Түркия етінің өзі дәмді әрі жұмсақ, одан жасалған кез-келген тағам мереке кезінде де, жұмыс күндері де дастарқанның сәніне айналады. Осы рецепттердің бірі - қаймақтағы күркетауық, ол тек хош иісті және дәмді ғана емес, сонымен қатар оңай дайындалады.
Қаймақтағы күркетауық үлкен пішінде пісіріледі (бірнеше шынықтыруға жеткілікті). Тағам дайындау үшін сізге қажет:
- 2 кг күркетауық жамбас филесі;
- лимонның төрттен бірі;
- пияз басы;
- үш түйір сарымсақ;
- 100 г қаймақ;
- ыстық чили;
- тұз, насыбайгүл, хош иісті бұрыш, шымшу орегано;
- қалыпты майлауға арналған май.
Күркетауық етінің бөліктеріне лимон шырынын қосу жақсы. Бұл тағамға жарқын дәм мен балғындық береді (дегенмен, егер ол жоқ болса, оны ингредиенттер тізімінен шығаруға болады).
Пиязды үлкен кесектерге немесе сақиналарға, чили мен сарымсаққа ұсақтап кескен дұрыс - ұсақ. Пияз бен сарымсақ күркетауықтың шырындылығын жақсартады, бірақ ащы бұрыштың бар екендігіне қорықпаңыз - бұл тіпті асқазаны ауыратындарға да пайдалы. Қаласаңыз, тағам тым ащы болып көрінсе, хош иісті бұрыштан бас тартуға болады.
Барлық дәмдеуіштер мен туралған пиязды, чилиді, сарымсақты етге, тұзға қарай құйып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Егер сізде аз уақыт болса, алынған қоспаны шамамен бір сағат ұстау арқылы етті маринадтауға болады.
Алынған массаға қаймақ құйып, әр ет бөлігі онымен майланған етіп араластырыңыз. Қаймақ түйетауыққа шырындылық пен нәзіктік қосып, жұмсақ дәм береді.
Алынған массаны майланған формаға салыңыз және жақсы қыздырылған (шамамен 200 ° C) пешке салыңыз. Пішінді ашық қалдыруға болады, содан кейін қаймақ қоңыр болады, бұл пияздың кебуіне жол бермейді және күркетауықты кептірмейді. Бір жарым-екі сағат ішінде ұмытылмас ет хош иісін естігенде тағам дайын болады.
Бай аспаздық қиялмен тағамды кейбір ингредиенттерді дәмі мен қалауы бойынша алып тастау немесе қосу арқылы өзгертуге болады: дәмдеуіштердің құрамын кеңейтіңіз, лимон шырынын қоспаңыз. Қаймақ болмаған кезде, бірақ көкөністер (мысалы, қызанақ), майонез және ірімшік, қаймақтағы күркетауық француз стиліндегі етке айналады.
