Қамырда пісірілген гүлді қырыққабат өзінің пайдалы қасиеттерін сақтап қана қоймай, қосымша дәм, ерекше қытырлақ алады. Қамыр үшін сіз ұнмен стандартты жұмыртқаларды ғана емес, әртүрлі өнімдерді пайдалана аласыз. Гүлшоғырларды терең майға да, кәдімгі қуыруға арналған табада да қуыруға болады.
Қамырдағы қырыққабаттың ең қарапайым рецепті
Саған қажет болады:
- 600 грамм түсті қырыққабат;
- 1/2 кесе суық су
- 2 кесе ұн;
- 4 ас қасық. ас қасық күнбағыс майы;
- 1 шай қасық пісіру ұнтағы;
- дәміне қарай бұрыш және тұз.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, тұзды суға жартылай дайын қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз.
Терең кеседе суық суды өсімдік майымен араластырыңыз. Онда пісіретін ұнтақты, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Біртіндеп 2 кесе ұнды қосып, кесектер болмауы үшін мұқият араластырыңыз.
Пісірілген қырыққабаттың барлық жағынан пісірілген қырыққабат гүлшоқтарын батырып, табаға бірден орташа температурада майдың көп мөлшерінде қызарғанша қуырыңыз.
Бүршіктердегі қыртысты қытырлақ етіп жасау үшін майды аямаңыз, егер сізде қуыруға мүмкіндік болса жақсы. Қамырдағы гүлді қырыққабатты тәуелсіз тағам ретінде немесе балық немесе ет қосылған гарнир ретінде беріңіз.
Сарымсақ тұздығы қосылған ірімшік қамырындағы гүлді қырыққабат
Ірімшік қамырындағы гүлді қырыққабат - бұл нәзік ірімшік хош иісі, айқын кілегей дәмі және гүл шоғырында теңдесі жоқ алтын қыртысы бар өнім. Қырыққабаттың іші шырынды болады, бірақ сырты дәмді және қытырлақ болады. Қаймақ, сарымсақ және ақжелкен соусы тағамға икемділік пен дәмділік береді.
Саған қажет болады:
- 800 г гүлді қырыққабат;
- 150 г бидай ұны;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 100 г қатты ірімшік;
- 100 мл күнбағыс майы;
- 0,5 шай қасық ұнтақталған паприка;
- ақжелкеннің бірнеше бұтағы;
- дәміне қарай тұз.
Тұздық үшін:
- Май мөлшері 20% -дан жоғары 150 г қаймақ;
- 2 түйір сарымсақ;
- ақжелкен.
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөлшектеңіз. Оларды жуып, терең қайнаған суға салыңыз. Қырыққабатты тұзды суға жарты піскенше қайнатыңыз, шамамен 7-10 минут.
Дайындау процесін тоқтату үшін гүлдерді дуршлагқа жіберіп, мұзды сумен шайыңыз. Көкөністерді ағызу үшін қалдырыңыз.
Ірімшікті қамыр жасаңыз. Ол үшін қатты ірімшікті ұсақ үккішке үккіште өткізіп, терең ыдысқа құйыңыз. 3 тауық жұмыртқасын шайқаңыз, ұнтақталған паприка мен дәміне қарай аздап тұз қосыңыз. Дәмі үшін майдалап туралған жаңа ақжелкен қосыңыз.
Ірімшікті қамырды тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Табаны қыздырып, оған өсімдік майын құйыңыз. Бидай ұнын тәрелкеге құйыңыз.
Қамырды жақсы ұстау үшін салқындатылған қырыққабатты бидай ұнына батырыңыз. Содан кейін гүл шоқтарын дайын ірімшік қамырына батырыңыз, оның бөліктердің барлық жағын біркелкі жауып тұрғанына көз жеткізіңіз.
Дайындалған гүлді қырыққабат тілімдерін табаға салыңыз да, көкөністерді орташа отта қызарғанша қуырыңыз. Сонымен қатар, бірнеше бөлік жақсы қуырылуы үшін оларды қуыру керек.
Гүл шоғырларын мезгіл-мезгіл бұраңыз, олар барлық жағынан алтын түсті болады. Артық майды кетіру үшін дайын гүлді қырыққабатты қағаз сүлгілерге немесе майлықтарға жайыңыз.
Сарымсақ тұздығын жасаңыз. Ол үшін қаймақ ішіне сығылған сарымсақ қалампырын және туралған ақжелкен, кинза, аскөк қосыңыз. Тұздықты тегіс болғанша араластырып, қайнатылған қырыққабатпен бірге қызмет етіңіз.
Минералды суға қамырға салынған гүлді қырыққабат
Кәдімгі минералды суға қамырдағы гүлді қырыққабат қызықты және ерекше гарнирге айналады.
Саған қажет болады:
- 1 кг түсті қырыққабат;
- 1 стақан минералды су;
- 2 жұмыртқа;
- 6 ас қасық. ас қасық ұн;
- карри және дәміне қарай жаңа піскен кинза;
- 1/4 шай қасық ащы бұрыш;
- 1 шай қасық ұнтақталған паприка.
Гүл шоғырына алдын-ала бөлшектеңіз және гүлді қырыққабатты жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Жұмыртқаларды терең кесеге бөліп, барлық дәмдеуіштерді, шөптерді қосып, араластырыңыз және массаға біртіндеп ұн қосыңыз. Барлығын жақсылап шайқаңыз және минералды су құйыңыз, содан кейін қайтадан шайқаңыз.
Қоспаға қырыққабат гүлшоғырын салып, оларды қамырмен біркелкі жабылғанша араластырыңыз. Одан кейін, қырыққабат кесектерін табаға салыңыз да, аздап майға пісірілгенге дейін қуырыңыз. Пісірілген өткір қырыққабатқа кез-келген тәтті тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
Қаймақ қамырындағы гүлді қырыққабат
Саған қажет болады:
- 1 бас гүлді қырыққабат;
- 2 жұмыртқа;
- 5, 5 ас қасық. ұн;
- 2 ас қасық шикі қаймақ;
- сіздің дәміңізге тұз бен бұрыш.
Қырыққабат басындағы жапырақтар мен сабақтардан арылыңыз, қара дақтарды да алыңыз. Көкөністі суға, тұзға салыңыз, қайнатыңыз, 15 минут қайнатыңыз. Дайындықты пышақпен тексеріңіз, егер ол күш салмай кірсе, отты өшіріңіз.
Қамыр жасау үшін ұнды, қаймақты, тұз бен бұрышты бір ыдысқа салыңыз. Нәтижесінде кремді масса болуы керек. Егер ол өте сұйық болса, аздап ұн қосыңыз.
Қырыққабаттың қайнатылған басын гүл шоғырына бөліп, оларды біркелкі етуге тырысыңыз. Табаны отқа салыңыз да, май құйыңыз. Әрбір гүлшоғырды қамырға батырыңыз, сонда олар барлық жағынан жақсы қаныққан болуы керек және қырыққабатты бірден табаға салыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
Тағамға нәзіктік қосу үшін сіз бөлек кремді тұздықты дайындауға немесе дайын қырыққабатқа сары май салуға болады, ол өте дәмді және қанағаттанарлық болады.
Пеште гүлді қырыққабат өткір қамырда пісірілген
Сіз гүлді қырыққабатты пеште кілегейде, тартылған етпен, ірімшікпен және басқа қоспалармен пісіре аласыз. Кәдімгі пісірілген қырыққабатты қажетсіз май қоспай, өткір қамырда дайындау қарапайым және дәмді. Бұл тағамға өзінің жалбыз соусы қосылады.
Саған қажет болады:
- 1/2 кесе ұн
- 2 жұмыртқа;
- 1/2 кесе нан үгіндісі
- 1/2 шай қасық. тұз және пісіретін ұнтақ;
- 1/4 шай қасық. ұнтақталған зире, қайен бұрышы, куркума, ұнтақталған қара бұрыш, «Гарам Массала» үнді дәмдеуіші;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 1/2 кесе минералды су.
Тұздық үшін:
- 1 чили бұрышы;
- 1 үлкен кинза
- 10 жалбыз жапырақтары;
- 1 ас қасық. қасық лимон шырыны;
- 2 ас қасық. су қасықтары;
- 2 ас қасық. қасық зәйтүн майы.
Қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін ұнды терең ыдысқа құйыңыз, оған үгінділерді, пісіретін ұнтақ пен тұз қосыңыз. Зире, куркума, қайен және қара бұрыш пен Гарам Массаланы лақтырып, қосыңыз.
Бұл қоспаға минералды су, лимон шырыны және өсімдік майын құйыңыз. 2 жұмыртқаның ағын көбік пайда болғанша бөлек шайқаңыз, қамырға абайлап салыңыз да араластырыңыз. Пешті 240С дейін алдын ала қыздырыңыз.
Қырыққабат гүлшоғырын қамырға батырыңыз, қалған үгінділерге орап, майланған пісіру парағына салыңыз. Пісіру парағын алдын ала қыздырылған пешке 20 минутқа қойыңыз.
Осы уақыт ішінде тұздықты дайындаңыз. Ол үшін чили бұрышын, киндер мен жалбыз жапырақтарын блендер ыдысына араластырыңыз, құрылғыдағы барлығын ұсақтаңыз. Лимон шырынын, өсімдік майы мен суды қосып, барлығын пюре етіп алыңыз.
Тұздықты жауып, тоңазытқышқа салыңыз. Қызмет көрсетер алдында пеште пісірілген қырыққабатты табаққа салып, жалбыз соусымен бірге беріңіз.
Сарымсақ майонезі қамырында гүлді қырыққабатты қалай қуыруға болады
Саған қажет болады:
- гүлді қырыққабат - 1 бас;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сарымсақ - 1-2 түйір;
- майонез - 3 ас қасық;
- ұн - 3-5 ас қасық;
- дәміне қарай тұз;
- өсімдік майы;
- дәміне қарай бұрыш.
Қырыққабатты гүлшоғырларға бөлшектеңіз, ағын сумен шайыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Жұмыртқаны бөлек кесеге бөліңіз, майонез қосыңыз, баспаға сығылған сарымсақ, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз.
Барлығын мұқият араластырып, ұнды аз-аздан қосып араластыра бастаңыз. Оны қаймақ консистенциясы бар массаға ие болғанға дейін қосыңыз. Ұнның соңғы мөлшері рецептте көрсетілгеннен өзгеше болуы мүмкін, бұл негізінен оның ылғалдылығына байланысты.
Қырыққабат кесектерін қамырға батырып, өсімдікте көп мөлшерде өсімдік майында қызарғанша қуырыңыз.
Сырада қамырға салынған гүлді қырыққабат
Бұл рецептке арналған қамыр өте әуе.
Саған қажет болады:
- 1 кішкентай гүлді қырыққабат
- 1/2 стақан сыра
- 2 жұмыртқа,
- дәміне қарай тұз
- 2 ас қасық. ас қасық ұн.
Алдымен қырыққабатты дайындаңыз, қырыққабаттың басын гүл шоғырына бөліп, қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз және дуршлагқа тастаңыз.
Қамыр жасау үшін, терең ыдыста дәміне қарай жарты стакан сыраны тұзбен араластырыңыз, сол жерде 2 жұмыртқаны сындырып, 2 ас қасық ұн қосыңыз. Қылшықпен қайтадан ақырын араластырыңыз. Бұл қырыққабаттың кішкене басын қуыру үшін жеткілікті.
Қырыққабатты әдеттегідей баяу отта қуырыңыз, гүлшоғырын қамырға батырып, барлық жағынан табаға алтын түске дейін бұраңыз.
Жұмыртқасыз қамырдағы гүлді қырыққабат
Бұл қамыр жұмыртқасыз, бірақ сүттен тұрады. Егер сіз толығымен арық немесе вегетариандық опцияны қаласаңыз, кәдімгі сиыр сүтінің орнына соя сүтін қолданыңыз.
Саған қажет болады:
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 стакан су
- 1 бас қырыққабат;
- ұнтақталған бұрыш және дәмдеуіштер.
Қырыққабаттың басын бөлшектеп, қырыққабат гүлшоғырын тұзды суға 5-6 минут қайнатыңыз.
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін сүтті сумен араластырыңыз, қоспаны дәміне қарай тұздап, ұнтақталған бұрыш пен сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз. Ұнды сұйықтыққа құйып, құймақ тәрізді консистенция алынғанша араластырыңыз.
Пісірілген қырыққабат гүлшоғырын қамырға батырып, табаға жақсы қыздырылған майға салыңыз, гүлшоғырын қызарғанша қуырыңыз. Қырыққабаттың дәмі жұмыртқа қосылған қамырдағыдай жақсы.
