Көптеген жылдар бойы ащы бұрыш асқазанға зиянды, тіпті жараны қоздыруы мүмкін деп сенген. Алайда, соңғы зерттеулер бұл пікірді жоққа шығарып, керісінше дәлелдей алды. Тұздалған ащы бұрыш тәбетті керемет көтеріп, ас қорытуды жақсартып қана қоймай, созылмалы ауырсынуды жеңілдетеді. Осы қарапайым рецепт бойынша дайындалған, ол өзінің барлық пайдалы қасиеттері мен қасиеттерін сақтайды.
Бұл қажетті
-
- 1 килограмм ыстық тұздалған бұрыш;
- 8 ас қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір килограмм ыстық жасыл ащы бұрышты алыңыз, оны суық сумен жуыңыз, қоңыздар зақымдап, бүлінген бүршіктерді ажыратыңыз. Ұзындығы 1, 5-2 сантиметр болатын құйрықтардың әрқайсысын кесіңіз. Бұл тұз кезінде тұзды ерітінді бұрышқа еніп, оны толығымен қайнататындай етіп жасалады.
2-қадам
Сорпаны құюға дайындаңыз: екі литр су қайнатыңыз және сегіз ас қасық тұзбен араластырыңыз (үстіңгі жағы жоқ). Тұзға дайындалған бұрышты тығыз қатарларға бес литрлік кастрюльге салыңыз да, ыстық тұзды ерітіндімен жабыңыз.
3-қадам
Бұрыштың үстіне салмағы шамамен 1,5-2 килограмды салыңыз. Мысалы, бұрышқа жалпақ табақша қойып, оған су құйылған литрлік ыдысты қоюға болады (алдын-ала оны пластик қақпақпен тығыз жауып қоюды ұмытпаңыз). Осыдан кейін табаны дәкемен жауып, оны ортаңғы және ұсақ қоқыстар ішке кіре алмайтындай етіп байлап қойыңыз.
4-қадам
Кәстрөлді үш күн бойы жылы жерге қойыңыз (жазда сіз жақсы жарықтандырылған терезенің терезесін, күзде қазанды қазандықтың жанына қоюға болады). Уақыт өткеннен кейін кастрюльдегі барлық тұзды ерітінділерді ағызып, жаңа піскен бұрышпен толтырыңыз. Табаны қайтадан дәкемен тығыз жауып, жылы жерге қойыңыз, бірақ бес күн бойы.
5-қадам
9-шы күні бұрышты литрлік ыдысқа жіберіп, тұзды ерітіндімен толтырып, оны тоңазытқышта сақтайтын болсаңыз, пластик қақпақпен жабыңыз. Сондай-ақ, тұзды ащы бұрышты оған үшінші рет ыстық тұзды ерітінді құйғаннан кейін (тұздау аяқталғаннан кейін) стерильденген банкаларға салуға болады.
6-қадам
Аяқталған бұрыштардың түсі сарғыш және өте өткір дәмі бар. Қой, сиыр және шошқа етінен дайындалған балық пен ыстық ет тағамдарына (мысалы, қайнатылған, пісірілген және қуырылған ет) тәбет ретінде өте қолайлы.
