2000 жылдардың соңында Ресейде осетин пирогтары үшін нақты сән пайда болды. Олар мейрамханаларда көбірек қызмет ете бастады және әдеттегі тағамдардың орнына сіздің үйіңізге жеткізілді. Бірақ мұндай кондитерлік өнімдерді үйде жасауға болады, егер сіз халықтық рецепттердің кейбір құпияларын меңгерсеңіз.
Бұл қажетті
-
- 1 шай қасық ашытқы;
- 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
- 600 г ұн;
- 1 ас қасық. айран;
- 1 ас қасық. сүт;
- 30 г май;
- 5 шай қасық тұз;
- 5 орташа картоп;
- 200 г Эмменталь ірімшігі;
- 1 ас қасық шикі қаймақ;
- аскөк бұтағы
Нұсқаулық
1-қадам
Бәліш қамырын жасаңыз. Алдымен ашытқы жақсырақ тарайтындай етіп қамыр жасаңыз. Құрғақ ашытқыны қантпен араластырыңыз. Онда 1 ас қасық қосыңыз. ұн және сол мөлшерде сүт. Барлығын араластырып, жылы жерге қойыңыз. Мұндай қоректік ортада ашытқы мөлшері өсе бастауы керек. Қоспа көбіктене бастаған кезде оны үлкен ыдысқа салыңыз, сүттің қалған бөлігін құйыңыз, құю үшін стаканның төрттен бірін қалдырыңыз және ұн мен 3 шай қасық қосыңыз. тұз. Сары майды плиткада ерітіп, ингредиенттерге қосыңыз. Кефир құйыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз.
2-қадам
Егер қамыр тым жұқа болса, оған көбірек ұн қосыңыз. Ол жеткілікті тығыз, серпімді доп түзуі керек. Осыдан кейін, қамырды жылы жерге 2 сағатқа қойыңыз, кептіруден сүлгімен жабыңыз. Оны мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
3-қадам
Толтырма туралы қамқорлық жасаңыз. Картопты қабығынан аршып, қайнаған суға батырыңыз. Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, содан кейін сүт қамырын ағызып, езіңіз. Аскөк ұсақтап, картоптың үстіне салыңыз, тұздап, араластырыңыз.
4-қадам
Қамырды жайыңыз. Толтырманы шеттерінде бос орын қалатындай етіп үстіне қойыңыз. Содан кейін тортты ақырын шарға айналдырыңыз. Содан кейін оны ақырын шығарыңыз. Торт жеткілікті жұқа болуы керек, ал толтырғыш одан көрінбеуі керек.
5-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Торттарды майланған пісіру парағына салыңыз. Оны пешке 20-25 минутқа салыңыз. Дайын торт алтын қоңыр болуы керек. Егер бірнеше пирожныйды пісірсеңіз, стекке салыңыз. Олар ыстық та, суық та дәмді.
6-қадам
Егер сізге көбірек өткір тағам ұнаса, толтырғышқа алдын ала қуырылған пияз немесе сарымсақ, сондай-ақ қара бұрыш немесе паприка қосуға болады.
