Дәстүрлі ащы абхаз тұздығы - аджика әр түрлі тағамдарға өте қолайлы. Сіз аджиканы қыста оны жаңа піскен көкөністерден дайындауға болады.
Дәмді аджика дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1, 3-1, 5 кг болгар бұрышы;
- 3-4 ащы бұрыш;
- 1 кг жұмсақ піскен қызанақ;
- ас тұзы мен қара бұрыш дәміне қарай;
- 15-16 мл сірке суы.
Қыста ащы аджиканы дайындау:
1. Барлық қажетті көкөністерді салқын сумен жуып, сүлгімен кептіру керек.
2. Содан кейін қызанақты мөлшеріне қарай төртке немесе жартыға бөліңіз. Болгар бұрышын да кесіңіз, барлық тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз. Ащы бұрышты кесуге болмайды, тек сабағын алып тастаңыз.
3. Дайындалған ингредиенттер ұсақталуы керек. Сіз мұны өзіңіз қалағандай жасай аласыз: ет тартқыштан өтіп, блендерде немесе тағамдық процессорда тураңыз.
4. Туралған көкөністерді кастрюльге салыңыз, оған бұрыш пен тұз қосыңыз, араластырыңыз. Ыстық аджиканы шамамен 40-45 минут орташа отта қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
5. Пісіру аяқталғанға дейін 3-4 минут бұрын сірке суын қосып, араластырыңыз.
6. Дайын ащы аджиканы қақпағы тығыз жабылған таза құрғақ банкаларға салу керек. Ең дұрысы кішкентай банкаларды, мысалы, балалар тағамынан қолданған жөн.
7. Аджика бөлме температурасында салқындағаннан кейін оны сақтау үшін тоңазытқышқа салған дұрыс.
