Аджиканың рецептері көптеген вариацияларға ие, олар қызанақтан, болгар бұрышынан және цуккиниден дайындалады. Классикалық рецепт бойынша цуккиниден жасалған аджика - бұл қысқа дайындалған тәбет.
Аджиканы дайындауға арналған ингредиенттер
- 1 кг жаңа піскен цуккини;
- 50 грамм сарымсақ қалампыры;
- 180-190 мл томат пастасы;
- 2/3 кесе қант;
- 120-130 мл тазартылған күнбағыс майы;
- ащы бұрыштың кішкене бұршағы және жасыл шоғыр (міндетті емес);
- 1-2 ас қасық тұз (дәміне қарай);
- 55 мл сірке суы (6% немесе 9%).
Цуккини аджиканы қыста пісіру
1. Жас цуккиниді дайындау керек: жуыңыз, қабығын жіңішке кесіңіз, тұқымдарды ішінен алыңыз, тілімдерге бөліңіз.
2. Цуккини кесектерін ет тартқышта, жіңішке тор сөреде бұрап, кастрюльге салыңыз.
3. Содан кейін асқабақ массасына томат пастасы, тұз, май және қант қосыңыз.
4. Осы қоспаны пеште шамамен 30 минут қайнатыңыз, орташа отта, қажет болса араластырыңыз.
5. Цуккини пісіріп жатқанда, аджика үшін қалған ингредиенттерді дайындау керек. Ащы бұрыш, сарымсақ және шөптер де ет тартқышта бұралуы керек.
6. Жарты сағат өткен соң цуккини құрамына шөптер, сарымсақ және бұрыш қоспаларын, сондай-ақ сірке суын қосыңыз. Аджиканы араластырып, 5 минуттай пісіріңіз.
7. Ыстық асқабақтың аджикасын стерильді банкаларға салып, дереу орап алу керек. Сіз сондай-ақ пластикалық қақпақтарды пайдалана аласыз, бірақ бұл жағдайда аджиканы тоңазытқышта сақтау керек.
