Қыста қырыққабатпен консервіленген қызанақ - бұл көптеген тағамдарды толықтыра алатын жан-жақты тағамдар. Тағамның дәмін және хош иісін жақсарту үшін құмыраға әр түрлі ингредиенттер қосылады: сәбіз, сарымсақ, түрлі дәмдеуіштер мен шөптер. Тісбасардың қышқылдығы, өткірлігі немесе тәттілігі осы компоненттердің мөлшеріне байланысты болады.
Банкаларға айналдыру үшін қырыққабатты ұсақтауға болады, бірақ бұл көп уақытты алады, сондықтан ең жақсы нәрсе - көкөністі жай кесектерге кесу. Қызанақты қыста тұтасымен қалдырған дұрыс, егер олар мөлшері аз болса, сонымен қатар үлкен кесектерде немесе сақиналарда болса.
Қыс мезгіліндегі тігістерді өзгерту үшін әртүрлі қырыққабат түрлерін қолдануға болады: ақ қырыққабат, қызыл қырыққабат, гүлді қырыққабат, Брюссель өскіні, колраби.
Көкөністерді салқын да, ыстық та маринадтауға болады. Егер сіз банкаға ыстық тұздық құюды жоспарласаңыз, оны жапқаннан кейін оны суық қоймаға жібермес бұрын аударып, толық суытып алу керек.
Қыста қырыққабат қосылған қызанақтың қарапайым рецепті
Осы рецепт бойынша сіз қызанақ қосылған қырыққабатты қайнатылған картоп салынған банкаға, ет тағамына гарнир ретінде беруге немесе оны жай қара нан қосылған тәуелсіз тағам ретінде пайдалануға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг қырыққабат;
- 2 кг қызанақ;
- 1 сәбіз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 болгар бұрышы;
- 4 нәрсе. лавр жапырағы;
- 1 литр су;
- 2 аскөк қолшатыр;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- 1 шай қасық сірке суы;
- 3 ас қасық. л. Сахара;
- дәмдеуіш.
Рецепт:
Сәбіз бен қырыққабатты ұсақтап турап, бұрыштарды белдеулеріне бөліп, сарымсақ түйіршіктерін тілімдерге бөліңіз. Құмыраға лавр жапырақтары, аскөк қолшатырлары мен дәмдеуіштерді салыңыз. Туралған көкөністерді тығыз қабаттарға орналастырыңыз.
Оған алдын-ала қант, тұз, сірке суын қосып, суды қайнатыңыз. Контейнерлерді қайнаған тұздыққа толтырып, қақпағын жабыңыз.
Қыста қызанақ қосылған қырыққабат: классикалық рецепт
Бұл қызықты тағам кез-келген үстелге өзінің хош иісімен тартымды тағамға айналады.
Саған қажет болады:
- 300 г түсті қырыққабат;
- 1 болгар бұрышы;
- 500 г қызанақ;
- 3 ас қасық. л. сірке суы;
- 5 бұрыш бұршағы;
- 110 г қант;
- 3 түйір сарымсақ;
- 35 г тұз;
- 5 қалампыр;
- жасыл.
Рецепт дайындау процесі
Қырыққабат гүлшоғырын бөліп, оларды су мен сірке суынан жасалған тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Шөптер мен сарымсақты құмыраның түбіне салыңыз. Бұрышты тілімдерге бөліңіз, қызанақты тіс тазалағышпен тесіңіз. Құмыраны бірнеше қабат дайындалған көкөністермен толтырыңыз.
Суды дәмдеуіштермен араластырыңыз, қайнатыңыз және контейнердің құрамымен біріктіріңіз. Қақпақты жауып, су толық салқындағанша күтіңіз.
Қыста қырыққабатпен маринадталған қызанақ
Құмырада қырыққабатпен қызанақты маринадтауға арналған бұл дәлелденген рецепт жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдің сүйіктісі болады. Банкалардағы мұндай тіскебасарды қоймада да, бөлме жағдайында да ұзақ уақыт сақтауға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг қырыққабат;
- 2 тәтті бұрыш;
- 1 кг қызанақ жемістері;
- 2 пияз;
- 125 г қант;
- 40 г тұз;
- 200 мл сірке суы;
- дәмдеуіштер.
Қадамдық рецепт
Қызанақты жуып, оларды кесектерге кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтап, бұрыштарды белдеулеріне бөліп, пиязды жартылай сақинамен тураңыз. Барлық көкөністерді біріктіріп, жабыңыз. Суға малынғанша күтіңіз.
Сірке суын құйып, оған тұз бен қант қосыңыз. Пештегі барлық заттарды 10 минут бойы баяу отта пісіріңіз, содан кейін ыдысты қақпақтармен жабыңыз.
Қыста стерилизациясыз қызанақ қосылған қырыққабат
Бұл рецептте шыны ыдыстарды зарарсыздандыру сияқты ұзақ процедураның болмауы көкөністерді дайындау процесін әлдеқайда жағымды және жылдам етеді. Консервілерде тағамдар жасау үшін сізге ең аз өнім қажет болады. Сонымен қатар, шөптер мен дәмдеуіштердің мөлшері дәмдік талғамға байланысты өзгеруі мүмкін.
Саған қажет болады:
- 1 қырыққабат;
- 3 сарымсақ;
- 2 кг қызанақ;
- 3 дана. лавр жапырағы;
- 600 г қант;
- 9 литр су;
- 200 г тұз;
- дәмдеуіштер мен шөптер сіздің қалауыңыз бойынша.
Тағам жасауға арналған рецепт
Сізге қажет барлық дәмдеуіштер мен сарымсақты банкке салыңыз. Қырыққабатты ұсақтаңыз, қызанақты тіс тазалағышпен тесіңіз. Барлық көкөністерді банктерге қабаттап салыңыз. Суға тұз, қант қосып, қайнатыңыз, 10 минут тұрыңыз.
Тұзды банкаға үш рет құйыңыз, әр уақытта ағызып, қайнаңыз. Сірке суын банкке соңғы рет құйып, қақпағын жабыңыз.
Қырыққабатпен тұздалған қызанақ
Осы рецепт бойынша шыны ыдыстардағы қырыққабатпен қызанақты дайындау үшін сізге аз мөлшерде қажетті ингредиенттер қажет. Қырыққабатпен тұздалған қызанақ балық пен ет тағамдарына ең жақсы қоспа болады.
Саған қажет болады:
- 1,5 кг қызанақ;
- 1 қырыққабат;
- 100 мл сірке суы;
- 50 г қант;
- 25 г тұз;
- 4 нәрсе. лавр жапырағы.
Біртіндеп рецепт
Кесілген қырыққабатты, лавр жапырағын, тұтас қызанақты стерильденген банкаларға салыңыз және контейнер толғанша кезектестіріңіз. Құрамына қайнаған су құйып, тұндыруға қалдырыңыз.
10 минуттан кейін банкадағы суды алыңыз. Суды, тұзды қайнатыңыз және қайнатыңыз. Алынған тұзды ерітіндіні банктерге толтырып, қақпақтарды ораңыз.
Қыста қызанақ пен желкек қосылған қырыққабат
Саған қажет болады:
- 2 қырыққабат;
- 1 желкек тамыры;
- 2 кг қызанақ;
- 3 аскөк гүлшоғыры;
- 100 г сарымсақ;
- 1 литр су;
- 4 нәрсе. лавр жапырағы;
- 2 ас қасық. л. тұз;
- шие жапырақтары, желкек, қарақат;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Пісіру рецепті
Қырыққабатты кішкене бөліктерге кесіңіз. Банкалардағы барлық көкөністерді, өсімдік жапырақтарын, шөптерді, дәмдеуіштерді кез-келген тәртіпте таратыңыз. Суды, қантты және тұзды қайнатып тұздық жасаңыз. Алынған тұзды ерітінділерді банктерге толтырып, қыста жинаңыз.
Құмырада қырыққабатпен қызанақты маринадтауға арналған жылдам рецепт
Маринадталған қиярды дайындаудағы басты нәрсе - бұл дәм, бірақ жақсы рецепттің маңызды шарты - қыста өнімдерді айналдыру жылдамдығы. Пісірудің бұл әдісі ең жылдам болып саналады, оның көмегімен сіз көп күш жұмсамастан хош иісті және дәмді дайындық жасай аласыз.
Саған қажет болады:
- 9 литр су;
- 600 г қант;
- 200 г тұз;
- 300 мл сірке суы;
- 2 кг қызанақ;
- 1 қырыққабат;
- 4 нәрсе. лавр жапырағы;
- 1 сарымсақ;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Пісіру процесі
Қырыққабатты ұсақтап, қызанақты жуыңыз. Суды сірке суымен, тұзбен, қант тұздығымен араластырыңыз және қайнатыңыз, оны 15 минут қайнатыңыз. Құмыраны онымен екі рет толтырыңыз, әр уақытта тұзды суды ағызып, қыздырыңыз. Соңында, тұзды ерітінді банкке құйып, қақпағын жабыңыз.
Банкаларда маринадталған қырыққабат қосылған қызанақ
Құмырада қырыққабат қосылған қызанақтың осындай ерекше және жарқын тәбеті сіздің талғамыңызға жоғары дәмімен ғана емес, сонымен қатар оның хош иісімен де байланысты болады.
Саған қажет болады:
- 1 литр су;
- 1 қырыққабат;
- 50 г желкек тамыры;
- 2 кг қызанақ;
- 3 сарымсақ;
- 50 г тұз;
- жапырақтары, шөптер мен дәмдеуіштер дәміне қарай.
Біртіндеп пісіру процесі
Тұзды су және оны қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын үлкен кесектерге бөліңіз. Көкөністерді қабаттарға банктерге жайыңыз. Оған барлық қажетті дәмдеуіштер мен шөптерді де қосыңыз. Банктерді дайындалған тұзды ерітіндімен толтырып, қақпағын жабыңыз.
Үйде қырыққабат қосылған маринадталған және тұздалған қызанақты сақтау ережелері
Тұздалған қиярды күн сәулесі түспейтін 5-тен 20 ° C дейінгі салқын бөлмелерде сақтау керек. Әдетте жертөле немесе жертөле осындай мақсаттар үшін өте қолайлы. Пәтер жағдайында банктегі дайындамаларды қоймада сақтауға болады, төтенше жағдайда оларды төменгі сөреде орналасқан тоңазытқышқа салуға тура келеді.
Қыста банктердегі жасыл қызанақ пен қырыққабат қосылған салат
Сондай-ақ, сіз осындай салатты кәдімгі қызанақтан дайындауға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг жасыл немесе қоңыр қызанақ;
- 1 кг қырыққабат;
- 10 қара бұрыш;
- 2 бұршақ ащы бұрыш;
- 7 бұршақ бұршағы;
- 2 пияз басы;
- Лаврушканың 7 жапырағы;
- 250 мл алма сірке суы;
- 1 ас қасық. л. сірке суы;
- сарымсақ басы;
- 100 грамм түйіршіктелген қант;
- 60 грамм тұз.
Йодталған тұз бұл салат үшін жарамсыз екенін ескеріңіз, өйткені мұндай қоспаны тұтыну кезінде дайын өнімде сезіледі.
Пісіру процесі
Қызанақты жуыңыз және үлкен және орташа сына кесіңіз, пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Ащы бұрыштың құйрығын кесіңіз. Егер сіз салаттың қыста өте өткір болуын қаласаңыз, тұқымдарды қалдыруға болады. Бұрышты сақиналарға кесіңіз. Қырыққабатты жолақтарға кесіңіз.
Көкөністерді эмаль кастрюльге салыңыз, жеңіл салмақпен басыңыз және 12 сағатқа қалдырыңыз. Алюминийден жасалған тағамдарды қолдану ұсынылмайды, себебі бұл элемент тағаммен жанасады.
Біраз уақыттан кейін көкөністерден босатылған шырынды ағызыңыз. Содан кейін тұз және қант, қара және хош иісті бұршақ, лавр жапырағы қосыңыз. Контейнерді отқа ыстық отқа жіберіп, массасы қайнатылғанша күтіңіз. Оттың үстінде 10 минуттан артық емес пісіріңіз.
Содан кейін алма сірке суы мен сарымсақты құйыңыз. 2 минуттан кейін жасыл қызанақ қосылған қырыққабат салатын банкаларға үлестіріп, бірден қыста жинаңыз. Шыны ыдыстар мен қақпақтарды сода қосылған ыстық сумен шайыңыз, шайып, бумен кем дегенде 10-15 минут қыздырыңыз.
