Жалбыз шоколадының талғампаз және дәмді дәмі бар, оны көптеген гурмандар бағалайды. Оны жайлап жеу керек. Мұндай нәзіктіктің дәмін толығымен сезіну үшін бұл қажет.
Жалбыз шоколадына қажетті тағамдар
Жалбыз шоколады жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
50 грамм сүт;
5 ас қасық. қасықтар (слайдпен) жоғары сапалы какао ұнтағы;
2-3 ст. ас қасық түйіршіктелген қант;
1 стакан су;
6 жаңа піскен жалбыз;
1 шымшу чили
10 г ванильді қант;
1, 5-бап. сары май қасық;
1 шымшу даршын
аршылған жержаңғақ немесе бадам - дәміне қарай.
Сонымен қатар, сізге түгендеу материалдарын дайындау қажет: тостаған, эмаль кастрюль, шпатель, венчик, ұнтақтау және шоколадқа арналған қалыптар.
Жалбыз шоколадын дайындау
Жалбыз бұтақтарындағы барлық жапырақтарды жұлып алыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз және ыдысқа салыңыз. Содан кейін осы ингредиентке қант қосыңыз. Ол жерге чили, ваниль және даршын қосыңыз. Мұның бәрі мұқият ұнтақталып, жалбызға шырын беруге уақыты болуы үшін біраз уақытқа қалдырылуы керек.
Кәстрөлге какао құйып, оған сүт қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Сіз паста алуыңыз керек. Оған ыстық су кішкене бөліктерде енгізіледі. Осыдан кейін қоспаны қайтадан араластырып, баяу отта қыздырады. Қазіргі уақытта оның күйіп кетпеуін қамтамасыз ету өте маңызды. Сондықтан масса үздіксіз араластырылуы керек. Сіз бірнеше минут ішінде оттан алып тастауға болатын біртектес консистенцияны алуыңыз керек.
Жалбызды қантпен алыңыз да, оны қайтадан сүртіңіз. Содан кейін алынған қоспаны шоколад пастасымен араластырыңыз. Оған аз мөлшерде су қосып, кішкене отқа қойыңыз. Қант толығымен еруі үшін оны үнемі араластырып отыру керек. Содан кейін сізге сары май қосып, қайтадан араластыру керек. Масса біртектес болуы керек. Ол сәл жарқырай бастаған кезде оны оттан алып, сәл салқындату керек. Бірақ масса толығымен қалыңдап, салқындағанша күтудің қажеті жоқ, өйткені шоколад жасау одан шықпайды.
Пішінді алыңыз да, оны фольгамен салыңыз. Шоколадтың алғашқы бөлігін жұқа қабатқа салыңыз. Содан кейін толтырғышты (бадам немесе жержаңғақ) біркелкі етіп жайыңыз, содан кейін қоспаның қалған бөлігін салыңыз. Егер сіз жалбыз шоколадын қоспасыз жасағыңыз келсе, онда сәл салқындатылған массаны қабаттарға салмай, бірден қалыпқа құюға болады.
Шоколадты бөлме температурасында суытып алыңыз да, оны тоңазытқышқа салыңыз. Бірнеше сағаттан кейін сіз жалбыздың нәзіктігін тамашалай аласыз. Бұл балаларға ғана емес, ересектерге де ұнайтыны сөзсіз.
