Қыс мезгілінде алма джемін дайындаудың дәлелденген рецептері жақындарыңызға жыл бойы осындай пайдалы және дәмді алма тосаптарын қосып дәмді тоқаштармен және тосттармен емдеуге көмектеседі.
Баяу пеште қыста алма джемі - фотосуреті бар рецепт
Бақша алмасынан баяу пеште жасалатын ең көп таралған джем. Көрсетілген ингредиенттердің мөлшерінен 700 грамм джем және бір үлгіні бір порция алады.
Құрамы:
- Алманың килограммы;
- 500 грамм қант.
Кептелісті біртіндеп қалай жасауға болады:
Алманы жақсылап жуып, 4 бөлікке бөліп, тұқым қорабын алыңыз.
Енді сіз алмаларды жұмсартып алуыңыз керек. Қос қазанды немесе мультипісіргіште «сөндіру» режимін пайдалануға болады. Алманы жайып, оған 2 ас қасық су құйыңыз. Жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
Алманы пюре ету үшін блендерді қолданыңыз.
Буға қойыңыз және алма қайнатыңыз. Содан кейін «Multi-cook» режимінде температураны 110 градусқа орнатыңыз. Қақпағы жабық күйде жарты сағат қайнатыңыз. Қақпақты ашып, таза қасықпен араластырып, температураны 95 градусқа дейін төмендетіңіз. Тағы жарты сағатқа созылды.
Алма джемін стерильді банкаларға орналастырыңыз және қақпақтармен жабыңыз. Егер сіз оны өте сұйық деп ойласаңыз, ол салқындаған кезде өте қалыңдатылатынын ескеріңіз.
Тұмшапеште жылдам алма джемі
Бұл кептелісті араластырудың қажеті жоқ. Пісіру үшін сізге қалың түбі бар кастрюль қажет.
Құрамы:
- Алманың килограммы;
- Килограмм қант;
- Бір шымшым ұнтақталған даршын.
Дайындық:
Алма мен тұқымның қабығын аршып, қантпен жауып, даршын қосыңыз. Картоп пюресінде блендермен ұнтақтаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
Пешті 250 градусқа дейін қыздырып, оған алма салыңыз.
Ол қайнатылғанша күтіңіз және екі минут қайнатыңыз. Кептелісті банктерге дереу құйыңыз, ол дайындық жылдамдығына қарамастан ұзақ сақтауға жарамды.
Қыста алма мен қара өріктен жасалған джем
Егер сіз джем жасау үшін қышқыл өрік қолдансаңыз, оған 100 грамм қант қосыңыз. Салқындатылған алма-өрік джемі консистенциясы бойынша өте тығыз, мармеладқа ұқсас.
Құрамы:
- Қара өріктің килограммы;
- 500 грамм алма;
- Килограмм қант;
- Бір шай қасық даршын.
Дайындық:
Өрік пен алманы жақсылап шайыңыз. Әр өрікті екіге бөліп, шұңқырды алып тастаңыз. Алманы тұқымнан да тазарту керек. Қабыққа қол тигізбеңіз. Алманы еркін пішінді кесектерге кесіңіз.
Қант құйыңыз, араластырыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз.
Даршын қосып, алма мен қара өрік қосылған кастрюльді орташа отқа қойыңыз, қайнатыңыз. Қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін газды азайтып, 30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
Қоспаны аздап суытып, електен сүртіңіз, өрік пен алманың қабығынан құтылыңыз.
Кептелісті қайтадан қайнатыңыз және 2 минут қайнатыңыз. Стерильді банкаларға құйыңыз.
Асқабақ және алма джемі
Кептелу үшін тек ашық сары целлюлоза қолданылады. Тұқымдар, қабығы мен талшықты бөлігі алынып тасталады, ол жарамсыз. Кептелу үшін тек тәтті сорттары алынады.
Құрамы:
- Килограмм қант;
- Бір килограмм алма;
- Асқабақтың аршылған килограммы;
- Бір орташа лимон;
- 400 мл су.
Дайындық:
Асқабақ пен алманың қабығын аршыңыз. Үлкен текшелерге кесіңіз. Қайнаған суды құйып, алма мен асқабақ жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Лимонды жақсылап жуыңыз және қабықты ұсақ үккішпен алып тастаңыз. Шырын сығыңыз.
Асқабақ пен алмаға лимон шырынын, қабығы мен қантты қосыңыз. Кейде араластыра отырып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз.
Қоспаны блендермен пюре етіп, баяу отта 40 минут қайнатыңыз.
Апельсин қосылған алма джемі
Цитрустық әуесқойлар үшін әсіресе алманың дәмді джемі.
Құрамы:
- 2 килограмм алма;
- 300 грамм апельсин;
- Килограмм қант;
- 250 мл су.
Біртіндеп пісіру рецепті:
Алманы жуыңыз, қабығын кесіңіз, кесіңіз, кесектерге кесіңіз. Егер алманың сорты жақсы қайнайтын болса, оларды 4 бөлікке бөліңіз.
Апельсиндерді жуыңыз, қабығын үккішпен алып тастаңыз, ақ бөлікке тигізбеңіз. Апельсин қабығы, тұқымдар мен пленкалардан бос, кесілген. Немесе шырынды сығып алып, електен өткізіп алыңыз.
Алманы бір стакан қайнаған сумен құйыңыз және тұндыру үшін қақпақтың астына жарты сағат қойыңыз.
Алмаға қант, дәм және апельсин шырынын қосыңыз, араластырыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз да, оны қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін бірден газды минимумға дейін азайтып, алманы қақпағын жауып, әр 10 минут сайын араластырыңыз. Алманы пюре түрінде кесектерсіз қайнату керек. Егер бөліктер қалса, дайын болғанға дейін 10 минут бұрын блендермен джеммен шайқаңыз.
Сәбіз қосылған алмадан кептелу
Керемет күн шуағы. Асқабақты қосқанда да алма джемі соншалықты жарқын болмайды.
Құрамы:
- 1, 2 кг қант;
- 1 кг сәбіз;
- Килограмм қант;
- 1 лимон;
- 400 мл су;
- Даршынның жарты шай қасық
- Таңдау бойынша жарты шай қасық ұнтақталған зімбір қосыңыз.
Дайындық:
Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Бір стакан су құйып, бір стакан қант қосыңыз. Қайнағаннан кейін баяу отта 50 минут қайнатыңыз.
Алманың қабығы мен тұқымы, ерікті пішіндегі кішкене кесектерге кесіледі. Лимоннан дәмді ұсақ үккішпен алып тастап, алмаға қосыңыз. Лимоннан шырынды сығыңыз. Алма, қабық және лимон шырынын сәбізге жіберіңіз, қалған суды құйыңыз, қант қосыңыз. Даршын мен зімбірді қосыңыз. Араластырыңыз. Алма жұмсақ болғанша 20 минуттай пісіріңіз. Алманы жұмсарғаннан кейін, бүкіл массаны картоп пюресінде блендермен араластырыңыз. Тағы 15 минут пісіріп, банктерге құйыңыз.
Алмұрт пен алманың қыстағы кептелісі
Алмұрт тек толық піскен, зақымдану іздерінсіз алыңыз.
Құрамы:
- Алманың килограммы;
- Алмұрт килограммы;
- Килограмм қант;
- 1 лимон.
Дайындық:
Алма мен алмұртты тұқымдардан аршып, өлшеңіз. Дайындалған шикізат тура 2 килограмм болуы керек. Егер сіз джем дайындауға пайдаланатын алма қышқыл болса, оған 200 грамм қант қосыңыз.
Алма мен алмұртты блендермен картоп пюресінде ұсақтаңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Лимоннан дәмді алып тастап, шырынын сығыңыз. Қантпен бірге пюреге қосыңыз. Отқа қойып, ол қайнатылғанша күтіңіз. Газды минимумға дейін азайтып, кейде 30 минут бойы араластырып пісіріңіз.
Қарапайым алма джемі
Бұл рецепт үшін «Ақ құю» сортының алма-бабы қолданылған. Пісірудің жалпы уақыты - 60 минут, көлемі 0,5 литр болатын үш банка джем шығады.
Құрамы:
- 2 кг алма;
- 800 грамм түйіршіктелген қант;
- 500 мл тазартылған су.
Үйде дайындалған джемді қалай дайындауға болады:
Алдымен алманы жуып, қабығын тазалап, екіге бөліңіз. Тұқымдарды кесіңіз. Тазартуды тастамаңыз, олар бізге джем жасау үшін пайдалы болады.
Алманы сыналармен кесіңіз. Олар неғұрлым ұсақ кесілсе, соғұрлым тез қайнатылады. Ақ толтырғышты 4 бөлікке кесу жеткілікті.
Алма тұқымдар мен қабықтардан тазартылғаннан кейін олардың салмағы 1,5 килограмм болуы керек. Егер сіз көбірек алсаңыз, ингредиенттердің арақатынасы бұзылмауы үшін қосымша алмаларды алыңыз.
Кесілген алмаға қант себіңіз де, араластырыңыз.
Алма қабығын жарты литр сумен толтырыңыз. 15 минут қайнатқаннан кейін қатты отта қайнатыңыз. Содан кейін електі алып, сорпаны сүзіп алыңыз. 200 мл өлшеп, алманың үстіне қант құйыңыз.
Алманың ыдысын пештің үстіне қойыңыз. Орташа өрт. Кейде араластыра отырып, қант толығымен ерігенше пісіріңіз. Пісіру кезінде пайда болатын көбікті қасықпен дереу алып тастаңыз. Қант толығымен ерігеннен кейін өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кейде араластыра отырып 20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Қақпақты жабудың қажеті жоқ. Алма қатты қайнатылады және ұсақ пюре тәрізді болады.
Қол блендерін алыңыз да, қайнатылған алманы езіңіз. Содан кейін табаны пешке қайтарыңыз және қажетті консистенцияға жету үшін тағы 30 минуттай араластырыңыз. Кептелісті таза табаққа түсіріп, еңкейту арқылы алма тосабының дайындығын тексеруге болады. Егер масса ағып кетпесе, онда кептеліс дайын болады. Салқындағаннан кейін ол одан да қалың болады.
Банкаларды, бөтелкені зарарсыздандыру және алма джемін қалай сақтау керек
- Банкаларды ас содасымен, қыша немесе кір сабынмен жақсылап жуыңыз. Жуу үшін ыдыс жуатын химиялық заттарды қолданбаңыз. Сол кір сабын экологиялық таза, қауіпсіз, сонымен қатар банкілерді де жуады.
- Банкалар мен қақпақтарды тазарту үшін тек жаңа губканы қолданыңыз. Кептелу бұзылмауы үшін микробтардың түсуін болдырмау маңызды.
- Пеште немесе микротолқынды пеште мұқият жуылған банктерді зарарсыздандырыңыз. Бұл әдістер жақсырақ, өйткені кептелуді сақтау кезінде ылғалдың енуіне жол берілмейді.
- Ылғал банкаларды пешке салыңыз және температура сенсорын 120 градусқа қойыңыз. Тұмшапеші бар пешті қыздырған кезде, 15 минут уақыт беріледі. Банкаларды ыстық пешке салмаңыз, олар жарылып кетеді.
- Пештің қақпағын тек резеңке таспасыз темір қақпақтармен зарарсыздандыруға болады.
- Қақпақтарды микротолқынды пеште мүлдем зарарсыздандыруға болмайды. Сізге суды қайнатып, темір қақпақтарды 3 минутқа төмендетіп, үтіктелген мақта сүлгімен кептіру керек болады.
- Микротолқынды пеште банктерді максималды қуатпен 5 минут зарарсыздандырыңыз.
- Көлемі 1 литрден асатын банкалардағы алма тосабын жаппаңыз, себебі тоңазытқышта пластмассадан жасалған қақпақтың астында ашық джемді сақтау мерзімі 1 аптадан аспайды.
- Идеал опция - джемді 0,5 литрлік банкаларға айналдыру.
- Суық кептелісті тек пластик қақпақтармен жабуға болады. Тоңазытқышта 3 айға дейін сақтаңыз.
- Пісіргеннен кейін бірден банктерге джем құйыңыз. Герметикалық қақпақтармен тығыздау.
- Барлық консервілерді төңкеріп, көрпемен жабу керек. Бөлме температурасында бір күн қалдырыңыз.
- Содан кейін консервілерді қоймаға қойыңыз, онда күн сәулесі жоқ және температура 3-тен 15 градусқа дейін.
- Дұрыс дайындалған және илектелген джемді 24 айға дейін сақтауға болады.
Пайдалы кеңестер:
- Жақсы тосап тек піскен алмадан жасалады. Кептелу үшін сіз каррион мен піскен алманы қолдануға болады.
- Бүлінген алмаларды ешқашан пайдаланбаңыз. Қараңғы жерлерді ақ етпен бірге кесіңіз.
- Әртүрлілік те үлкен рөл атқарады. Пепин шафран сияқты сорттары бар, олар мүлдем қайнатпайды. Кептелісті дайындаудың ең жақсы сорттары - Антоновка және алманың басқа кеш сорттары.
- Импортталған алма сатып алмаңыз. Олардан джем дәмсіз болып шығады, өйткені олар бос.
- Егер сіз алманың қабығын кескіңіз келмесе, оларды тілімдерге бөліп, термиялық өңдеуден кейін електен өткізіңіз. Бұл көп уақытты алады, бірақ қалдықтар аз.
- Алма джемін ауыр қабырғалы кастрюльде пісіріңіз. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс жақсы жұмыс істейді. Шойынды қолдануға болады. Эмаль және алюминий ыдыс-аяқтары жарамсыз.
