Орыс тағамдары ерекше және дәмді рецепттерге бай. Алғашқы курстарды тек жадыдан оннан артық санауға болады, ал егер сіз тек суптардың дәстүрлі рецептерін ескерсеңіз. Солянка сонымен қатар орыс тағамдарының сүйікті тағамдарының бірі болып саналады.
Бұл қажетті
- - 400 г сиыр еті;
- - 3 тұзды қияр;
- - 200 г ветчина;
- - 200 г қайнатылған шұжық;
- - 4 шұжық;
- - 1 дана. пияз;
- - 1 банка зәйтүн;
- - 2 ас қасық томат пастасы;
- - ақжелкеннің 1 шоғыры (шамамен 50 г);
- - дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Шетелдік туристердің көпшілігінің арасында «Ресейде аштықтан өлмеу үшін бір сөз - ходжеподжды есте сақтау жеткілікті» деген гастрономиялық тұжырым бар. Айта кету керек, бірнеше ғасырлар бұрын Ресейде тіпті қызанақ болмаған кезде шаруалар арақ-шарап үшін тісбасар ретінде қожа тәрізді сорпа дайындаған. Сол күндері сорпаның негізгі ингредиенттері: бақшадағы көкөністер, майлы ет және маринадталған қияр болды. Майлылығы мен қанықтылығына байланысты қожа тым мас болмады және аштық сезімін жақсы қанағаттандырды. Сонымен қатар, бұл сорпаны жоғарғы тап өкілдерімен бірге түскі ас ішу мүмкін болмады. Сорпаның түпнұсқа атауы «ауыл» - «ауыл» сөзінен шыққандығы сондықтан. Бүгін, күнделікті өмірде сіз «командалық қожа» сияқты сөз тіркесін таба аласыз. Олар оны тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар бір нәрсенің құрамының әртүрлілігін сипаттайтын өмірдің әртүрлі салаларында қолданады.
2-қадам
Ұсынылған ингредиенттер 5 литр ходжеподжды дайындауға арналған. Сиыр етін ағынды сумен жақсылап шайып, бөліктерге бөліңіз. Оларды дәміне қарай тұздалған қайнаған суға салыңыз. 8-10 минуттан кейін алынған әк тасты алып тастаңыз. Сорпаны дәмдеу үшін 1-2 лавр жапырағы мен 5-6 қара бұрыш бұршағын қосыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, баяу отта 40-60 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Ветчина, шұжық, шұжықтарды ұсақтап турап, томат пастасын қосып баяу отта қайнатыңыз. Пісіруден 5-7 минут бұрын туралған пияз бен маринадталған қияр қосыңыз. Дайын қоспаны сорпаға жіберіңіз. Тұздалған тұзды ерітіндімен бірге тұздалған зәйтүн қосып, 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын сорпаны бөліктерге бөліп, терең ыдыстарға құйыңыз. Тұздалған қиярды туралған ақжелкен сияқты жаңа шөптермен безендіріңіз. Сондай-ақ, дәміне қарай қаймақ қосуға болады.
