Фокаччия - бидай ұнынан жасалған ұлттық итальяндық шелпек. Сөзбе-сөз аударғанда фокачия - ошақта пісірілген нан. Дәстүрлі фокаччи рецепті тек 3 ингредиенттен тұрады - су, зәйтүн майы және бидай ұны.
Бұл қажетті
- - 350 г бидай ұны
- - 250 мл су
- - 160 г үгітілген пармезан
- - 5 г ашытқы
- - зәйтүн майы
- - ірі теңіз тұзы
- - шөптермен бірге 2 жас пияз
- - кинза мен жалбыздың бірнеше бұтағы
- - сарымсақ қалампыры
- - тұз және бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған тұз, ұнтақталған пармезан ірімшігі мен ашытқыны қосыңыз. Суды қайнатыңыз және ұн, ірімшік және ашытқы бар ыдысқа жұқа ағынмен құйыңыз. Біраз зәйтүн майын құйып, тегіс серпімді қамыр илеңіз.
2-қадам
Қамырды шар тәрізді етіп жасаңыз. Оны зығыр майлықпен жауып, бір сағатқа жылы, бос жерге қойыңыз. Қамырды 2 тең бөлікке бөліп, ұн тәрізді жұмыс бетіне екі тіктөртбұрышты жайыңыз.
3-қадам
Қамырдың жайылған қабаттарын пісіру парағына жайып, әр қабатын маймен майлап, 20 минут бойы шүберек майлықпен жабыңыз, сонда қамыр сәл көтеріледі. Пешті 210 градусқа дейін қыздырып, фокаций негізін 10-15 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Песто тұздығы үшін сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз, жуып, пиязды ұсақтаңыз. Жалбыз және кинза жасылдарын ағынды сумен шайыңыз, артық ылғалды шайқаңыз және майдалап тураңыз. Дайын шөптерді бөлек ыдысқа араластырыңыз, туралған сарымсақ, зәйтүн майы, тұз қосып, бұрыш қосыңыз.
5-қадам
Қызмет етіңіз, шелпектерді алдын ала үшбұрыш етіп кесіңіз, песто тұздығымен себіңіз және ірі тұз себіңіз.
