Shrovetide кезінде әрбір иесі өзінің қонақтары мен жақындарын дәстүрлі құймақтармен қуантуға тырысады. Ежелгі дәуірден бастап Ресейде бұл тағамды дайындаудың көптеген рецептері болды. Пісірілген құймақ ең дәмді және қанағаттанарлық болып саналады.
Бұл қажетті
- –Жылы сүт (470 мл);
- - тауық жұмыртқасы (2 дана);
- - Бидай ұны (9 ас қасық);
- - дәміне қарай тұз бен қант;
- - жаңа шампиньондар (120 г);
- –Қатты ірімшік (70 г);
- - ветчина (120 г);
- - дәміне қарай қара бұрыш;
- - жасыл пияз (10 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен қамырды дайындаңыз. Мұны істеу үшін терең контейнер алыңыз, сол жерге жұмыртқа қосыңыз. Миксермен немесе араластырғышпен мұқият шайқаңыз. Әрі қарай, алдын-ала жылыту керек сүтті мұқият құйыңыз. Ұнды жұмыртқа мен сүт қоспасына құйып, қамырды жақсылап араластырыңыз. Тұз және қантпен дәмдеңіз. Қамырды біраз тұндыру үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Пісіруге арналған салынды дайындауды бастаңыз. Саңырауқұлақтарды ағынды сумен шайып, кішкене бөліктерге бөліп, өсімдік майы бар табада шамамен 7-10 минут жұмсарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды бөлек ыдысқа салыңыз. Ветчинаны жұқа жолақ түрінде кесіңіз, саңырауқұлақтарға ауыстырыңыз. Ірімшікті ұсақ бөлімдермен үккіште өткізіп, жаппай қосыңыз. Пиязды майдалап тураңыз. Барлық ингредиенттерді біртектес консистенция пайда болғанға дейін жақсылап араластырыңыз. Толтырғышты тұз бен бұрышпен салыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны құймақ пісіру үшін оңтайлы температураға дейін қыздырыңыз, түбін беконның майымен майлауды ұмытпаңыз. Әрбір құймақ пісірілгенге дейін бұл процедураны қайталау қажет. Содан кейін табаға аз мөлшерде қамыр құйып, бірден екі ас қасық салынды қосып, үстіне тағы біраз қамыр құйыңыз. Толтырманы құймақтың үстіне біркелкі жайып, ағаш күрекшемен басыңыз.
4-қадам
Құймақтың бір жағы жеткілікті деңгейде пісірілгенін сезгенде, құймақты екінші жағына аударған жөн. Шпатламен құймақты аздап басып, 2 минуттай пісіруді жалғастырыңыз.
