Ресейде қоян еті тауық, сиыр және шошқа еті сияқты сұранысқа ие емес. Қоян диеталық және тіпті дәмді тағам деп саналады. Сонымен, егер сіз етті ұнататын болсаңыз, бірақ сіз кешкі асқа котлеттер мен сиыр етінің строганофына қанықсаңыз, қоян етін дайындауға тырысыңыз. Кремді тұздығы бар нәзік, дәмді ет сізді бей-жай қалдырмайды.
Бұл қажетті
-
- 1 қоян,
- 4 ас қасық сары май,
- Майлылығы 25% 1 стакан кілегей,
- Сарымсақтың 5-6 түйірі
- Тұз
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді тұздықта пісіру үшін әдетте қоянның жас еті алынады. Ересек қоянның еті қатал және оны дайындау ұзаққа созылады. Сонымен қатар, жұмсақ еттер кілегейлі тұздықтармен жақсы үйлеседі. Негізінде, бұл тағамға тұтас қоянды пайдалану қажет емес. Сіз ет бөлігіне жататын жамбас бөлігін дайындауға ала аласыз. Қалай болғанда да, бірінші кезекте қоян етін ұсақтап кесу керек - әрқайсысы 150-200 гр.
2-қадам
Содан кейін, сіз ет жағатын қоспаны дайындаңыз. Сарымсақтың 5-6 түйірін тазалаңыз. Сығып, оған тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Дайындалған бөліктерді қоспамен жағып, бөлме температурасында 30-40 минут ұстаңыз.
3-қадам
Содан кейін қуырғыш табаны алдын ала қыздырыңыз, майды ерітіңіз. Майдың етке тез сіңетіндігін ескеріңіз, сондықтан оны қуыру процесінде қосу керек болуы мүмкін. Қоянның бөліктерін сары маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Әр жағынан 5-7 минут пісіріңіз.
4-қадам
Бұдан кейін сізге қазан немесе жоғары шеттері бар, жақсырақ қалың қабырғалары бар контейнер қажет болады. Микротолқынды пеште 100 г майды ерітіңіз. Онымен қазанның түбін майлаңыз. Содан кейін етдің бірінші қабатын жайып, маймен себіңіз де, мұны қоянның әр жаңа қабаты арқылы жасаңыз. Ыдыс тым майлы болады деп қорықпаңыз. Қоян етінде іс жүзінде май жоқ. Сондықтан тамақ дайындау процесінде майдан аянбауыңыз керек. Ет қазанға салынғаннан кейін сіз пісірудің соңғы кезеңіне өтуіңізге болады. Етті баяу отта қыздырыңыз, содан кейін кілегей құйып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Етті жұмсақ ету үшін оны өртте кем дегенде бір жарым сағат ұстау керек.
5-қадам
Сіз қоянды қаймақ түрінде де, тәуелсіз тағам ретінде де, қопсытылған күріштің гарнирімен, картоп пюресі арқылы бере аласыз. Көкөністер бөлек беріледі.
