыққабатты ашытуды үйренді. Қытайлықтар мұны ақ шарапта жасады.
Қырыққабаттың пайдасы
Қырыққабаттың денсаулыққа керемет пайдасы бар екендігі құпия емес. Мұны бүкіл әлем диетологтары айтады. Бұл себепсіз емес, өйткені бұл өнімде дененің жалпы күшеюіне ықпал ететін және антиоксидантты қасиеттері бар С дәрумені өте көп. Қырыққабат дененің және оның жасушаларының ерте қартаюына жол бермейді. Сондай-ақ, қырыққабатта асқазан-ішек жолдарының түрлі ауруларының алдын алатын В және К тобындағы дәрумендер бар. Қырыққабатта йод бар, ол қалқанша безге жақсы әсер етеді. Бұл өнім сүт қышқылды бактериялармен ашыту арқылы алынғандықтан, оның микрофлорасын пайдалы микроорганизмдермен байыта отырып, ішектің қалыпты жұмыс істеуі үшін пайдалы. Сондықтан қырыққабат дисбиозбен ауыратын адамдарға пайдалы.
Қырыққабаттың зияндылығы
Әдетте, қырыққабат кейбір ауруларға шалдыққан адамдарға ұсынылмайды. Мысалы, дәрігерлер гастрит немесе жара ауруымен ауырғаннан кейін қырыққабат жеуге кеңес бермейді. Сондай-ақ гипертониямен ауыратын адамдарға мұндай тағамды қолданудан бас тартқан дұрыс.
Қырыққабатты мырышталған ыдыста ашытуға болмайды, өйткені ыдысқа ауыр металдар мен олардың оксидтерінің түсу ықтималдығы жоғары.
Егер бүйрек ауруы болса, қырыққабат қырыққабатын көп қолданбаңыз.
Сондай-ақ, қырыққабаттың бұл түрі ішекте шамадан тыс газ түзілуін тудыратынын есте ұстаған жөн.
Құмырада үйдегі қарапайым қырыққабат рецепті
Бұл тағамды дайындау үшін тығыз және берік құрылымды және қар-ақ түсті қырыққабаттың кеш сорттарын таңдау керек. Мұндай ыдысты өздігінен тағам ретінде де, салаттар мен сорпаларға арналған ингредиент ретінде де қолдануға болады. Бұл пісіру әдісі пісіру процесін қысқартады, яғни қырыққабат қырыққабаты бір-екі күнде жеуге дайын болады.
- 1 бас қырыққабат
- 1-2 орташа сәбіз, жарты литр су,
- 1 ас қасық қант
- 0,5 ас қасық тұз, дәмдеуіштердің дәмін келтіріңіз.
- Алдын ала жуылған және кептірілген қырыққабатты үлкен пышақпен немесе арнайы ұсақтағышпен жұқа етіп кесу керек.
- Сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіңіз.
- Көкөністерді терең ыдысқа араластырыңыз, қоспасы шырын шығаратындай етіп таза қолмен қысыңыз.
- 3 литрлік ыдысты көкөніс қоспасымен тығыз толтырыңыз.
- Қайнаған судан кейін оған тұз, қант және дәмдеуіштер қосыңыз.
- Тұздықты бөлме температурасына дейін салқындату үшін қалдырыңыз.
- Содан кейін, тұздықты банкке салып, қырыққабаттың үстіне құйып, оны жылы бөлмеде қақпақпен жауып, бір күн қалдырыңыз. Ашыту процесін бақылау үшін сіз қырыққабатта тесіктер жасай аласыз.
- Ашыту процесінің басталуын тән иісінен білуге болады.
- Қартайғаннан кейін қырыққабат тоңазытқышта тағы бір күнге өзгертіледі.
Ыдыс жеуге дайын.
