Бұқтырылған гүлді қырыққабат - диетологтар дұрыс тамақтануға кеңес беретін өте пайдалы тағам. Көкөніс тез скучно болмауы үшін оны тұздықтармен, басқа көкөністермен, етпен, ірімшікпен және басқа өнімдермен үйлестіре отырып, дәмді етіп пісіру маңызды. Бұқтырылған қырыққабаттың көптеген рецептері бар, сондықтан сіз әрқашан ең қолжетімді және тартымды түрін таңдай аласыз.
Сәбіз және пиязбен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Гүлді қырыққабатты бұқтырған кезде ұсақ болып кетпес үшін, гүлшоғырлар жартылай дайын болғанға дейін алдын ала дайындалған. Бұл рецепт үшін шанышқылар бөлшектеліп, қайнаған суға батырылуы керек. Дәміне қарай тұз қосып, орташа отта бес-алты минут қайнатыңыз.
Қырыққабат қайнап жатқанда, сәбізді жуып, тазалаңыз, кореялық үккіште үккіште өткізіңіз. Пияз басынан қабықты алып, жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз. Сәбіз бен пияздың қоспасын тазартылған күнбағыс майына жұмсақ болғанша араластырыңыз.
Суды ағызу үшін гүлді қырыққабат гүлшоғырын дуршлаг түрінде бүктеңіз, содан кейін көкөніс қуырғышымен біріктіріңіз. Қажет болса, көкөністерді дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз, оған аздап су немесе сорпа қосып, қақпағы астында баяу отта қайнатыңыз.
Кілегей қосылған бұқтырылған гүлді қырыққабат
300 грамм гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, жуып, құрғатыңыз. Содан кейін екі ас қасық сары май құйылған шойын табаға салыңыз да, орташа отта қайнатыңыз. Қырыққабат қызаруы керек.
Толтырғышты бөлек ыдысқа дайындаңыз. Ол үшін араластырыңыз:
- бір стакан ауыр қаймақ;
- шай қасық паприка;
- мускат жаңғағы;
- ас қасық ұн;
- дәміне қарай ас тұзы.
Гүлді қырыққабатты қоспамен жауып, табаның қақпағын жауып, жай араластыра отырып баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
Жасыл бұршақпен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Шөптер мен көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз:
- 400 грамм түсті қырыққабат;
- 2-3 сарымсақ қалампыры;
- 100 грамм пияз;
- жаңа аскөк шоғыры;
- 200 грамм жасыл бұршақ.
Қырыққабатты кішкене гүлшоғырларға бөлшектеңіз, бұршақтарды жолақтарға кесіңіз және ұштарын алыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз, сарымсақты жұқа табақтарға майдалап тураңыз, шөптерді майдалап тураңыз. Қайнаған суға қырыққабат пен жасыл бұршақты қосып, дәмін татып, 5 минут қайнатыңыз. Дуршлагқа тастаңыз, бірақ сорпаны толығымен төгіп тастамаңыз.
Шойыннан жасалған кастрюльге 3 ас қасық тазартылған күнбағыс майын құйыңыз, қыздырыңыз және ондағы пиязды қызарғанша қыздырыңыз. Туралған сарымсақпен біріктіріп, тағы бір минут қуырыңыз.
Кәстрөлге қырыққабат пен жасыл бұршақты салыңыз, араластырыңыз, кішкене көкөніс сорпасын құйыңыз және қақпақтың астында 6-7 минут баяу отта қайнатыңыз. Бұқтырылған көкөністерді 15% стаканнан жасалған стаканмен құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін 75 грамм үгітілген қатты ірімшікті үстіңгі қабаты бар кастрюльге құйыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш және прованс шөптерін қосыңыз. Ірімшік массасы еріген кезде пешті өшіріп, ыдысқа қызмет етіңіз, туралған аскөкпен безендіріңіз.
Томат тұздығында қызылшамен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Кішкене қызыл қызылшаны пісірілгенге дейін қайнатыңыз, сорпадан алыңыз және салқындатыңыз. Орташа мөлшердегі сәбізді жуыңыз, қабығын алып, үгітіңіз. Пиязды тазалап, сақиналарға кесіңіз. Сәбіз бен пиязды зәйтүн майына 5 минут қайнатыңыз.
Гүлді қырыққабаттың шанышқыларын кішкене гүлшоғырларға бөлшектеңіз, көкөністермен қуырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Суды жауып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
Қызылшаны тілімдерге бөліп, сарымсақ түйірлерін сарымсақ бастырғышынан өткізіп, бұқтырылған көкөністерге қосыңыз. Екі ас қасық томат тұздығымен араластырыңыз және қақпақпен жабыңыз, тағы 5-6 минут. Қызылша қосылған гүлді қырыққабат картоп пен ет үшін керемет гарнир болады.
Шошқа етінен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Бір фунт шошқа целлюлозасын ағын сумен шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және кішкене бөліктерге кесіңіз. Гүл шоғырына гүлді қырыққабаттың бір фунтын бөлшектеңіз, шайыңыз. Пияздың қабығын аршып, ұсақтаңыз, содан кейін ас қасық ұн себіңіз және табаға күнбағыс майына қызарғанша қуырыңыз.
Қуырылған пиязды саңылаулы қасықпен алыңыз, майды қайтадан табаға ағызыңыз, пияздың өзін қойыңыз. Шошқа етін табаға салыңыз және 15 минут ішінде мезгіл-мезгіл бұрап қуырыңыз. Гүлді қырыққабат гүлшоғырын қосып, бәрін араластырып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
Қырыққабат пен етті бір стакан майлы қаймақпен жауып, пиязды қуырыңыз, барлығын тұз бен бұрышқа салыңыз да, қақпақтың астында ең төменгі температурада 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін пешті өшіріп, ыдысты 10-15 минут қайнатыңыз. Бұл жоғары калориялы тағамды қайнатылған картоп пен жеңіл дәруменді салат қосылған үйдегі қонақасы ретінде беруге болады.
Түсті қырыққабат қызанақ пен болгар бұрышымен бұқтырылған
Пісіру алдында барлық көкөністерді жақсылап жуып, кептіру керек. Гүлді гүлшоғырға 300 грамм гүлді қырыққабатты бөлшектеңіз, төрт болгар бұрышының тұқымы бар сабағы мен өзегін алыңыз. Сарымсақ қалампырының жұптары мен пияздың басын тазалаңыз. Насыбайгүлдің бірнеше жапырағын жұлып алыңыз, ақжелкен шоғырын тураңыз.
Осыдан кейін сіз бес қызанақтың терісін тез арада алып тастауыңыз керек. Мұны істеу үшін қарапайым аспаздық трюк бар: қызанақты қайнаған суға батырыңыз, 3 минуттан кейін оларды саңылаулы қасықпен шығарыңыз және қабығымен теріге жабысып алыңыз. Ол оңай шығады.
Көкөністерді ұсақтап кесіңіз, содан кейін пияз бен сарымсақты қосып, зәйтүн майына қызарғанша қуырыңыз. Қызанақты қосып, қасықпен езіңіз, 5 минуттан кейін болгар бұрышын салыңыз. Кішкене отты қайнатыңыз және 5 минут жауып қойыңыз.
Осыдан кейін:
- дәміне қарай ас тұзы;
- дәміне қарай жаңа ұнтақталған бұрыш;
- шай қасық орегано;
- бірнеше насыбайгүл жапырақтары.
Қызанақты қасықпен сүртіңіз. 5-6 минуттан кейін табаға гүлді қырыққабатты, туралған ақжелкенді салыңыз, өсімдік қоспасын араластырыңыз және қақпақтың астында тағы 15 минут қайнатыңыз.
Картоппен бұқтырылған қырыққабат
Көкөністерді жуыңыз және құрғатыңыз. 4 картопты, сарымсақ пен пияздың 2 түйірін тазалаңыз, 300 грамм түсті қырыққабатты бөлшектеңіз. Гүлшоғырларды шойын кастрюльге тазартылған өсімдік майында үш минут қайнатыңыз, содан кейін кастрюльге жіберіңіз.
Картопты кесектерге кесіңіз, гүлді қырыққабатқа қосыңыз. Сарымсақты ұсақтап тураңыз, пиязды жартылай сақиналармен тураңыз, 0,5 ас қасық ұнмен араластырыңыз және қырыққабат гүлшоғырын қуырғаннан кейін қалған майға қайнатыңыз.
Қуыруды кастрюльге жіберіңіз, жарты стакан аджиканы құйыңыз, бәрін және бұрышты дәміне қарай араластырыңыз, тұз. Бір стакан қайнаған суға құйыңыз, 2 лавр жапырағын салыңыз және көкөністер дайын болып, су буланғанға дейін жай отта қақпақтың астына қайнатыңыз.
Баклажан мен шұжықпен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Тұзды суда 300 грамм түсті қырыққабатты жарты дайын болғанға дейін қайнатыңыз, ұсақтаңыз, дуршлагте салқындатыңыз. Баклажанды шайыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Ыдысқа салыңыз, ірі тұзбен араластырыңыз және 15 минут тұрыңыз, содан кейін салқын сумен дуршлагта шайыңыз.
Тазартылған пиязды және жуылған ақжелкен шоғырын ұсақтаңыз. Таза сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Шұңғыл кастрюльде ыстық күнбағыс майына пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін сәбіз мен баклажандарды салыңыз. 5 минут қайнатыңыз.
300 грамм ысталған шұжықтарды қосыңыз, сақиналарға кесіңіз, көкөністермен араластырыңыз. Тұрақты араластыра отырып, 5-6 минут қуырыңыз. Осыдан кейін гүлді қырыққабатты кастрюльге салыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз, су құйыңыз және көкөністер жұмсарғанша жай отта қақпақтың астында қайнатыңыз.
Баяу пеште көкөністер қоспасымен бұқтырылған гүлді қырыққабат
Гүл шоғырына гүлді қырыққабатты бөлшектеңіз, суық су құйыңыз, ас қасық ас тұзын қосып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны дуршлагқа салыңыз, шайыңыз және судың ағып кетуіне жол беріңіз. Қырыққабатты жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
Басқа көкөністерді жуыңыз, тазалаңыз:
- Болгар бұрышының 3 бұршағы, қызыл және сары;
- сәбіздер;
- пияз басы;
- 2 қызанақ.
Қызанақты қайнаған суға ағызып, қабығынан алыңыз, содан кейін блендерде немесе ет тартқышта айналдырыңыз. Бөренеде сабақтарды, бөлімдерді кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз және жемістерді жіңішке жолақтармен кесіңіз. Сәбізді корей үккіште үккіште өткізіңіз, пиязды жіңішке сақиналармен кесіңіз.
«Фрай» бағдарламасын орната отырып, мультипісіргіш ыдысында 80 грамм майды ерітіңіз. Туралған пияз қабатын салыңыз, содан кейін електен өткен ұнға қырыққабат гүлшоғырын жайып, екінші қабатқа жайыңыз. 15 минут пісіріңіз.
Содан кейін қызанақ массасын, бұрыш пен сәбізді мультипісіргіш ыдысқа салыңыз, ұнтақталған қант пен дәміне қарай ас тұзын қосыңыз. «Бұқтырылған» режимін қосып, ыдысты тағы 20 минут қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтармен бұқтырылған гүлді қырыққабат
300 грамм гүлді қырыққабат пен 2-3 сәбізді жуыңыз, шанышқыларды бөлшектеңіз, содан кейін көкөністерді жартылай дайын болғанша тұзды суға қайнатыңыз. Тілектерге кесілген 200 грамм шампиньондарды тазалаңыз және жуыңыз. Сабақ пен өзектен 300 грамм тәтті бұрыш босатып, ішін және сыртын шайып, суды төгіп тастаңыз. 200 грамм қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, теріні алып тастаңыз.
Барлық ингредиенттерді ұнтақтаңыз. Қуыруға арналған табада саңырауқұлақтарды тазартылған өсімдік майына 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін үгітілген сәбіз бен қырыққабатты салыңыз. Гүлшоғыры сәл қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін табаға басқа туралған көкөністерді салыңыз, бәрін араластырыңыз, тұздап, су құйыңыз және қақпақтың астында баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Туралған ақжелкен мен аскөкпен бірге қызмет етіңіз.
Тауық еті қосылған бұқтырылған қырыққабат
Бір килограмм тауықты бөліктерге бөліңіз: қанаттар, барабан таяқшалары, жамбас. Кесектерге кесіңіз, шайыңыз, құрғатыңыз. 4 ас қасық тазартылған күнбағыс майын шойын қазанда қыздырыңыз, содан кейін етті екі жағына қызарғанша қуырыңыз.
Тазартылған туралған пиязды мөлдір болғанша бөлек қайнатыңыз. Гүлді гүлшоғырға 800 грамм гүлді қырыққабатты бөлшектеңіз, шайыңыз, тұзды суға жарты піскенше қайнатыңыз және тауық етіне салыңыз. Қуырылған пиязды үстіне салыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз. Ет пен қырыққабатты стакан қаймақпен құйыңыз, лавр жапырағын тастаңыз.
Қажетіне қарай қаймақ немесе су қосып, қақпақтың астында баяу отта 1 сағат ішінде тауық еті бар қайнатыңыз. Сұйықтықты көкөністерге емес, тек етке құю керек. Туралған жаңа шөптермен бірге қызмет етіңіз.
Зәйтүн мен капуста бұқтырылған гүлді қырыққабат
Гүлді қырыққабатты гүл шоғырына бөліп, жуыңыз, қайнаған тұзды суға салып, 5 минут қайнатыңыз. Дуршлагқа лақтырыңыз. Пиязды тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Ұсақталған сельдерейді ұнтақтаңыз (1 дана) және пияз қосылған терең табада өсімдік майына 7 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаға жарты стакан шұңқырлы зәйтүн мен бірдей мөлшердегі капусты салыңыз, 2-3 ас қасық су құйыңыз және 5 минуттай жауып қайнатыңыз. Түсті қырыққабат, ұсақталған қабығы бар қызанақты жайыңыз. Бәрін дәміне қарай тұздап, жақсылап араластырыңыз, қақпағын жауып, ыдыстың барлық ингредиенттері жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Ыстық қызмет етіңіз.
Пеште өткір сиыр еті бар қырыққабат
Ет пен көкөністер қосылған өте дәмді, шырынды тағам жасау үшін алдымен етті маринадтаған жөн. Ол үшін сиыр етінің килограмын тілімдерге бөліп, жаңа сығылған лимон шырынын себіңіз. Жарты сағат бойы маринадтауға рұқсат етіңіз. Ыдысқа араластырыңыз:
- шай қасық ас тұзы;
- Ет үшін 15 грамм дәмдеуіш;
- пышақтың ұшындағы ұнтақталған қара бұрыш;
- 15 грамм кептірілген сарымсақ.
Барлық дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді етпен жақсылап араластырыңыз, сонда олар барлық бөліктерді жабады. Гүлді қырыққабаттың шанышқыларын гүл шоғырына бөлшектеңіз, дуршлагпен жуыңыз және ағызыңыз. 4 жуылған сәбізді тазалаңыз, ірі үккіште үгітіңіз, жақсырақ корей. Қырыққабат пен сәбізді жақсылап араластырыңыз.
Қуыруға арналған табаны пешке салыңыз, қатты отты жасаңыз, зәйтүн майының сантиметрлік қабатын қыздырыңыз. Етті дәмдеуіштермен және дәмдеуіштермен 6-7 минут қуырыңыз, үнемі күрекшемен айналдырыңыз. Сиыр еті қатты қабықпен біркелкі жабылуы керек.
Көкөністерді пісірме табаққа салыңыз, ортасынан тесік жасап, оған ет салыңыз. Тұз қосып, дәміне қарай құйыңыз:
- 500 мл қызанақ соусы;
- жарты стакан 15% кілегей;
- жарты стакан томат пастасы.
1-2 лавр жапырағын үстіне қойып, пеште 180 ° C температурада бір сағат қайнатыңыз, содан кейін температураны 150 ° C дейін төмендетіп, көкөністерді тағы бір сағат етпен қайнатыңыз. Пештен қалыпты алып, бәрін араластырыңыз. Ашық жасыл салат пен крутондармен бірге қызмет етіңіз.
