Қара шалғам - біздің ата-бабаларымыз ежелден бері өсіріп келе жатқан дәстүрлі славян бақшасы мәдениеті. Оны жазда жеп, қыста сақтауға қойып, емдеуге пайдаланған. Дегенмен, еуропалық және азиялық сұрыптардың азырақ өткір дәмінің заманауи сорттары бір кездері танымал сүйіктіні айтарлықтай итермеледі. Олардың арасында қытайлық сорт - «Қызыл жүрек» бар.
Көптеген қытай сорттары Ресейдің бақшаларында жақсы тамыр жайғанын айту керек. Мысалы, Маргелан, кейде оны өзбек шалғам деп атайды. Қытайлық сорттарды олардың өте өткір еместігі қызықтырады. Сонымен қатар, «Қызыл жүрек» шалғамы тәтті сорттарға жатады. Бұл жаңа әртүрлілік, бірақ көпшілік оны жақсы көреді.
«Қызыл жүрек» - бұл «Лобо» жалпы атаумен біріктірілген қытай сорттарының бірі. Бұған «қытайлық деликатес» және «от добы» кіреді. Бірақ егер соңғысы ашық қызыл қабықпен ерекшеленсе, ал етінің ішкі жағы абсолютті ақ-ақ болса, онда «Қызыл жүрек», керісінше, сұр-жасыл көрінісі бар қызғылт етке ие.
Экзотикалық дақылдарды ұнататын кейбір ресейлік бағбандар бұл сортқа тек осы себепті назар аударды. Алайда олар кейіннен дәмін татып көрді. Шырынды, жұмсақ целлюлозасы бар тамыр көкөнісі, іс жүзінде ащы емес, ол бүкіл қыста сақталады. Өлшемі де әсерлі. Дегенмен, оны білместен, кейде шалғамның бір түрі деп қателеседі. Бірақ бұл адасушылық.
Қызыл шалғамның неғұрлым нәзік дәмі қыша майының төмен болуымен байланысты. Ол фитонцидтерден қараға қарағанда төмен, әйтпесе пайдалы. Дәрумендердің, микро- және макроэлементтердің барлық тізімі осы әртүрлілікте бар. Ащылықтың төмендеуі және ондай дөрекі емес талшықтар оны тіпті асқазан-ішек және жүрек-қан тамырлары аурулары бар адамдарға тұтынуға мүмкіндік береді.
Калория мөлшері бойынша «Қызыл жүрек» диеталық тамақтануға басқа сорттарға қарағанда қолайлы. Егер 100 грамм қара түсте 35 ккал болса, қызыл түсте небәрі 20-ға тең. Жалғыз қарсы көрсетілім жүктілік болып табылады. Бұл көкөністің эфир майлары жатырдың тонусын көтере алады. Қызыл тамырлы көкөністің ағзаны керемет тазартып, токсиндер мен токсиндерді кетіріп, анемияға көмектесетіні өте құнды.
