Көкжидек пирогы - үйдегі тамақ дайындаудың нағыз классикасы. Оны дайындау үшін кез-келген қамырды қолдануға болады: ашытқы, бисквит, қатпарлы печенье. Егер жаңа піскен көкжидек болмаса, мұздатылған көкөністер болады, десерт кем емес дәмді болып шығады.
Қаймақпен толтырылған құмды торт: қадамдық рецепт
Классикалық қысқа қамыр қышқыл көкке жақсы сәйкес келеді. Қаймақ толтыру дәмін аса қарқынды және жарқын етеді, қысқа пирожныйлардың құрғауын жұмсартады. Жаңа піскен немесе мұздатылған жидектер қолайлы, қанттың мөлшерін дәміне қарай реттеуге болады. Десертте калория мөлшері көп емес, оны дайындау өте оңай. Тортты мерекеге дайындауға болады, ол тұтастай немесе кесілген әдемі көрінеді.
Құрамы:
- 350 г жоғары сапалы бидай ұны;
- 150 г түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық ванильді қант;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г сары май (жақсы маргаринмен ауыстыруға болады);
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 200 г жаңа піскен немесе мұздатылған көкжидек;
- 1 ас қасық. л. картоп крахмалы.
Толтыру:
- 200 мл қаймақ (май мөлшері 15% -дан кем емес);
- 150 г қант;
- 1 шай қасық ванильді қант.
Ұнды терең ыдысқа елеп, қопсытқышпен, қантпен және ванильді қантпен араластырыңыз. Мұздатылған майды ірі үккіште үккіште өткізіп, құрғақ тағаммен қосып, бәрін үгіндіге айналдырыңыз. Жұмыртқаны ыдысқа салыңыз да, тез жұмсақ, біртекті қамыр илеңіз. Егер ол сіздің қолыңызға көп жабысып қалса, оған тағы біраз ұн қосыңыз.
Қамырды ұнтақталған тақтаға салыңыз да, 1-2 минут илеңіз. Қысқа қамырды ұзақ уақыт ұсатудың қажеті жоқ, әйтпесе пирожныйлар қатал әрі тегіс болып шығады. Отқа төзімді ыдысты майы төмен гофрленген маймен майлаңыз және ұнмен аздап шаңдаңыз. Қамырды ортасына қойыңыз, оны саусақтарыңызбен бетіне жайыңыз.
Жаңа піскен көкжидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Мұздатылған жидектерді жібітудің қажеті жоқ. Көкжидекке крахмал қосыңыз, ақырын араластырыңыз. Толтырғышты қалыпқа салыңыз, силикон шпательмен немесе қасықпен тегістеңіз.
Жеке ыдыста қаймақты қарапайым және ванильді қантпен шайқаңыз. Кілегейге кілегейді құйыңыз, кең пышақпен бетін тегістеңіз. Бәлішті пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Шетінен қызарғанша, шамамен 20 минут пісіріңіз. Дайындықты ағаш сынықпен немесе шұқығышпен тексеруге болады. Пісірілген пирогты пештен алыңыз, тікелей пішінде салқындатыңыз. Жылы немесе салқын түрде қызмет етіңіз, ұқыпты кесектерге кесіңіз.
Жаңа піскен көкжидек қосылған ашытқы торты
Нағыз классикалық - үйдегі ашытқы қамырынан жасалған пирог. Толтырғышты одан да дәмді және қанықтыру үшін оны қантпен шайқалған қаймақ салмасы толықтырады. Мұндай тортты шаймен беруге болады, ол бірнеше күн бойы ескірмейді және фотосуретте керемет көрінеді.
Құрамы:
- 50 г жоғары сапалы жаңа ашытқы;
- 3 орташа жұмыртқа;
- 0,5 кесе сүт;
- 75 г қант;
- 120 г май немесе маргарин;
- 50 мл тазартылған өсімдік майы;
- 0,5 шай қасық тұз;
- бір шөкім ванилин;
- 3 кесе бидай ұны.
Толтыру үшін:
- 500 г жаңа піскен көкжидек;
- 2 ас қасық. л. картоп крахмалы;
- 4 ас қасық. л. Сахара;
- 200 мл қаймақ.
Жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, кептіру үшін сүлгімен себіңіз. Сары майды ерітіп, сәл салқындатыңыз, сүтті аздап қыздырыңыз. Барлық қамырдан жасалған өнімдер жылы болуы керек, сондықтан жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын-ала алу керек. Ашытқыны терең ыдысқа салыңыз, 2 ас қасық қосыңыз. л. қант және жылы сүт. Қоспаны тегіс болғанша ұнтақтаңыз, аздап ұн қосыңыз, араластырыңыз және сүлгімен жабылған 15 минутқа қалдырыңыз. Маңызды шарт - қамыр көтерілуі үшін ас үй жылы болуы керек.
Масса көлемде аздап көбейіп, бетінде көпіршіктер пайда болған кезде, жұмыртқа қосып, ваниль мен тұзбен араластырылған 1 кесе ұннан құйыңыз, еріген сары май құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, өсімдік майын қосыңыз, көбірек ұн қосыңыз. Қолыңызбен жұмсақ қамыр илеңіз, оны кесек етіп жинап, ыдысқа салыңыз және сүлгімен жабыңыз. Қамырды 30 минут қыздырыңыз. Осы уақыт ішінде ол көлемін екі есеге арттыруы керек.
Дайын қамырды илеп, ұнтақталған тақтаға салыңыз. Тортты пісіру парағының мөлшеріне қарай жайыңыз, бөлігін бөліп, бөлек жайыңыз. Қамырды илегішке орап қалыпқа жіберіңіз. Пісіру парағын еріген сары маймен және ұнтақпен аздап ұнтақпен майлаңыз немесе майланған пісіру қағазымен жабыңыз. Қалған қамырдан жолақтарды кесіп, оларды бүйір түрінде орналастырыңыз. Тортты сүзгі арқылы крахмалмен себіңіз - ол шырын пирогтың ішінде қалады, толтырғыш дәмді болып шығады, қамыр жанбайды.
Көкшені қыртыстың үстіне біркелкі таратыңыз, қалған крахмалмен себіңіз, жан-жағын ұрылған жұмыртқамен майлаңыз. Тортты 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 30-35 минут пісіріңіз, пирогтың шеттері қызаруы керек. Ағаш шашлыкпен немесе тіс тазалағышпен тексеруге дайын болу.
Бәлішті ағаш тақтаға салыңыз да, қантпен шайқалған қаймақ үстіне құйыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер басқаша әрекет етеді: алдымен қантты ерітіндіге себіңіз, содан кейін бетін қалың қаймақпен құйып, силикон шпателімен тегістеңіз. Тортты 10 минутқа қою керек, содан кейін оны бөліктерге бөліп, үстелге беруге болады.
Көкжидек пирогын жылы түрде жеген дұрыс. Егер сіз оны келесі күні ұсынғыңыз келсе, пісірілген тағамдарды микротолқынды пеште жылытуға болады.
Жеңіл қатпарлы пирог
Классикалық ашытқы қамырын қалай жасауды білмейтіндерге қарапайым опция ұнайды - сатып алынған қатпарлы пирожныйларға негізделген десерт. Толтырғыш ретінде қою көкжидек джемін немесе конфетті қолдануға болады. Мұндай нәзіктіктің калория мөлшері жоғары, сондықтан оның бөліктері аз болуы керек.
Құрамы:
- 300 г дайын қамыр;
- 2 кесе мұздатылған көкжидек
- 1 жұмыртқаның сарысы;
- 4 ас қасық. л. Сахара;
- 1 ас қасық. л. крахмал.
Қамырды аздап жібітіңіз, оны қабатқа айналдырыңыз. Пісіру парағын майланған пісіру қағазымен төсеп, оған қамырды илектеу түйреуішпен салыңыз. Көкжидекті қант пен крахмалмен араластырыңыз, тортты торға үлестіріңіз. Маңызды шарт: торт пішінін сақтап қалу үшін, қамыр жолақтарының бүйірлерін жиек бойымен орналастырған дұрыс. Оларды алтын қоңыр қабыққа арналған сары маймен сүртіңіз.
Тортты 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісірілген тағамдар 15 минут ішінде дайын болады. Оны тақтаға салқындатып, бөліктерге бөліп, қызмет етіңіз.
Жылдам айран пирогы: біртіндеп дайындық
Үйдегі шайдың өте жақсы рецепті. Пирог пушистый, жұмсақ әрі кілегеймен, ванильді тұздықпен немесе сәл еріген балмұздақпен жеуге дәмді.
Құрамы:
- 300 г жаңа піскен немесе мұздатылған көкжидек;
- 1 стақан айран (жақсырақ майлы);
- 1 кесе қант;
- 1 кесе бидай ұны
- 1 жұмыртқа;
- 0,5 шай қасық сода;
- 0,25 шай қасық тұз.
Миксермен ыдысқа жұмыртқа мен қантты шайқаңыз. Қант кристалдары толығымен еріген кезде, айран, сода және тұз қосыңыз. Еленген ұнды бөліктерге бөліп қосыңыз. Дайын қамырдың консистенциясы қою қаймаққа ұқсас болуы керек.
Қабырғалары жоғары форманы маймен майлаңыз. Оған қамырдың жартысын құйыңыз, үстіне жуылған және кептірілген жидектерді жағыңыз. Оларды қалған қамырмен жабыңыз, пішінді пешке салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. 30-35 минут пісіріңіз, торт тәбетті алтын қабыққа ие болуы керек.
Бисквиттің дайындығын ағаш шашлыкпен тексеріңіз, онда қамырдың іздері болмауы керек. Тортты пештен алып, ағаш тақтаға салыңыз. Егер бисквит қалыпқа жабысып қалса, оны дымқыл сүлгімен ораңыз, бұл кішкене трюк десертті сыртқы түрін бұзбай жайып салуға көмектеседі. Өнімді салқындатыңыз, қант ұнтағына себіңіз немесе қаласаңыз, ванильді кілегеймен безендіріңіз.
Көкжидек қосылған тәтті сүзбе пирогы
Балаларға ұнайтын пайдалы әрі дәмді десерт. Үйдегі, тым майлы емес ірімшікті қолданған дұрыс. Егер сіз дүкен өнімін қолдансаңыз, сізге қатты кесектерсіз жаңа, сіңірілмеген сүзбені таңдау қажет.
Құрамы:
- 250 г жоғары сапалы бидай ұны;
- 150 г сары май;
- 1 үлкен жұмыртқа;
- 100 г қант;
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 1 лимонның дәмі.
Толтыру үшін:
- 300 г жаңа піскен көкжидек;
- 500 г жаңа сүзбе;
- 2 жұмыртқа;
- 100 г майлы қаймақ;
- 20 г ванильді қант.
Көкжидектерді сұрыптаңыз, сүлгімен себіңіз, жуыңыз және құрғатыңыз. Лимоннан дәмді ұсақ үккішпен немесе арнайы пышақпен алыңыз. Ұнды ыдысқа елеңіз, пісіретін ұнтақпен араластырыңыз.
Ұн ыдысына ұнтақталған үккіште үгітілген суық майды қосыңыз. Қоспаны үгінділерге ұнтақтаңыз, қант, жұмыртқа және лимон қабығымен араластырыңыз. Барлығын жақсылап ұнтақтаңыз, тік емес қамыр илеңіз. Оны 10-15 минутқа қалдырыңыз.
Отқа төзімді пішінді биік жағымен майлап, ұн себіңіз. Қамырды жайыңыз, оны қолыңызбен үлестіріңіз. Дайындаманы мұздатқышқа жарты сағатқа салыңыз.
Толтырғышты жұмыртқамен, қаймақпен, ванильмен және кәдімгі қантпен майдалап дайындаңыз. Сүзбе кремін жұмсақ әрі біртекті ету үшін оны иммерсиялық блендермен ұрған ыңғайлы.
Тоңазытқыштан қамырмен бірге пішінді шығарыңыз, оны сүзбе кілегейімен немесе кең пышақпен ақырын тегістеп, сүзбеге арналған креммен толтырыңыз. Үстіне көкжидектерді жайыңыз.
Тағамды 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Тортты шамамен 50 минут пісіріңіз. Егер бүйір жағыла бастаса, өнімді фольгамен жауып, пештің төменгі деңгейіне жылжытыңыз. Сіз отты 160 градусқа дейін төмендете аласыз, бұл белгілі бір пештің сипаттамаларына байланысты.
Тортты қалыптан алыңыз, тақтаға салқындатыңыз. Жидектерді қант құмымен себіңіз. Пісірілген нанға қызмет етіңіз немесе ұқыпты кесектерге кесіңіз. Десертті қантпен немесе кілегеймен араластырылған қаймақпен толықтыруға болады.
Баяу пеште қарапайым көкжидек десерті
Дәмді көкжидек пирогын әдеттегі пеште ғана емес, баяу пеште де дайындауға болады. Мұндай пісіру үшін ашытқы немесе қысқа қамыр қолданылмайды, жеңіл печенье әлдеқайда қолайлы. Десерт дәмді және хош иісті болып шығады, құрамында аз калория бар және балалар үстеліне өте қолайлы.
Құрамы:
- 1 кесе жаңа піскен көкжидек
- 4 жұмыртқа;
- 1 кесе қант;
- 10 г пісіру ұнтағы;
- 30 г картоп крахмалы;
- 160 г бидай ұны.
Көкжидектерді сұрыптаңыз, ағын сумен шайыңыз және сүлгімен себіңіз. Миксерді пайдаланып, жұмыртқаны қант пен ванильмен үлпілдек болғанша шайқаңыз. Құрғақ тағамға құйыңыз (ұн қопсытқышпен араластырылған). Тік емес қамыр илеңіз.
Жидектерді крахмалмен араластырыңыз, қамырға құйыңыз, жұмсақ араластырыңыз, пышной массаның түсіп кетпеуін қадағалаңыз. Көп тағамдық ыдысты маймен майлап, пісіру қағазымен жабыңыз. Қамырды құйыңыз, шпательмен тегістеңіз. Қақпақты жабыңыз, «Пісіру» режимін 40 минутқа қойыңыз. Губка тортын сәл салқындатып, оны тақтаға аударыңыз. Дайын тортты кілегеймен немесе шоколадты глазурьмен безендіруге болады, бірақ десерт ешқандай қоспасыз дәмді болады.
Көкжидек пирогын дайындалғаннан кейін бірден жеуге болады, бірақ келесі күні жақсы болады. Ұсынылған рецепт бойынша басқа жидек десерттерін пісіру оңай. Көкжидек таңқураймен, құлпынаймен, қарақатпен толықтырылған аралас толтырылған пирогтар өте қызықты дәмімен ерекшеленеді.
