Ащы бұрыштарды бөлек (тұтас) немесе әртүрлі ассортименттердің құрамында маринадтауға болады. Үй иесі өз талғамына сәйкес рецептілерді (күрделі немесе қарапайым) таңдай алады.
Бұл қажетті
- - 1 килограмм ащы бұрыш
- - 40 грамм жаңа сарымсақ, аскөк және балдыркөк
- - 1 литр су
- - 50 грамм ас тұзы
- - 2 ас қасық сірке суы
- - 1 ас қасық қант
- - қара бұрыштың бірнеше бұршақтары
- - қалампыр қалампыр
Нұсқаулық
1-қадам
Ащы бұрышты сақтаудың бірінші тәсілі келесідей. Алдымен суды қайнатып, ондағы тұзды ерітіп, сірке суын араластыру керек. Барлық қоспаны қайнатқаннан кейін салқындату керек. Осы уақытта бұрышты пешке немесе қазанға толығымен пісіру керек. Сонымен қатар, олар өздерінің пішінін сақтауы керек, бірақ жұмсақ болады. Мұндай пісірілген бұрыш стерильденген банкаларға тығыз сәйкес келеді. Мұны істеу үшін көкөністерді тігінен орналастырып, сарымсақ пен шөптердің қалампырларын бұрыштың арасына салған дұрыс. Барлық қоспаны алдын-ала салқындатылған тұзды ерітіндімен құю керек, содан кейін жүктемені басып, оны бөлме температурасында үш апта қалдырған жөн. Содан кейін банктерді суықта сақтауға болады.
2-қадам
Ащы бұрышты сақтаудың келесі тәсілі осылай көрінеді. Бұрышты жуыңыз, барлық сабақтар мен «түбінің» бөліктерін алыңыз. Мұндай дайындамалар стерильді банкаларға салынады. Мұны істеу кезінде сіз қызыл және жасыл көкөністерді ауыстырып көруге болады. Осылайша, тұздық дәмді ғана емес, сонымен қатар әдемі болып шығады. Содан кейін тұз бен қант қайнаған суда ериді, бұрыш осындай алынған тұздықпен банкаларға құйылады. Содан кейін бәрі қақпақпен жабылған және толық салқындату үшін қалдырылған. Осыдан кейін, тұздық қайтадан ыдысқа құйып, қайтадан табаға құйылады. Ол қайнатылған кезде тұзды ерітінділер қайтадан банкаларға құйылады және олардың әрқайсысына бір ас қасық сірке суын қосады. Банктерді қақпақтармен орап, төңкеріп, көрпеге орайды. Бұл күйде олар салқындатылады, содан кейін бөлме температурасында сақталады.
3-қадам
Сонымен қатар, жоғарыда аталған әдістердің кез-келгенінде сірке суының орнына лимон шырынын қолдануға болады. Оны пайдалану бұрыштың жалпы дәмін бұзбайды, бірақ бұл жағдайда рецептке қосымша консервант ретінде желкек тамырын қосу қажет. Егер бұрыш мөлшері кішкентай болса, олар маринадталған немесе тұтас консервіленген. Алайда, құмыраны қатты толтырмаңыз, бұрыштар бір-бірін қысып, деформацияламауы керек. Егер көкөністер үлкен болса және банкаларға толығымен сәйкес келмесе, онда оларды ұзыннан немесе көлденеңінен кескен дұрыс. Сіз сондай-ақ оларды кішкене текшелерге кесуге болады. Бұрышты сақтауға арналған рецепт толығымен тек осындай маринадтың тартымдылығы туралы айтады, басқа ештеңе жоқ. Сонымен қатар, ащы бұрыш болгар бұрышымен бір банкада тамаша өмір сүре алады.
