Теңіз шырғаны - пайдалы дәрумендер мен минералдардың қоймасы. Оның барлық артықшылықтарын ұзақ уақыт сақтау үшін одан дәмді шырын дайындаған дұрыс, ол әсіресе қыста ыңғайлы болады. Теңіз шырғаны суық мезгілде иммунитетті нығайту және сақтау үшін таптырмас нәрсе.
Теңіз шырғанағы шырынын жасау үшін сізге ниет, аздап бос уақыт, барлық қажетті ингредиенттер және, әрине, шырын сыққыш болу керек, өйткені онсыз шырын жасау процесі созылып, күрделене түседі.
Қай шырын сыққыш дұрыс
Шырын сыққыштардың бірнеше түрі бар, бірақ бәрі бірдей шырғанаққа жарамайды. Теңіз шырғаны құрамында шырынға жағымсыз және шырын сыққышқа зиян келтіретін сүйектер бар. Теңіз шырғанағы үшін сізге тек жидектерден құрғақ торт пен тұқым қалдыратын барлық шырын сыққыш таңдау керек.
Ең оңтайлы модель - шнекерлік шырын сыққыш. Кейбір тәсілдермен оның жұмысы ет тартқыштың жұмысына ұқсайды: өнімдер арнайы бөлікке орналастырылады, содан кейін шнек арқылы өтіп, ұсақталады, сондықтан олар шырын шығарады. Бұл жағдайда торт пен тұқымдар (егер бар болса) бөлек ыдысқа түседі, содан кейін оларды басқа мақсаттарда пайдалануға болады (мысалы, май дайындау үшін) немесе жай лақтырып тастауға болады.
Сыққыш шырын сыққыштар қолмен де, электрмен де шығарылады. Қолмен жұмыс істейтіндер пайдаланушының біраз күш-жігерін қажет етеді, ал электрліктер барлық жұмысты өз мойнына алады, ал сіз ингредиенттерді дайындап, оларды құрылғыға салуыңыз керек.
Сонымен қатар, шырын сыққышты сатып алғанда, сығылған шырынның шамамен алынған көлемін қарастырған жөн. Егер сіз жиі және көп мөлшерде жидектерден, жемістер мен көкөністерден шырын жасасаңыз, онда бір уақытта көптеген шырындар дайындайтын қуатты және кең модель алудың мәні бар.
Шырынға арналған шырғанақ дайындау
Шырын дайындамас бұрын, теңіз шырғаны мұқият дайындалуы керек, сондықтан болашақ сусынның дәмін ештеңе бұзбайды.
Бірінші қадам - жидектерді сұрыптау, яғни барлық бұтақтарды, жапырақтарды, қоқыстарды, сондай-ақ мыжылған және піспеген жемістерді алып тастау. Нәтижесінде тек піскен, шырынды және қатты жидектер қалуы керек.
Сондай-ақ, сіз барлық таңдалған шырғанақ жемістерін салқын суда шайып тастауыңыз керек. Осыдан кейін, жидектерді қайнаған сумен аздап өңдеп, содан кейін артық ылғалдың ағып кетуіне жол беріңіз.
Теңіз шырғаны шырынын қолдануға көрсеткіштер мен қарсы көрсеткіштер
Бүкіл қыс бойы шырғанақ шырынын жинамас бұрын, сізде де, сіздің жақындарыңызда да оны қолдануға қарсы көрсетілімдер болмауын қадағалаңыз. Оларға асқазан-ішек жолдарының, бауыр мен өт қабының барлық дерлік аурулары, сондай-ақ теңіз шырғанына жеке төзімсіздік жатады.
Теңіз шырғанағының көрсеткіштері әлдеқайда көп. Мысалы, ол иммундық жүйені нығайту бойынша өте жақсы жұмыс істейді, дәрумендердің жетіспеушілігімен және созылмалы шаршаумен күреседі, ас қорыту мен метаболизмді жақсартады және қабынуға қарсы күшті әсер етеді. Бұл оның барлық сіңірген еңбегі емес.
Классикалық теңіз шырғанақ шырынының рецепті
Егер сіз бұрын қыста теңіз шырғанақ шырынын жинамаған болсаңыз, ең қарапайым және классикалық рецептпен бастаңыз. Мұны қайталау қиын болмайды.
Бұл сусынның дәмі барлығына ұнайды, өйткені жидектердің шамадан тыс қышқылдығын деңгейге келтіретін осы рецепт бойынша шырынға қант шәрбаты қосылады.
Келесі ингредиенттер қажет (3 литр шырын үшін):
- шырғанақ - 2,5 кг;
- қант - 0,4 кг;
- су - 0,4 л.
Қадамдық рецепт:
- Теңіз шырғанағын дайындаңыз, содан кейін барлық жидектерді шырын сыққыш арқылы өткізіңіз.
- Алынған шырынды қайнатыңыз, шамамен 5-6 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз.
Сиропты сумен және қантпен қайнатыңыз, сироп әлі ыстық болған кезде теңіз шырғанақ шырынын ақырын құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Стерильденгеннен кейін шырынды банкаларға құйыңыз. Осыдан кейін, қыста банктерді дереу орап алыңыз.
Балмен бірге шырғанақ шырыны
Теңіз шырғанағының пайдасын бірнеше рет арттыру үшін балды шырынға қосуға болады. Бұл жағдайда сіз ұзақ хош иісті және дәмді сусын аласыз, ол ұзақ қыстың кештерін ажарландырады және сонымен бірге көптеген ауруларға көмектеседі.
Келесі ингредиенттер қажет (2 литр үшін):
- шырғанақ - 2,5 кг;
- бал - 0,3 л;
- су - 0,3 л.
Қадамдық рецепт:
- Алдымен теңіз шырғаны жидектерін дайындаңыз. Содан кейін олардан шырғанақ шырынын жасау үшін шырын сыққышты қолданыңыз.
- Шырғанақ шоғырланған шырынына су қосып, қоспаны қайнатыңыз, баяу отта шамамен 5-7 минут қайнатыңыз.
- Су мен шырғанақ қоспасын шамамен 40 градусқа дейін салқындатыңыз, содан кейін оған бал қосыңыз, араластырыңыз.
- Шырынды мұқият зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз. Қақпақты банкаларға бұрап салыңыз.
Асқабақ қосылған шырғанақ шырыны
Апельсиннің барлық өнімдері бір-бірімен талғаммен үйлеседі. Теңіз шырғанағы мен асқабақ та ерекше жағдай емес. Қышқыл-тәтті және сәл тартылған теңіз шырғаны аздап ащы және тәтті асқабақпен тамаша дуэт жасайды.
Теңіз шырғаны асқабақ шырыны өте ерекше және қызықты болып шығады. Алайда, бұл бәріне ұнай бермеуі мүмкін, сондықтан алдымен тестке аздап дайындал. Егер сіздің отбасыңыз оны бағалайтын болса, келесі жолы оның дыбысын көбейтіңіз.
Келесі ингредиенттер қажет (3 литр шырын үшін):
- теңіз шырғаны - 1 кг;
- асқабақ шырыны - 2, 2 л.
Қадамдық рецепт:
- Дайындалған шырғанақ жидектерін шырын сыққыш арқылы өткізіңіз.
- Теңіз шырғаны шырынын асқабақ шырынын араластырыңыз. Сіз асқабақ шырынын үйде де, дүкенде де қолдануға болады. Дегенмен, асқабақ шырынын өзіңіз жасағаныңыз жөн, өйткені онда артық ештеңе болмайды.
- Қоспаны қайнатыңыз, бірақ ұзақ уақыт қайнатпаңыз. 5 немесе 6 минут жеткілікті болады.
- Шырынды салқындатып, жақсы стерильденген банкаларға құйыңыз, содан кейін оларды сақтаңыз.
Теңіз шырғаны шырыны қайнаған жоқ
Қайнау - бұл шырғанақ шырынын ұзақ және сәтті сақтаудың кілті. Бірақ қайнату кезінде жидектердің кейбір пайдалы қасиеттері қайтымсыз жоғалып кететінін ескеру қажет. Алайда, лимон қышқылы мен қанттың көмегімен сіз шырынның термиялық өңдеуіне ұшырамай, оның сақтау мерзімін аздап ұзарта аласыз.
Келесі ингредиенттер қажет (3 литр шырын үшін):
- шырғанақ - 2,5 кг;
- қант - 800 г;
- лимон қышқылы - 1 шай қасық.
Қадамдық рецепт:
- Теңіз шырғанағы жидектерін сұрыптаңыз және шайыңыз, оларды шнекерлік шырын сыққыш арқылы өткізіңіз.
- Алынған шырынға қант пен лимон қышқылын қосыңыз. Қант жақсы бөлінуі үшін бәрін мұқият және ұзақ уақыт араластырыңыз.
- Шырын алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құйыңыз, оларды сақтаңыз.
Теңіз шырғаны шырынынан тағы не қосуға болады
Теңіз шырғанағы шырыны әрине есте қаларлықтай және дәмді болады. Алайда, уақыт өте келе скучно болады. Бірақ бұл енді мұндай шырынды қыста жинамауға себеп болмайды, өйткені сіз әрқашан зеріктірілген сусынға әртүрлілік қосуға болады.
Мысалы, теңіз шырғаны тек асқабақпен ғана емес, сәбізбен немесе апельсинмен де үйлеседі. Жалпы, бәрімен бірге сарғыш.
Егер сізде шырғанақтың концентрлі шырыны асқазаныңызға қатты әсер етсе, келесі жолы алма-шырғанақ шырынын жасаңыз, ол жұмсақ әрі дәмді болады.
Ерекше сергітетін жазба үшін сіз шырғанақ шырынынан жаңа жалбыз немесе жалбыз сиропын қосуға болады.
Қиялдың ұшуы шексіз. Өз бетіңізше дұрыс комбинацияны таңдай отырып, сіз шырынның артықшылығын арттырып, отбасыңызды ерекше дәммен қуантасыз.
Теңіз шырғаны шырынын сақтау
Егер сіз сақтаудың барлық шарттарын ұстанатын болсаңыз, онда шырғанақ шырыны сізді тек қыста ғана емес, жидектердің келесі жинауына дейін қуантады. Шарттары өте қарапайым:
- Шырын құйылатын ыдыстарға күн сәулесінің тікелей түсуіне жол бермеуге тырысыңыз, сондықтан шырынды қараңғы және салқын жерде сақтаңыз. Осы мақсаттар үшін жақсы ескі жертөле немесе жертөле жақсы сәйкес келеді.
- Барлық банктер жақсы зарарсыздандырылып, қақпақтармен тығыз оралуы керек. Әйтпесе, шырын мерзімінен бұрын нашарлайды.
- Ұзақ уақыт сақтау үшін пластиктен гөрі әйнекті таңдаңыз.
- Жидектерді термиялық өңдеу витаминдердің бір бөлігін өлтірсе де, бұл шырынның жарамдылық мерзімін ұзартады.
- Егер сізде жертөле, жертөле немесе басқа осыған ұқсас жер болмаса және банктердің стерильді екендігіне сенімді болмасаңыз, теңіз шырғаны шырынын мұздатып алғаныңыз жөн. Бұл оның жарамдылық мерзімін ұзартады.
