Үйдегі пирогтар - бұл керемет тағамдар немесе кешкі асқа арналған тағам. Оларды майға қуыруға немесе пеште ашытылмаған, қатпарлы немесе ашытқы қамырын пайдаланып пісіруге болады. Жанға жағымды және тәтті ерекше пломбаларды қолдану әртүрлілікті арттыруға көмектеседі.
Пирогтарды пісірудің ерекшеліктері
Пирогтарды кез-келген қамырдан жасауға болады - оны өзіңіз жасай аласыз немесе дүкеннен сатып ала аласыз. Қуырылған пирогтарды ашытқысыз немесе қышқыл қамырдан жасауға болады; пісіру үшін ашытқы немесе қатпарлы тоқаштарды қолданыңыз. Торттарды тым үлкен етпеңіз - кішкене заттар әдемі болып көрінеді және жақсы пісіріледі.
Қамырды кішкене кесектерге бөліңіз, содан кейін тегістелген пирогтарға ораммен ораңыз. Толтырғышты әрқайсысының ортасына қойып, шеттерін ақырын қысыңыз. Пісірілген пирогтарды жартылай ашық етіп жасауға болады, ал қуырылғанды сенімді түрде біріктіру керек. Егер сіз ашытылған қамыр пирогтарын пісіруді жоспарласаңыз, оларды пісірме табаққа салыңыз және тұруға рұқсат етіңіз. Өнімдерді 200 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пирогтарды қыздырылған өсімдік майына алтын түске дейін қуырыңыз.
Пісірілген пирогтарды қызылға айналдыру үшін олардың бетін жұмыртқаны тазартпас бұрын сумен ұрылған жұмыртқамен сүртіңіз.
Пирогты түпнұсқа толтыруға арналған рецепттер
Картоп пен саңырауқұлақты құю
Картоп пен маринадталған саңырауқұлақтарды дәмді етіп толтыруға тырысыңыз - бұл пеште пісірілгенге де, ашытқы қамырынан дайындалған қуырылған пирогтарға да жарайды.
Саған қажет болады:
- 3 картоп;
- 250 г маринадталған саңырауқұлақтар;
- 1 пияз;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
Картопты щеткамен жақсылап жуыңыз, қайнатыңыз және қатты пюре етіп ұсақтаңыз. Маринадталған саңырауқұлақ ыдысын төгіп тастаңыз. Пиязды ұсақтап турап, ыстық өсімдік майына қуырыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды пиязға қосып, тағы 5 минут қуырыңыз. Қуырылған етді картоп пюресі қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Толтырғышты салқындатып, пирожныйларды құра бастаңыз.
Жасыл салма
Жазда сіз жаңа піскен шөптерден дәрумен толтырылған пирогтарды дайындай аласыз. Кез-келген өткір шөптер қолданылады - аскөк, ақжелкен, кинза, балдыркөк, жасыл пияз. Шөптерді жақсылап шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін майдалап тураңыз және терең ыдысқа салыңыз. Қоспаны бірнеше ас қасық өсімдік майымен дәмдеңіз де, оған бір уыс анар тұқымын қосыңыз. Барлығын мұқият араластырыңыз - витаминге жазғы толтырғыш дайын.
Анар тұқымын аз мөлшерде сұйылтылған лимон қышқылымен ауыстыруға болады.
Қымыздық құю
Жаздың басында сіз қымыздық жапырақтарымен тәтті пирогтарды дайындауға болады - олардың дәмі алма сияқты. Тек жас өсімдіктерді қолданыңыз - ескі жапырақтар қатал және талшыққа айналады.
Саған қажет болады:
- бір топ жас қымыздық;
- дәміне қарай қант.
Қымыздықтың жапырақтарын сабақтарымен бірге жуыңыз, содан кейін оларды кішкене кесектерге кесіңіз. Терең ыдыста шөптер мен қантты біріктіріңіз. Бұл толтыру майға қуырылған ашытқы қамырынан жасалған пирогтарға жақсы сәйкес келеді. Жаңа қайнатылған шаймен жылы тамақ беріңіз.
Бұршақты толтыру
Шынайы және ерекше толтырғыш - қуырылған бұршақ. Мұндай өнімдерді тұзды және тәтті етіп жасауға болады. Егер сіз тәтті нұсқаны қаласаңыз, бұршаққа қытырлақ пен сарымсақтың орнына май қосыңыз, содан кейін дәміне қарай қант қосыңыз. Пирогтарды қышқыл немесе ашытылмаған қамырдан жасауға болады, оларды пешке пісірген дұрыс.
Саған қажет болады:
- 1 кесе ақ бұршақ;
- 100 г шошқа майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- тұз.
Бұршақты түнде сулаңыз, содан кейін тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз. Беконды майдалап турап, табада ерітіңіз, қуырылған қытырлақтарды қалдырыңыз. Бұршақтарды табаға салыңыз және жақсылап араластырыңыз. Сарымсақ қабығын аршып, ұсақтап, толтырғышқа қосыңыз. Қоспаны дәміне қарай тұздап, тоңазытқышқа жіберіп, пирожныйларды толтырыңыз.
