Кешкі ас тек жақсы қырыққабат сорпасынан басталады, бірақ кез-келген істің басталуы - шешуші сәт. Сіз мұны айта аласыз: жақсы қырыққабат сорпасы - жақсы түскі ас.
Ресейлік қырыққабат сорпасының рецептері өте көп: Псков және Новгород қырыққабат сорпасы, Мәскеу және Владимир қырыққабат сорпалары, Ярославль және Киев қырыққабат сорпалары, және олардың бәрі бірдей дәстүрлі, қырыққабат сорпасының бірыңғай «дұрыс» рецепті жоқ. Географиядан басқа қырыққабат сорпасы бар, мысалы, ет, ал жаңа қырыққабаттан алынған қырыққабат сорпасы бар.
Төмендегі рецепт - майсыз қырыққабаттың қырыққабат сорпасы, оған қаймақ, қара бұрыш және мұзды арақ қосылған диірменге қызмет ету жақсы (әрине, міндетті емес).
Саған қажет болады:
- Қырыққабат килограмы
- Зәйтүн немесе күнбағыс майы
- Бір садақ
- Бір орташа сәбіз
- Үш лавр жапырағы
- Сарымсақтың екі түйірі
- Қалампыр
- Қара бұрыш
- Шикі қаймақ
Сондай-ақ, екі ыдыс (біреуі терең, қақпағы бар, екіншісі тұрақты, қақпағы жоқ және сыйымдылығы шамамен 4 литр кастрюль бар, қақпағы бар.
Қырыққабат сорпасын нансыз жеген жөн, алайда, тіскебасар ретінде қырыққабат сорпасын табақтарға құйып, үстелге ұсынбас бұрын, сіз бірнеше тілімді жеуге болады, мысалы, Бородино.
Әдетте, олар қырыққабат сорпасына жаңа шөптер салмайды.
Бастамас бұрын, сіз қырыққабат қырыққабатынан шырынды сығып алуыңыз керек; бұл өте маңызды, немқұрайды қарамаңыз, шырынды бір жаққа қойыңыз, соңында сізге қажет болады.
Фунт қырыққабатты ұстай алатын оттың үстінде терең табаны қыздырыңыз. Зәйтүн майын құйыңыз, оған сығылған қырыққабат салыңыз, бірнеше түйір (дәміне қарай, шамамен 6-8), ондаған қара бұрыш (бұршақ, тұтас бұршақ ұсақтамаңыз), үш лавр жапырағы, 100 мл су қосыңыз. Өртті азайтыңыз, қырыққабатты жауып, баяу отта 40 минут қайнатыңыз.
Қырық минуттан кейін екінші табаны алып, сәбіз мен пиязды тазалаңыз. Оларды турап, зәйтүн майына қуыру керек.
Зәйтүн майы Грецияны сүю үшін немесе дәлелденбеген пайда үшін ұсынылмайды; Себебі, ол зәйтүнде, мысалы, сол күнбағыспен салыстырғанда қарапайым болып келеді.
Кәстрөлді алыңыз, екі литр су құйыңыз. Отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде қуырылған пиязды, сәбізді, қырыққабатты қосыңыз. Су қайнатылған кезде табаның астындағы отты азайтыңыз, 15 минут белгілеңіз, қырыққабат сорпасын осы уақытқа қайнатыңыз. 15 минут өткенде, сорпаға сығылған қырыққабат шырынын құйыңыз, дәміне қарай тұз қосып, сарымсақтың екі түйірін ұсақтаңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, сүлгімен ораңыз.
Осы уақытта сіз бірінші стақан арақты құйып, сэндвичті қара нанға жеуге болады. Содан кейін екінші 50 мл құйып, екінші сэндвичке ие болыңыз.
Содан кейін қырыққабат сорпасын табаққа құйып, үстелге қаймақ қосып, табақты қара бұрышы бар диірменді бұраңыз. Ас болсын.
