Нағыз гурмандар ет тағамына ерекше дәм беретін тұздықтар екенін біледі. Дүкендегі барлық түрдегі тұздықтардың көптігіне байланысты үй шаруасындағы әйелдер үйдегі тұздықтарды жиі дайындай бермейді. Және бекер: етке арналған тұздықтар өте тез дайындалады және олар қаншалықты дәмді - саусақтарыңызды жалайсыз!
Барлық рецепттерде бір ас қасық ұнды қолданыңыз, ал сорпа ыстық болуы керек!
Қызыл. Бір ас қасық ұнды кішкене кастрюльге сары май қасықпен қуырыңыз, дәміне қарай томат пастасын қосыңыз. Содан кейін біртіндеп жұқа ағынмен тұздықта кесектер болмауы үшін үздіксіз араластыра отырып, екі стакан ет сорпасын құйыңыз. Ақжелкеннің тамырын, пиязды, кішкене сәбізді ұсақтап кесіңіз, жалпы массаға қосыңыз, 15-20 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз. Соңында кез-келген қызыл шараптан екі ас қасық құйыңыз.
Қызанақ. Кішкене пияз бен сәбізді тазалаңыз, ұсақтаңыз, ұнмен араластырыңыз, сары май қасыққа қуырыңыз, томат пастасымен араластырыңыз (жарты кесе), үлкен стакан сорпаны құйып, 10 минуттай қайнатыңыз. Содан кейін тұздықты тұздап, аздап аджика, сары май қосып, жақсылап араластырыңыз.
Пияз. Ұн мен бір ас қасық майды араластырыңыз және қуырыңыз, екі стакан ет сорпасымен сұйылтыңыз. Екі-үш пиязды ұсақтап тураңыз, майға басқа табада қуырыңыз. Бір-екі ас қасық томат пастасын, тұз бен бұрышты салыңыз, екі ас қасық сірке суын құйыңыз, туралған маринадталған қияр салыңыз. Тұздықтың екі жағын біріктіріп, 5 минут қайнатыңыз.
Шикі қаймақ. Ұнды ас қасық ет сорпасымен қуырыңыз, жарты стакан қаймақ қосыңыз, 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Содан кейін жаңа сығылған лимон шырынын тамызыңыз.
Ақ. Ұнды сары майға қуырыңыз, бірте-бірте 2 кесе тауық сорпасына құйыңыз, оны 5 минут баяу отта ұстаңыз. Өрттен алып тастаңыз, бір жұмыртқаның сарысын, кішкене май майын және жұп қасық жұқа каперсті қосыңыз.
