Ірімшік пен шөптер қосылған пирог - осетин тағамдарының танымал тағамы. Алайда, мұндай пирогтарды Солтүстік Кавказда болып көрмегендер қуанышпен жейді. Әр түрлі ауылдарда бұл тағам әртүрлі тәсілдермен дайындалады, бірақ екі компонент қажет: жұмсақ ірімшік және шөптер.
Бұл қажетті
-
- бидай ұны - 0,3 кг;
- айран - 2 стақан;
- ашытқы - 5г;
- қант -1 шай қасық.;
- маргарин - 30г;
- ірімшік - 0,3 кг;
- май - 30г;
- жасыл пияз - 100г:
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Ірімшік пен пияз пирогына тек жоғары сапалы бидай ұны жарамды. Жақсы електен өткізіп, үстелге слайдпен құйыңыз. Ортасында тесік жасаңыз. Біртіндеп айранды құдыққа құйыңыз. Маргаринді жұмсартыңыз (оны тоңазытқыштың сыртында біраз уақыт ұстауға болады) және болашақ қамырға қосыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, ашытқы мен аздап тұз қосыңыз.
2-қадам
Қамырды біртекті серпімді масса болатындай етіп жақсылап илеңіз. Оны биік кастрюльге салыңыз, қақпағын жауып, жылы жерге екі сағат қойыңыз. Қамырдың шығуын күтіңіз.
3-қадам
Мұндай торт үшін өте жаңа піскен ірімшікті, бір күндік қартаюды қолданған жөн. Одан қалған сұйықтықты алыңыз (оны жай ғана сығып алуға болады). Массаны майдалап, біртектес етіп жақсылап ұнтақтаңыз. Дәміне қарай дәмдеңіз.
4-қадам
Пиязды жуыңыз, құрғақ қауырсындарды алып тастаңыз және майдалап тураңыз. Оны ірімшікпен біріктіріп, пиязды біркелкі тарату үшін толтырғышты жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Қамырды шамамен 4-5 бірдей бөлікке бөліңіз. Әр бөліктен шамамен 0,5 см қалың тегіс тортты жайыңыз. Пластиналарды біркелкі етіп жасауға тырысыңыз.
6-қадам
Тортты біркелкі етіп жайып, торттың шеттері бойынша ені шамамен 4 см жолақ қалдырыңыз. Ірімшік қабатын тегістеңіз. Нанның шеттерін ортасына қарай бүктеңіз, оларды мұқият тартыңыз және соқыр етіп қойыңыз. Тортты сапқа тұрғызыңыз. Оны аударып, қайта туралаңыз. Бұл әрекетті бірнеше рет қайталаңыз, өз туындыңызға дөңгелек пішін беруге тырысыңыз.
7-қадам
Пирогты табаға салыңыз, жақсырақ шойын табаға салыңыз. Пішінді маймен алдын ала майлаңыз. Пісіру кезінде торт жарылып кетпес үшін үстіңгі бетіне бірнеше ұсақ тесіктер жасаңыз.
8-қадам
Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Қуыруға арналған табаны салыңыз. Тортты сағатына төрттен қызарғанша пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында үстіңгі бетін сары маймен сүртіңіз. Бұл тағам ыстық түрде жейді.
